RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘oobiadowo’

Zupa Krem z selera

12 paź

Z zupami to jest tak, że je się coś, co można by było wypić… dlatego jeżeli decyduje się na zupę to taką zupę krem. Seler bardzo lubię dlatego selerowa zupa w miarę często u mnie gości. Jest syta, pożywna i bardzo intensywnie pachnie. Świetnie komponuje się z uprażonymi pestkami dyni, lub bagietką skropioną oliwą. Jeżeli macie w kuchni seler, kilka ziemniaków i odrobinę przypraw to już świetny start do pysznego, rozgrzewającego obiadu.

wybrane

Zwykle trochę się rozpisuję, dziś pyszny obiad, dosłownie w 15 minut.

Przygotowanie:

Ziemniaki oraz seler obieram, kroję w średnią kostkę, zalewam 2 szklankami wody i gotuję do miękkości. Lekko przestudzoną miksuję, dodaję kwaśną śmietanę, starty na tarce ząbek czosnku, sól, pieprz do smaku. Podaje z bagietką skropioną oliwą, a  zupę ozdabiam pestkami dyni. ;)

Smacznego ;)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii oobiadowo

 

Zupa z pieczonych pomidorów

07 maj

Zupa z pieczonych pomidorów z soczewicą to typowo letnia, pachnąca latem zupa. Orzeźwiająca, bo ze świeżymi  pomidorami, a  dodatek soczewicy sprawia, że jest syta i pożywna.

4

 

Składniki na zupę z pieczonych pomidorów:

- 2 kg pomidorów
- 2 czerwone papryki
- 1 czerwona cebula
- 1 biała cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3/4 szklanki soczewicy nie ugotowanej
- 3 szklanki wody
- 60 ml oliwy
- 1 mała ostra papryczka
- sól, pieprz
- świeży tymianek
- odrobina startego imbiru * opcjonalnie

Przygotowanie:

Pomidory myjemy i kroimy je na ćwiartki. Paprykę czerwoną myjemy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w paski.
Pomidory i paprykę układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy obficie oliwą, pieczemy przez godzinę w temperaturze 150-170 stopni przez około 40 minut aż papryka zmięknie.

Cebule obieramy i kroimy w kostkę. Szklimy w głębszym naczyniu, kiedy się zeszkli dodajemy starty na tarce czosnek oraz opcjonalnie odrobinę imbiru i na małym ogniu podsmażamy minutę.

W międzyczasie w osobnym garnku umieszczamy soczewicę, dobrze ja płuczmy, zalewamy 2 szklankami wody i gotujemy do miękkości.
Kiedy soczewica zmięknie dodajemy przesmażoną cebulkę z czosnkiem oraz upieczone pomidory i paprykę. Blendujemy do uzyskania
gładkiej konsystencji. Zupę podajemy skropiona oliwą, posypana świeżym tymiankiem. Świetnie komponuje się z chrupiącym pieczywem.

2

 

Chili z czarną fasolą

05 mar

Kiedy pogoda nie dopisuje chętnie zajadam meksykańską kuchnię i do takich przepisów w deszczowe popołudnia sięgam najczęściej. Jakiś czas temu skosztowałam pysznej zupy o meksykańskiej nazwie TWO BEANS CHILI, w  Katowickiej restauracji Jeff’s. Zupka prosta, wzbogacona wołowiną z dwoma rodzajami fasoli i zapieczonym serem. Zasmakowała mi bardzo, dlatego chętnie kilka tygodni po skosztowaniu zupy postanowiłam ją odtworzyć i stworzyć swoją odmianę fasolowej meksykańskiej zupy.

_DSC0945

Składniki:

30 dag mielonego mięsa wołowego
10 dag wędzonego boczku
10 dag czarnej fasoli / można zastąpić fasolą z puszki
1 czerwona cebula
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
4 pomidory
ziele angielskie
liść laurowy
kolendra
wędzona ostra papryka w proszku

do podania kwaśna śmietana

sól pieprz do smaku

Przygotowanie:

Na patelnię wlewamy kilka łyżek oleju. Na rozgrzanym oleju najpierw szklimy cebulę, a następnie przesmażamy mięso mielone. W międzyczasie kiedy mięso będzie się smażyło mamy czas aby pokroić boczek oraz resztę warzyw. Do przesmażonego mięsa mielonego dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, rozgniecione ziarna kolendry oraz boczek i pozwalamy mu się wytopić i zarumienić. Następnie dodajemy paprykę i smażymy całość do miękkości.

W osobnym naczyniu gotuję 30 minut namoczoną wcześniej fasolę.

Do patelni z mięsem dorzucamy pomidory, podgotowaną fasolę, wlewamy  3 szklanki wody i gotujemy aż pomidory się rozpadną. Doprawiamy wędzoną ostrą papryką, solą, pieprzem i podajemy z kleksem kwaśnej śmietany.

_DSC0942

_DSC0932

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii oobiadowo, wszystkie wpisy

 

Chińskie pierożki – sakiewki z mięsem

16 sty

Nie ma nic gorszego niż suchy i źle przyprawiony farsz. Jest to według mnie gorsze niż grube ciasto. Sposób na delikatny i gładki farsz jest banalnie prosty. Mięso należy zmielić nie przed smażeniem, ale dopiero po. Taki farsz nadaje się zarówno do pierogów, pyz, klusek czy nawet gołąbków. Polecam serdecznie.

_DSC0300

Delikatne ciasto które szczelnie otula soczysty farsz. Sposób sklejenia pierożków jest bardzo efektowny i na pewno zachwyci gości.

Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki*
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy lub oleju
3/4 szklanki gorącej wody
1/4 szklanki letniej wody

* 1 i 1/2 szklanki mąki z tapioki,  1 szklanka skrobi kukurydzianej, 1/2 szklanki mąki jaglanej

Składniki na farsz:
2 cebule
1 ząbek czosnku
30 dag wieprzowiny, najlepiej łopatki
1 szklanka bulionu
sól, pieprz, oregano, odrobina curry

Przygotowanie:
Rozgrzać olej. Zrumienić na nim cebulkę. Do przesmażonej cebulki dodać mięso i usmażyć  podlewając pod koniec bulionem.
Mięso wystudzić i zmielić, doprawić.
Dodać powstały przy pieczeniu sosik.

* jeżeli robicie pierogi z mięsa mielonego postępujcie tak samo. Bulion dodany pod koniec do mięsa sprawi, że mięso zmięknie i będzie miało mniej brylasta strukturę.

Mąkę i sól wsypać do miski, wymieszać.
Wlać gorącą wodę i olej, wymieszać.
Dodać letnia wodę i zagnieść ciasto.
Rozwałkowywać na cienkie placki i wycinać szklanką krążki.
Na środek każdego pieroga kłaść łyżeczkę farszu, po czym podnieść brzegi ciasta i delikatne zacisnąć je nad nadzieniem. Można zacisnąć ciasto delikatnie palcami, a  następnie zacisnąć mocniej przy pomocy grubszego sznurka.

Gotować 4 minuty w osolonej wodzie.

7

Smacznego ♥

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii oobiadowo, wszystkie wpisy

 

Bezglutenowe pierogi ruskie

11 gru

Pierogi, a  dokładnie ciasto pierogowe to chyba zmora każdego początkującego bezglutenowca w kuchni. Długo nie mogłam poradzić sobie z ciastem na bezglutenowe pierogi. Jak z mąk które są sypie, a w dotyku przypominające plastelinę zrobić delikatne, rozplątywać się w ustach pierogi? Ciasto ma pięknie się prezentować na talerzu, a więc musi być cieniutko rozwałkowane, a żeby móc je cienko rozwałkować nie może się rwać podczas wałkowania. Kombinowałam długo, wypróbowałam gotowe mieszanki mąk bezglutenowych, swoje mieszanki, ale ciągle coś było nie tak. Wreszcie w internecie natknęłam się na przepis Olgi Smile która do klusek dodała mąki z tapioki. I to było to. Zmodyfikowałam odrobinę przepis i wyszło pyszne, pierogowe ciasto bezglutenowe, które na pewno wyjdzie każdemu. :) Pani Olgo dziękuję za tę tapiokę!!

pierogi2

Bezglutenowe pierogi ruskie

Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki z tapioki
2 szklanki skrobi kukurydzianej
1/2 szklanki mąki jaglanej
150 ml gorącej wody około 90 stopni – 3 minuty po ugotowaniu
150 ml wody ciepłej
2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
6 łyżek oleju

mąka ziemniaczana do podsypywania

Składniki  na farsz:

200 g ziemniaków
150 g białego sera
50 g wędzonego boczku
1 cebula
1 łyżka oleju
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Zimniaki gotuję i studzę.

Po wystygnięciu mielę ziemniaki razem z białym serem.

Do małego rondelka wlewam olej i wrzucam pokrojony w drobną kostkę boczek. Do podsmażonego boczku dodaję pokrojoną w kostkę cebulkę i smażymy jeszcze kilka minut do zarumienienia.

Przygotowanie pierogów:

Mąkę oraz sól wsypuje do miski. Dolewam gorącą wodę, 2 łyżki oleju i rozcieram wszystko przy pomocy łyżki aby się nie poparzyć.

Dolewam resztę wody i zagniatam ciasto, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Formuję ciasto w kulkę i owijam folią spożywczą aby nie wyschło. Wałkuję ciasto na oprószonej mąką ziemniaczaną stolnicy. Wycinam okręgi. Przed nałożeniem farszu smaruję delikatnie wodą brzegi okręgu. Nakładam farsz i zlepiam. Smaruję olejem. Tak postępuję z każdym pierogiem.

* Zamiast smarować każdego pieroga olejem można układać je na wysypanej mąką stolnicy, ale wtedy trzeba pierogi gotować co około 8 sztuk, inaczej wyschną i nie będą się ładnie prezentowały na talerzu.

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii oobiadowo, wszystkie wpisy

 

Najlepsza domowa pizza

11 paź

Pamiętam jak 3 lata temu jedyne czego najbardziej żałowałam to tego, że już nigdy nie zjem pizzy. Tęskniłam też za smakiem chleba i pysznych delikatnych drożdżówek. Zalewałam się tak żalem do czasu, aż nie wypróbowałam tego przepisu na ciasto drożdżowe, znalezionego na karteczkach z jakiegoś starego kalendarza. Pizza jest miękka, puszysta, a pomidorowa pasta w połączeniu z mozzarella i oliwą smakuje obłędnie!

pizza1

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki bezglutenowej lub zwykłej + do podsypywania *
1 szklanka letniej wody
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
7 g drożdży suszonych
1 łyżka oleju

bazylia
oregano
2 pomidory
bazylia
ulubione dodatki

* jeżeli jesteś bezglutenowcem i unikasz koncentratów mąki bezglutenowej zastosuj mąkę gryczaną wymieszaną ze skrobią ziemniaczaną w proporcjach 1:1 + 1 łyżeczka gumy kasatanowej. Pizza wtedy nie urośnie tak ładnie, ale będzie pyszna w smaku. Jeżeli tylko unikasz glutenu, polecam wymieszać mąkę gryczaną z pszenną w proporcjach 1:1.

_DSC0247

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiej do miski z solą i drożdżami.

2. Ciepłą, ale nie gorącą wodę wymieszaj z cukrem i olejem.

3. Wlewaj powoli wodę do mąki i zagniataj ciasto. Wyjdzie elastyczne, może wyjść zbyt wilgotne, ale nie dosypuj zbyt dużo mąki.

4. Wsadź ciasto do miski oprószonej mąką. Przykryj ściereczką i odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce do odpoczęcia.

5. W tym czasie przesmaż na oliwie pomidory obrane ze skórki. Dodaj sól pieprz do smaku. Przypraw ziołami.

6. Po upływie 30 minut jeżeli ciasto nie urosło  nie przejmuj się. Rozłóż ciasto rękami posmarowanymi oliwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ważne aby ciasta nie wałkować!

7. Posmaruj wcześniej przygotowaną pastą pomidorową, mozzarellą, ulubionymi dodatkami.

8. Wsadź pizze  do piekarnika nastawionego na 50 stopni i uchyl drzwiczki. Odczekaj 20 minut. Ciasto powinno ładnie urosnąć. Po 20 minutach zwiększ temperaturę do 180 stopni i piecz 25 minut.

9. Podawaj skropione oliwą z oliwek.

pizza2

Smacznego!

 

Placuszki cukiniowe – ulubione

19 sie

Placuszku z cukinii, pyszne, dietetyczne i mięciutkie, wręcz rozpływające się w ustach. :)

Mało kaloryczne placuszki z cukinii zyskują coraz większa sławę. Nic dziwnego – mają znikomą ilość kalorii, szybko się je przygotowuje, są aromatyczne i nie wiem jak Wam, ale mi kojarzą się z wczesnym latem. Najlepiej smakują zaraz po upieczeniu kiedy w środku są mięciutkie, a z zewnątrz chrupiące. Bardzo fajnie komponują się z koperkiem, szczypiorkiem, zieloną cebulką i kleksem śmietany lub jogurtu. Niektórzy serwują je także z łososiem jako ciekawy zamiennik tradycyjnych ziemniaków.

cukinia1

Składniki:

3 średniej wielkości cukinie
3 ząbki czosnku
2 łyżki jogurtu greckiego
2 jajka
6 łyżek mąki bezglutenowej ( najlepiej wymieszać pół na pół skrobie z jakąś sypką mąka: ryżową czy kukurydzianą)
1/2 łyżeczki soli
szczypta pieprzu
olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Cukinie umyć, odciąć końce i zetrzeć na tarce na najgrubszych oczkach. Posolić i odstawić na 10 minut. Po tym czasie dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody.
2. Dodać czosnek starty na najdrobniejszych oczkach tarki, jajka, jogurt, mąkę. Dokładnie wymieszać.
3. Na patelni rozgrzać olej, łyżką nakładać ciasto. Smażyć z dwóch stron do uzyskania chrupiącej skorupki.
4. Podawać z kleksem kwaśnej śmietany bądź jogurtu i koperkiem.

cukinia 2

 
 

Pomidorowa uczta we włoskim stylu

18 lip

Pierwszy włoski makaron powalił mnie na kolana. To właśnie po zjedzeniu talerza po brzegi wyładowanego idealnie ugotowanym makaronem, podanym z najprostszym na świecie sosem pomidorowym sprawił, że w mojej kuchni zaczęła dominować prostota. Idealnie ugotowany makaron, pyszny włoski, pomidorowy sos, całość delikatnie posypana serem Grana Padano i dużą ilością drobno pokrojonej pietruszki. Danie które zachwyci każdego!

1 pasta

Składniki na 3 porcje:

1 kg pomidorów (ja użyłam malinowych)
3 pomidory suszone
kilka gałązek świeżej bazylii
1 mała cebulka
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów
sól, pieprz, odrobina ziół prowansalskich

400 g makaronu kukurydzianego

3 pasta

Przygotowanie:

1. Sparzone pomidory obieramy ze skórki, kroimy w grubszą kostkę. Cebulkę kroimy bardzo drobno.

2. Na gorącą oliwę wrzucamy cebule i czekamy aż się zeszkli. Do zeszklonej cebuli dodajemy pomidory świeże i suszone, zmniejszamy ogień aby się nie przypaliły. W międzyczasie obieramy czosnek i trzemy na średnich oczkach na tarce. Szatkujemy bardzo drobno bazylię.

3. Po około 5 minutach pomidory powinny zmienić się w gęsty sos, dodajemy wtedy czosnek, bazylię, sól, pieprz do smaku. Gotujemy na małym ogniu jeszcze chwilę. Podajemy z makaronem ugotowanym al dente. Posypujemy ulubionym serem – najlepszy będzie twardy ser włoski, parmezan lub grana padano.

2 pasta

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii oobiadowo, wszystkie wpisy

 

Połączenie idealne, wołowina z pomidorem

12 lip

Każdy ma swoje ulubione, kulinarne smaki które pojawiają się na kuchennym stole w różnych wariacjach i definiują jego kulinarną osobowość. W moim przypadku to słodycze – w każdych ilościach i niemal pod każdą postacią. Zapiekane ciasto filo z bakaliowa masą, gruszki w karmelu, czekolada na gorąco z kardamonem czy lody które mogę jeść nawet w środku nocy. Poza słodkimi nutami uwielbiam wołowinę, świeże leśne owoce, a z letnich smaków pomidory pod każda postacią. Połączenie pomidorów z wołowiną to już kulinarna eksplozja która wywołuje na mojej twarzy zawsze szeroki uśmiech i wprawia mnie w dobry humor.

Wczorajszą sesję rozpoczęłyśmy od zapiekanki, bardzo prostej i najpyszniejszej na świecie. Wołowo-warzywne pulpeciki, z warzywami korzeniowymi zapiekanymi w pomidorowym sosie. Palce lizać!

14

Składniki na pulpety:

1/2 kg mielonej wołowiny
1 jajko
1 cebula
1 marchewki
1/2 średniego selera
2 łyżki bezglutenowej bułki tartej
sól, pieprz do smaku

Składniki na sos pomidorowy:

Jeżeli bardzo się wam spieszy możecie sięgnąć po gotowy sos pomidorowy, potrzebny będzie około litr sosu. Jeżeli macie ochotę na pyszny włoski, pomidorowy sos, zachęcam skorzystać z przepisu. :)

1,5 kg pomidorów
garść świeżej bazylii
2 ząbki czosnku
1 szklanka wody
1/2 szklanki soku pomarańczowego
2 łyżki oliwy – ja użyłam oliwy z suszonych pomidorów
1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie sosu pomidorowego:

1. Sparzone pomidory obieramy ze skórki, kroimy w grubszą kostkę.

2. Na gorącą oliwę wrzucamy pomidory, po około czterech minutach, kiedy pomidory zaczną mięknąć dolewamy po trochu wody i soku pomarańczowego. W międzyczasie obieramy czosnek i trzemy na średnich oczkach na tarce. Szatkujemy bardzo drobno bazylię.

3. Do pomidorów dodajemy czosnek, bazylie, sól, pieprz do smaku, resztę wody i soku pomarańczowego. Gotujemy do uzyskania konsystencji jaką chcemy osiągnąć. Taka mikstura świetnie sprawdza się jako domowy ketchup :) 

Przygotowanie:

1. Marchewkę i seler trzemy na grubych oczkach, cebulę na najdrobniejszych.

2. Mięso łączymy z reszta składników. ( Zostawimy garść marchewki i garść selera do sosu) Formujemy pulpeciki o wielkości około 3,5 cm (takie małe pulpeciki wyglądają apetyczniej, szybciej się je smaży i nie wiem dlaczego dzieci się takimi chętniej zajadają)

3. Do rondla wlewamy kilka łyżek oliwy i smażymy pulpeciki na złoty kolor. Kiedy pulpety będą z każdej strony obsmażone wsypujemy marchewkę, seler i wlewamy sos pomidorowy. Gotujemy całość około 15 minut, żaby marchewka z selerem odrobinę zmiękły. Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy startym serem i zapiekamy w piekarniku do roztopienia się sera.

12

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii oobiadowo, wszystkie wpisy

 

Gryczane Calzone na bogato

24 maj

Calzone gryką pachnące!

Calzone, czyli po prostu pizza zawinięta na kształt pieroga. Dozwolone wszystkie dodatki, ja dziś postawiłam na sprzątanie lodówki. Młode cebulki, papryka, cukinia, mocny akcent pomidorowy i mięso mielone, czyli calzone na bogato. I pomyśleć, że kiedyś nie wyobrażałam sobie pizzy jako zdrowego obiadu!

2
Składniki na ciasto:

1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej (zmielonej w młynku na mąkę)
1 szklanka mąki z ciecierzycy lub mąki ziemniaczanej
2 szklanki letniej wody
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
5 g suszonych drożdży (niecałe opakowanie)

Składniki na farsz:

4 świeże pomidory
2 pomidory suszone
2 młode cebulki
1 cukinia
1 papryka
30 dag mięsa mielonego
świeża kolendra lub pietruszka wedle upodobań
2 łyżeczki oliwy z suszonych pomidorów

* dodatkowo jajko do posmarowania i zioła do posypania calzone

1

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa kroimy w kostkę. Na oliwie podsmażamy najpierw cebulkę, następnie dorzucamy mięso mielone. Kiedy mięso będzie przyrumienione dorzucamy resztę warzyw i smażymy do zmięknięcia.

2. W międzyczasie przygotowujemy ciasto. Mąkę gryczaną oraz z cieciorki przesypujemy do miski, dodajemy sól i cukier. W mieszance mąk robimy dołek, kruszymy drożdże i wlewamy ciepłą wodę. Całość zagniatamy. Zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 35 minut.

3. Ciasto sobie rośnie, a my kończymy robić farsz. Doprawiamy świeżą kolendrą lub pietruszką, solą, pieprzem wedle upodobań.

4. Wyrośnięte ciasto wałkujemy na stolnicy na kształt przypominający koło. Wysypujemy całość farszu na środek, ciasto sklejamy na kształt pieroga. Smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy ziołami. Pieczemy w 180 stopniach przez około 30 minut. Calzone można wsadzić do piekarnika chłodnego. W temperaturze 50/60 stopni ciasto jeszcze odrobinę urośnie.

3

Smacznego :)