RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘muffins’

Muffinki na LEGALU – czekoladowe

11 cze

Lubisz czekoladę? Łap przepis na fit muffinki.

Muffinki zupełnie na legalu. Czekoladowe, bezglutenowe muffinki na bazie mąki migdałowej, a słodzone daktylami. Mam taką zasadę, że jak jem słodkie, to koniecznie musi to być coś zdrowego. Weekend – po tygodniu  z prawie zerową ilością cukru, aż mnie skręca z jego niedoboru – nie mam silnej woli (niestety). Postanowiłam zaszaleć i upiec coś słodkiego, ale oczywiście zdrowego ;)

dafne_blog-14a

Składniki:

1/2 szklanki mąki migdałowej
1/4 łyżeczki soli morskiej
1/4 płaskiej łyżeczki sody
3 duże jajka
garść namoczonych i zblendowanych daktyli
1/4 szklanki roztopionego oleju kokosowego
3 łyżki mleka / zwykłego lub roślinnego
4 łyżki surowego kakao
pokruszona gorzka czekolada (patrz na zawartość kakao > 70% byłoby super)

Wszystkie mokre składniki powinny być w temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

W jednej misce mieszamy suche składniki, w drugiej misce mieszamy mokre składniki.
Miksujemy suche składniki z mokrymi na najniższych obrotach
Ciasto przelewamy do foremek na muffinki. Wkładamy do rozgrzanego do 170 stopni piekarnika.
Pieczemy przez około 18 minut w zależności od wielkości foremek. ;)

dafne_blog-6

dafne_blog-5

dafne_blog-2a

Smacznego!

 

Banoffee pie w formie babeczek

04 gru

Dziś nie będzie ani dietetycznie, ani mało kalorycznie. Deser Banoffee znany na całym świecie powstały z połączenia 2 składników, bananów oraz toffi (toffee) słynie z tego, że jest obłędnie pyszny i obłędnie słodki, a  co za tym idzie kaloryczny. Sama wcześniej piekłam ciasto w formie tradycyjnej czyli ciasta warstwowego. Teraz postanowiłam smak banoffiee oddać w mniejszej formie, kruchych babeczek.

Aby słodycz babeczek złamać ciasto kruche upiekłam bez dodatku cukru.

bannoffiee

Składniki

1 banan
8 krówek
3 łyżki mleka

3 łyżki cukru
1 łyżeczka oleju kokosowego lub masła
1 łyżka wody

płatki migdałów do dekoracji

Składniki na ciasto:
1 szklanka mąki ziemniaczanej *jeżeli nie masz problemu z  glutenem mąki pszennej
1 jajko
50g masła zimnego
1 łyżka śmietany

Przygotowanie

Składniki na ciasto zagniatamy do uzyskania jednolitej konsystencji, wkładamy do lodówki na 30 minut. Powinno mieć plastyczną konsystencję.

Na nieprzypalającą się patelnię wysypujemy cukier, dodajemy 1 łyżkę wody i 1 łyżeczkę masła. Na średnim ogniu karmelizujemy. Karmel powinien być pół płynny, zgęstnieje podczas stygnięcia.

Karmel przelewamy do miseczki.

Na tą samą patelnię dajemy 7 pokruszonych krówek ( 1 zostawiamy), mleko i na średnim ogniu rozpuszczamy.

Na talerzu rozgniatamy widelcem 1/2 banana.

Po upływie 40 minut wyciągamy z  lodówki ciasto i wykładamy nim foremki na babeczki wysmarowane tłuszczem. Robimy dziurki widelcem aby powietrze mogło uciekać. Wkładamy do nagrzanego na 180 stopni piekarnika i pieczemy 13 minut.

Na upieczonych babeczkach układamy warstwami: 2 plasterki banana, masa krówkowo-bananowa, karmel, uprażone płatki migdałowe.

Smacznego ♥ ♥

 
 

Babeczki z kremem cappuccino

22 sie

Mięciutkie, mocno czekoladowe ciasto na tartaletki nie wymaga użycia miksera. Krem cappuccino – idealny dla łasuchów, jest to delikatna masa, którą można przekładać torty, super spisujący się podczas dekoracji ciast, babeczek i tak jak w naszym przypadku babeczkowych tartaletek. Krem nie wymaga użycia żelatyny. 

3a

Składniki na krem cappuccino:

1 budyń waniliowy lub śmietankowy
1 i  1/2 szklanki mleka
3 łyżki cukru kryształu
1/2 kostki masła
5 łyżek sypkiego cappuccino
1 kawa espresso lub 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
3 łyżki cukru pudru

 

Składniki na tarteletki:

1 jajko
2 łyżki śmietany 18%
3/4 szklanki kakao
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1/4 szklanki cukru pudru
1 łyżka oleju kokosowego
1 łyżka miodu

Do dekoracji:

kakao, cappuccino

Przygotowanie:

Ciasto na babeczki robimy dokładnie tak jak w przepisie na tarteletki z kremem waniliowym i jagodami

Przygotowanie kremu: Ugotować budyń według przepisu na opakowaniu. (Gotujemy w zmniejszonej ilości mleka: 1 i 1/2 szklanki mleka) Przestudzić. Masło z cukrem pudrem utrzeć na puszystą masę. Ciągle ucierając dodawać zimny budyń, oraz kawę i cappuccino w proszku. Ucierać aż składniki dobrze się połączą. Przekładać rękawem cukierniczym na wystudzone babeczki. Podawać ozdobione kakao lub kawą cappuccino.

1a

Smacznego :)

 

5 pomysłów na słodkie i zdrowe wypieki

21 lis

Nie jest to tajemnicą, że dla większości osób zarówno tych małych jak i dużych najbardziej lubianym smakiem jest słodki.  Nawet najbardziej wytrwali często skuszą się na malutki kawałeczek ciasta, malutką babeczkę lub kawałek czekolady. Są jednak przepisy po które można śmiało sięgnąć aby nie mieć wyrzutów sumienia, że zjadło się coś słodkiego. Słodkie nie musi się nam kojarzyć z niezdrowym. Oto 5 ciekawych pomysłów na bezglutenowe, smaczne i zdrowe wypieki:

Dietetyczne muffinki z dynią i orzechami

pomniejszone zdjęcie

przepis na muffinki znajdziesz tutaj

MĄKA RAZOWA

Mąka ta jest cennym źródłem magnezu, żelaza i błonnika. Zawiera też sporo białka i cynku. Proces wytwarzania tej mąki, czyli kruszenie i mielenie nie niszczy żadnych wartości odżywczych ziarna. Można powiedzieć, że mąka razowa ma takie same wartości jak ziarno, z którego powstała.

DYNIA

Dynia to warzywo, które króluje na naszych stołach jesienią, bardzo dobrze się ją przechowuje, co za tym idzie z jej właściwości korzystać możemy aż do lutego. Dynia jest warzywem niskokalorycznym (100g dyni to zaledwie 28 kcal), bogata jest również w cenne witaminy i minerały, zawiera duże ilości B-karotenu, fosforu, witamin z grupy B. To wszystko sprawia, że dynia pomaga w odchudzaniu.

ORZECHY WŁOSKIE

Orzechy są bardzo kaloryczne, 7 orzechów ma w sobie tyle kalorii ile ma w sobie tabliczka gorzkiej czekolady. Mimo kaloryczności warto po nie często sięgać. 3 orzechy pokrywają zapotrzebowanie dorosłego człowieka w kwasy omega-3.
Posiadają duże ilości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu, a zawarty w orzechach kwas elagowy podnosi odporność.

Babeczki migdałowo bananowe z dodatkiem mąki gryczanej

10754850_10204555655485441_1332054074_n

przepis na muffinki znajdziesz tutaj

MIGDAŁY

Migdały mają unikalny skład spośród orzechów. Są bogatym źródłem substancji odżywczych. Zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe, które korzystnie wpływają na tkankę mózgową i układ sercowo-naczyniowy, błonnik poprawiający pracę jelit oraz składniki mineralne i witaminy (witaminę E, B2, mangan, błonnik, cenne białko oraz miedź).

BANANY

Słodki owoc o maślanym miąższu. Banany również należą do kalorycznych, ale zawartość w nich cukru sprawia, że możemy użyć go zdecydowanie mniej w wypiekach. Jeden owoc zawiera tyle samo magnezu co garść orzechów. Jak dobrze wiemy magnez poprawia koncentrację oraz pamięć. Banany zawierają również sporo potasu, wapnia oraz witaminę B6, C i E.

MĄKA GRYCZANA

Mąka gryczana charakteryzuje się dużą zawartością potasu, magnezu, cynku, żelaza oraz fosforu. Mąka ta posiada wysoki indeks glikemiczny co sprawa, że syci nas na dłużej. Co jest również istotne jest produktem bezglutenowym.

Orientalne babeczki marchewkowo – migdałowe z daktylami

10808313_10204558683361136_171769226_n

Kolejna babeczka, tym razem z serii orientalnych. Babeczki marchewkowe to jedne z moich ulubionych, dlatego często je piekę i często urozmaicam różnymi dodatkami. Tym razem w ręce wpadło mi troszkę zbędnego soku z ananasa, garść daktyli i tak powstały babeczki orientalne. Pyszne, owocowe i mocno wilgotne.

Przepis na muffinki marchewkowo – migdałowe znajdziesz tutaj

MARCHEW

Niedoceniane warzywo, które dostępne jest przez cały rok. Jest tanie, a spożywanie tego warzywa niesie ze sobą cały szereg dobroczynnych właściwości. Marchew jest cenna w witaminy witaminy (A, B1, B2, B6, C, E, H, K, PP), kwas foliowy, inozytol, a także związki siarkowe. wszystkie te witaminy oraz składniki mineralne sprawiają, że marchew jest silnym antyoksydantem, wpływa korzystnie na nasz układ odpornościowy, chroni nasz wzrok, obniża poziom cholesterolu, zapobiega chorobom serca oraz reguluje zaburzenia przemiany materii.

SUSZONE DAKTYLE

Zawartość witamin i substancji odżywczych jest różna w zależności od odmiany. Nie patrząc jednak na dokładny skład każda z odmian bogata jest w witaminę A, B3 – działającą korzystnie na układ nerwowy, B6 – ułatwiającą przemianę tłuszczów, poprawiającą odporność, oraz łagodzącą działanie stresu na organizm, witaminę C oraz magnez, potas i kwas foliowy.

Babeczki anyżowe z orzechami laskowymi

Przepis na anyżowe muffinki znajdziesz tutaj

ANYŻ

Anyż dla niejadków. Dodanie odrobiny anyżu do słodkich wypieków na pewno pobudzi apetyt oraz załagodzi problemy trawienne u dzieci.

ORZECHY LASKOWE

Orzechy laskowe, podobnie jak inne orzechy, posiadają liczne wartości odżywcze i właściwości lecznicze. Jednak uwagę zwraca spora zawartość witaminy E, czyli „witaminy młodości i płodności”. W orzechach laskowych można znaleźć także niemało witamin z grupy B, które wzmacniają nerwy, potasu, który obniża ciśnienie, oraz wapnia i fosforu – pierwiastków, które odpowiadają za mocne kości i zęby. W orzechach laskowych nie brakuje również niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT), zwłaszcza jednonienasyconych, które wspomagają walkę ze zbędnymi kilogramami.

Muffinki z zapachem świąt, czyli muffinki marchewkowe z bakaliami

pomniejszone

Muffinki marchewkowo – piernikowe, to kwintesencja świąt w 1 malutkim kawałku ciasta. Smakują jak najlepszy piernik, ale mają nad nim znaczną przewagę. Są dużo wilgotniejsze, nie wymagają wielkiej filozofii, piecze się je o połowę krócej, a co najważniejsze są nieziemsko dobre.

Przepis na świąteczne muffinki znajdziesz tutaj

RODZYNKI

Rodzynki, czyli suszone winogrona, posiadają liczne właściwości lecznicze i wartości odżywcze, dzięki czemu są jednymi ze zdrowszych przekąsek. Rodzynki poprawiają pracę układu sercowo-naczyniowego, obniżają poziom cholesterolu i zapobiegają osteoporozie. Rodzynki są cennym źródłem witaminy C, K, E, B6 oraz kwasu foliowego.

Zredagowano w oparciu o: www.poradnikzdrowie.pl

 

Babeczki podwójnie karmelowe

15 lis

Jakiś czas temu moja kuchnia zamieniła się w karmelowe królestwo. Wyprodukowałam w nadmiarowych ilościach karmel który zapakowałam w kilka słoiczków, teraz dekorują wnętrze mojej lodówki i czekają na masę przepisów które siedzą mi w głowie już od dłuższego czasu. Dotychczas karmel posłużył jako baza do Sosu karmelowego Werthers Originals, oraz do powstania tych przepysznych maleństw. Biszkoptowe, delikatne babeczki, a na nich warstwa najlepszego karmelowego sosu jaki jadłam.

karmelowe 1

Składniki:

3 białka
2 całe jajka
1/2 łyżeczka sody
1 łyżeczka soku z cytryny
1/3 szklanki cukru
4 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki mąki migdałowej
sos karmelowy 4 łyżki + do ozdoby

W misie miksera umieścić jajka oraz białka i cukier. Ubijać do uzyskania puszystej masy. Do ubitej masy przesiać mąkę wymieszaną z sodą. Dodać sok z cytryny oraz sos karmelowy. Delikatnie wymieszać, już nie miksować.

Silikonowe foremki posmarować masłem i wylać po łyżce masy do każdej z  foremek. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut w temperaturze 170 stopni. Podawać ozdobione sosem karmelowym.

karmelowe 3

karmelowe 2

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii muffins, wszystkie wpisy

 

Bezglutenowe śniadanie – jogurtowe babeczki ze śliwką

31 sie

Niesamowicie klasyczne połączenie, leciutkie babeczki z owocami sezonowymi. Padło na śliwki – najpyszniejsze owoce jesieni. Babeczki ładnie rosną, pięknie pachną, są soczyste, mięciutkie i idealne na szybką przekąskę lub śniadanie. Z podanego przepisu wychodzi 12 dużych babeczek. Serdecznie zapraszam do wypróbowania przepisu na najprostsze owocowe muffinki :)

glowne1pomn

Składniki na 12 sztuk:

3 duże jaja
1/2 szklanki brązowego cukru
1 szklanka mąki bezglutenowej (koncentratu) lub zwykłej
1/2 szklanki mąki kukurydzianej
1 mały jogurt naturalny
1/2 szklanki oleju rzepakowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta cynamonu

6 dużych śliwek

3

Przygotowanie:

1. Jajka z cukrem ucieramy na puszystą masę.

2. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia

3. Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Przelewamy do papilotek na muffinki. Na środku każdej babeczki kładziemy połówkę śliwki. (Zamiast połówki śliwki można użyć kilku mniejszych kawałeczków.)

4. Babeczki wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 18 minut w temperaturze 180 stopni.

6

glowne2pomn

4

 
Komentarze (3)

Napisane w kategorii muffins, wszystkie wpisy

 

Dietetyczne muffinki z dynią i orzechami

21 sty

pomniejszone zdjęcie

 Lekkie, puszyste muffinki dyniowe z orzechową nutą – bez dodatku cukru, z mąki razowej. Dietetyczne muffinki dyniowe są alternatywą dla muffinek marchewkowych. Równie wilgotne jak te z marchewki, ale zupełnie inne w smaku. Orzechowo – dyniowe połączenie, korzenny aromat i  mąka razowa sprawiły, że są to moje ulubione muffiny.

Składniki:

1 szklanka mąki razowej bezglutenowej (jeżeli nie masz problemu z glutenem – zwykłej mąki razowej)
1 szklanka dyni startej na średnich oczkach
1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich
1/4 szklanki oleju
2 jajka
2 łyżki miodu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka przyprawy korzennej

Przygotowanie:

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do miski, dodać zmielone orzechy i przyprawy, wymieszać. Dynię zetrzeć na średnich oczkach, odcisnąć dłońmi nadmiar soku i dodać do suchych składników. Do miski wrzucić resztę mokrych składników poza jajkami. Jajka dzielimy, żółtka dorzucamy do miski, białka ze szczyptą soli ubijamy na pianę i dokładnie mieszamy z całością. Po nałożeniu ciasta do foremek, piec 20 minut w 180 stopniach.

Smacznego :)

 

Babeczki migdałowo bananowe

02 gru

Pomysł na babeczki migdałowo – bananowe chodził za mną od dłuższego czasu. Migdały bardzo lubię, banany też, a wanilię od jakiegoś czasu pokochałam, ale połączenie tych 3 składników troszkę mnie zawsze dystansowało. Kilka dni temu wróciłam do domu, a na stole leżą piękne, dojrzałe banany, już trochę ciemne, więc trzeba wykorzystać – takie są najlepsze, bo najsłodsze. Muszę przyznać, że takie połączenie to strzał w 10 i od tamtego dnia to moje ulubione babeczki.  Babeczki migdałowo – bananowe to zdrowy pomysł na zapewnienie sobie słodkiego popołudnia bez wyrzutów sumienia, że zjadło się kolejną słodką przekąskę. Są zdrowe bo bez dodatku pszennej mąki, wilgotne i o idealnej strukturze. Serdecznie polecam :)

10754850_10204555655485441_1332054074_n

Składniki:

  • 1 szklanka mąki gryczanej
  • 1/2 szklanki koncentratu mąki bezglutenowej / lub pszennej jeżeli nie masz problemu z glutenem
  • 2 łyżeczki sody
  • 1/3 szklanki cukru brązowego
  • 1 szklanka zmielonych migdałów
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 banany
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki pasty waniliowej lub 1 opakowanie cukru waniliowego*

* jeżeli zamiast pasty waniliowej używacie cukru waniliowego, pamiętajcie o zmniejszeniu ilości cukru brązowego :)

Przygotowanie:

Mąkę z sodą przesiewamy do miski, dodajemy cukier oraz zmielone migdały. Na koniec wrzucamy pokrojonego w plasterki banana, jajko i olej. Wrzucamy do blendera. Miksujemy. Gotową masę przelewamy do foremek. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, pieczemy przez 20 minut.

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii muffins

 

orientalne babeczki marchewkowo migdałowe

26 lis

10808313_10204558683361136_171769226_n

Kolejna babeczka, tym razem z serii orientalnych. Babeczki marchewkowe to jedne z moich ulubionych, dlatego często je piekę i często urozmaicam różnymi dodatkami. Tym razem w ręce wpadło mi troszkę zbędnego soku z ananasa, garść daktyli i tak powstały babeczki orientalne. Pyszne, owocowe i mocno wilgotne.

Przeczytaj resztę notki »

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii muffins, wszystkie wpisy

 

Muffinki cynamonowe

22 lis

1 pomniejszony

Nie wiem jak wy, ja święta czuje już pełną parą. Większość osób nie przepada za oglądaniem świątecznych wystrojów miesiąc przed Wigilią, ale jak dla mnie taki wystrój mógłby panować przez cały rok. Zewsząd otaczające świąteczne klimaty przyprawiają o zawrót głowy, a ja wariuję w kuchni. Miód, orzechy, cynamon, goździki i zapach skórki pomarańczowej… chciałoby się zjeść wszystko na raz, ale póki co skupmy swoją uwagę na mocno pachnących cynamonowych babeczkach. :)

Przeczytaj resztę notki »

 
1 komentarz

Napisane w kategorii muffins