RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘wszystkie wpisy’

Szybkie ciasteczka orzechowe

19 lis

W tak zabiegane dni jak dzisiejszy, kiedy przychodzi do tego wszystkiego ochota na coś do schrupania przypominam sobie książki Nigelli które pochłaniałam bez opamiętania niczym przygodowe opowieści. Ważne one były dla mnie nie tylko z perspektywy szybkiego i wygodnego pieczenia, ale również nauki organizacji czasu, nie tylko w kuchni, ale ogólnie patrząc na całokształt. Książki Nigelli Lawson polecam każdemu, a przede wszystkim tym, którzy nie lubią piec (serio, po tych książkach nawet osoba nieudolna w kuchni jest w stanie upiec coś smacznego i to jeszcze nie tracąc całego dnia stania przy garach). 

W takim właśnie nastroju, wspominania moich początków z wypiekami powstał kolejny z serii szybkich, 5 minutowych inspirowanych królową Nigellą przepisów. Kolejny z serii przepisów bez użycia mąki i opartych na maśle orzechowym.

Ciasteczka orzechowe uwielbiam, szczególnie te ponieważ są bardzo szybkie w przygotowaniu. Świetnie w tym przepisie sprawdza się masło z orzechów laskowych, niestety masło takie jest trudno dostępne, zastąpić je można zwykłym masłem orzechowym – z orzechów arachidowych.

 ciastka orzechowe3

Do przygotowania potrzebujemy 3 składników:

  • masła orzechowego – 200g
  • 1 jajka
  • 2 niepełnych łyżeczek stewii lub 6 łyżeczek cukru pudru

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszamy, wstawiamy do lodówki po 30 minutach wyciągamy. Odrywamy małe kawałki ciasta, formujemy kuleczki, spłaszczamy i wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. Pieczemy 10 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika studzimy i dopiero ściągamy z kratki. Uwaga, świeże ciasteczka są bardzo delikatne.

ciastka orzechowe2

 
 

Malinowy torcik ombre

01 lis

20171101_111729-pomniejszone

Na wykonanie torcika ombre ochotę miałam już od dość długiego czasu, jednak przerażał mnie fakt, że jest to przedsięwzięcie bardzo pracochłonne. Wreszcie zebrałam się na odwagę i stwierdziłam, że pora najwyższa przekonać się czy wykonanie takiego torcika to faktycznie zadanie zajmujące dużą ilość czasu. Na pierwszy ogień poszły maliny. Środek to tradycyjny biszkopt przekładany najbardziej popularnym kremem do tortów, czyli na bazie mascarpone z konfiturą malinową.

Składniki na biszkopt:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej lub koncentratu mąki bezglutenowej do biszkoptu
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego

 

Składniki na masę:

  • śmietanka 36% – 250ml
  • mascarpone – 250ml
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżki konfitury malinowej

 

Na warstwę galaretkową:

  • 1 galaretka mailnowa + 2 łyżki konfitury malinowej

 

Przygotowanie biszkoptu:

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier. Żółtka łączymy w miseczce z soda i octem, Dodajemy do ubitych na sztywno białek i łączymy mikserem. Mąkę przesiewamy do jajecznej masy i mieszamy delikatnie szpatułką. Tortownicę (u mnie średnica 18cm) wykładamy an dole papierem do pieczenia. Wylewamy masę i pieczemy 35 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 stopni. Studzimy, odkrajany brzegi biszkoptu od obręczy tortownicy i kroimy na 3 części.

Przygotowanie kremu:

Mascarpone, cukier puder i śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno na najwyższych obrotach. Mascarpone i śmietanka im lepiej schłodzone tym lepiej się ubija. Polecam przed ubijaniem przełożyć je z lodówki na 5-8 minut do zamrażalnika.
Masę dzielimy na 3 części. Do jednej cześć dodajemy 1 łyżkę konfitury, do drugiej 2 łyżki, a 3 zostawiamy białą.

Przygotowanie galaretki:

Galaretkę przygotowujemy zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu, odejmując 100ml wody z przepisu – zastępujemy to konfiturą.
Galaretkę wylewamy do jakiegokolwiek naczynia, które ma większą średnicę niż nasza tortownica. Przed wylaniem galaretki wykładamy je folią spożywczą.
Studzimy w lodówce. Kiedy galaretka jest już zastygnięta wycinamy z niej kółko o średnicy takiej jak tortownica, resztę galaretki kroimy na małe kawałki.

Przygotowanie ombre torcika:

Układamy warstwy w kolejności: biszkopt, galaretka, biszkopt, biała masa z galaretką pociętą na kawałki, biszkopt, biała masa. Boki ozdabiamy masą jasną i ciemną dzieląc po połowie, a następnie zacierając krawędzie łączenia.

20171101_112457-wykadrowane 20171101_111944-pomniejszone

Smacznego! ;)

 
 

Oszukany sernik truskawkowy (dwuskładnikowy)

17 paź

Lubicie serniki na zimno? Jeżeli tak mam dla Was kolejną propozycję sernika na zimno bez pieczenia i w dodatku bardzo prostego do  przygotowania. Na blogu znajdziecie również sernik jogurtowy z musem truskawkowym oraz sernik Pomarańczowa Fantazja, mający zaledwie 45 kcal w kawałku! ;) 

torcik 2

Do przygotowania sernika potrzebujecie tylko 2 składników:

  • 2 galaretki truskawkowe
  • 3 serki danio waniliowe lub truskawkowe
  • * opcjonalnie biszkopty na sam dół

Przygotowanie:

1 galaretkę rozpuszczamy w takiej ilości wody jaka podana jest na opakowaniu i ją studzimy.
Przestudzoną galaretkę wylewamy do miseczki wyłożonej folią spożywczą (w galaretce zatopić można ulubione owoce). Wkładamy do lodówki na 30 minut.
Drugą galaretkę rozpuszczamy w 1/3 ilości wody podanej na opakowaniu. Studzimy, 3 łyżeczki zostawiamy do ozdobienia góry, resztę łączymy z zimnymi serkami danio.
Na dno tortownicy wykładamy galaretkę, wylewamy serki danio i wstawiamy do lodówki. Po chwili sernik można ozdabiać galaretką, tworząc dowolne wzorki.

torcik3

Smacznego! :)

 
1 komentarz

Napisane w kategorii ciasta, wszystkie wpisy

 

Koktajl z leśnych owoców o kokosowej nucie

13 paź

Komu koktajl? Łap przepis i podaj dalej. Jeżeli wykorzystaliście dobrze letni sezon, zrobiliście zapasy malin i jeżyn to pora najwyższa zacząć je wykorzystywać. Ogromne ilości witaminy C znajdujące się w tych owocach świetnie sprawdzą się teraz, kiedy zbliżają się już pierwsze chłody i organizm potrzebuje większego spożycia tej witaminy aby się ochronić prze przeziębieniem.
Intensywnie owocowy koktajl na mleku kokosowym, czyli koktajl bez laktozy, bez mleka, z dużą ilością błonnika zawartą zarówno w owocach, płatkach owsianych jak i kokosie. Pyszny, sycący, idealny na śniadanie :)

koktajl z owoców leśnych

Składniki:

  • 1 szklanka mleka kokosowego
  • 1 szklanka mrożonych malin i jeżyn
  • 2 łyżki płatków owsianych
  • 4 daktyle – można zastąpić dowolnym słodzikiem
  • 4 łyżki kokosu

Z podanych proporcji koktajl wychodzi bardzo gęsty, raczej smoothie, można dodać więcej mleka. :)
Wszystkie składniki podane powyżej umieść w misie blendera, zmiksuj na gładka masę, skosztuj, ewentualnie dodaj więcej słodzika i delektuj się intensywnie owocowym smakiem.

 

Trufle czekoladowe w dwóch odsłonach

11 paź

Trufelki czekoladowe to moi faworyci wśród domowych słodyczy jakie możemy przygotować w stosunkowo niewielkim czasie, łącząc jednocześnie frajdę gotowania z zabawą. Dają one szerokie pole do popisu dla osób lubiących kulinarne eksperymenty. Wzbogacać można ich smak o wytrawne dodatki jak na przykład chili, kandyzowana skórka pomarańczowa, czy orzechy. Pralinki czekoladowe zmienią swój smak w  zależności od dodania masła zwykłego czy orzechowego. Użycie masła orzechowego również pozostawia nam szerokie pole do popisu, ponieważ masło zrobić możemy praktycznie ze wszystkich orzechów, a  każdy gatunek orzecha smakuje inaczej.

Zapraszam do eksperymentów z pralinkami czekoladowymi. Dzisiaj chciałam pokazać Wam przepis najprostszy z  możliwych znaleziony w starym zeszycie z kulinarnymi zapiskami mojej mamy, wzbogacony o wersję trufli dla osób ćwiczących.

trufle czekoladowe

Trufle czekoladowe wersja tradycyjna:

Składniki:

500 g gorzkiej czekolady (70%)
500 ml śmietany 36%
80 g masła
1/2 łyżeczki pasty z nasion wanilii* opcjonalnie – bez pasty waniliowej pralinki też będą smaczne
Kakao do obtoczenia – można zastąpić wiórkami czekoladowymi, kokosowymi lub sezamem.
Przygotowanie:

Czekoladę, masło i śmietanę umieszczamy w metalowej miseczce i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Po rozpuszczeniu dodajemy pastę waniliową i dokładnie mieszamy. Masę wkładamy do zamrażalnika na pół godziny, po tym czasie wyciągamy, dzielimy na kawałki i formujemy w kuleczki. Obtaczamy w ulubionych dodatkach w zależności od tego czy lubimy bardziej wytrawne połączenia – możemy obsypać kakao, kiedy słodsze świetnie sprawdzą się wiórki z czekolady mlecznej, wiórki kokosowe lub kakao wymieszane z cukrem pudrem.

 

Trufle czekoladowe wersja dla ćwiczących:

500 g gorzkiej czekolady (70%)
400 ml mleka migdałowego
80 g masła
1/2 łyżeczki pasty z nasion wanilii
1 miarka odżywki białkowej o smaku waniliowym
Kakao do obtoczenia – można zastąpić wiórkami czekoladowymi, kokosowymi lub sezamem.

Przygotowanie:

Czekoladę, masło i mleko umieszczamy w metalowej miseczce i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Po rozpuszczeniu dodajemy pastę waniliową oraz odżywkę białkową i dokładnie mieszamy. Masę wkładamy do zamrażalnika na pół godziny, po tym czasie wyciągamy, dzielimy na kawałki i formujemy w kuleczki. Obtaczamy w ulubionych dodatkach w zależności od tego czy lubimy bardziej wytrawne połączenia – możemy obsypać kakao, kiedy słodsze świetnie sprawdzą się wiórki z czekolady mlecznej, wiórki kokosowe lub kakao wymieszane z cukrem pudrem.

 

 

Kawa z okazji światowego dnia kawy!

29 wrz

kawa

29 Wrzesień, dla kawoszy największe święto w  roku. Ja niewątpliwie świętuję „małą czarną”, wypitą zaraz przed pracą.

U mnie kawa pita wraz z rozpoczęciem dnia to rytuał. Uwielbiana przez wielu, krytykowana przez sporą część ludzi. Uzależnia, dodaje energii, nastawia pozytywnie na cały dalszy dzień, budzi wiele kontrowersji. Pita jako dodatek do śniadania, albo popołudniowy dodatek do deseru. We Włoszech kochana. W Polsce również zyskuje coraz więcej zwolenników, jednak w postaci kawy nie z ekspresu lecz czarnej, palonej, czyli kawy po turecku. Nie wszyscy jednak zdają sobie sprawę z walorów zdrowotnych jakie niesie ze sobą jej picie.

Czy kawa jest zdrowa?

Zdrowa, nawet bardzo. A tak bardzo unikana przez wielu ludzi prawdopodobnie z przeświadczenia, że kawa wypłukuje magnez. Owszem wypłukuje, ale pita z umiarem wcale nam nie szkodzi, a wręcz przeciwnie – może nam pomóc. Jest kilka zasad którymi warto się kierować, aby kawa była dla nas zdrowsza.

Jakie zalety ma kawa?

Podobno dwie filiżanki kawy dziennie wystarczą, aby zmniejszyć ryzyko występowania depresji. Jedna, dobrze zaparzona filiżanka kawy zmniejsza ryzyko wystąpienia zapalenia pęcherza i nowotworów pęcherza. Dzieje się tak, przez prosty fakt – kawa ma działanie moczopędne,a  co za tym idzie wypłukuje z organizmu liczne bakterie, jakie mogą zalegać w pęcherzu.
Kawa doskonale radzi sobie nie tylko z dostarczeniem do organizmowi dawki energii, ale również radzi sobie z próchnicą, bowiem działa bakteriobójczo na niektóre mikroorganizmy odpowiedzialne za psucie się zębów. Poza tym usuwa zmęczenie, stymuluje i przyspiesza metabolizm. Skutecznie dotlenia mózg, przez co ułatwia koncentrację. Powód do zadowolenia mogą mieć też osoby palące papierowy – filiżanka kawy dziennie powoduje, że zdecydowanie rzadziej chorują oni na nowotwór płuc niż ci,  którzy jej w ogóle nie piją.

Jak parzyć kawę aby była zdrowa?

Istnieje kilka metod parzenia kawy. Po turecku – kawa wymieszana z cukrem wsypywana jest do rondelka, zalewana wodą i podgrzewana, jednak nie doprowadzana do wrzenia. Kiedy kawa uzyska odpowiednia barwę, dolewana jest do niej zimna woda, aby fusy opadły na dno, a kawa przestawała wydzielać kofeinę i tak pozbawiona fusów rozlewana do filiżanek. Kawa po polsku -  tradycyjnie 2 łyżeczki zalewane wrzątkiem – ten sposób przez naukowców jest krytykowany gdyż długi kontakt z wodą sprawia, ze w kawie jest bardzo dużo kofeiny, ponad to wydzielają się gorzkie substancje i kwasy, co jest nie zdrowe dla żołądka.

Najzdrowszym sposobem przyrządzania kawy naukowcy okrzyknęli w ostatnim czasie ekspres ciśnieniowy gdzie przyrządzana kawa poddana jest działaniu wody w 90 stopniach Celsjusza. Taka kawa jest łatwiej przyswajalna przez organizm i mniej drażniąca dla żołądka – szczególnie kiedy porównamy ją z tą zaparzaną bezpośrednio w szklance.

Jakie dodatki do kawy?

Aby kawa miała właściwości odchudzające wystarczy jeden dodatek – masło. Masło dobrej jakości, bogate w kwasy omega-3 oraz Omega-6. Na zachodzie taka kawa (z masłem) staje się już trendem, a nie nowością jak u nas. Kawa taka dodaje większej ilości energii, poprawia spalanie tłuszczy oraz naszą przemianę materii. Na zachodzie polecana jest przez lekarzy, nawet tym którzy zmagają się ze zwiększonym cholesterolem.

kawa bezglutenowi

Kawa z cynamonem i kardamonem (mój ulubiony dodatek do kawy i herbaty) sprawia, ze kawa bardziej nas rozgrzewa co też wpływa na przyspieszenie procesów przemiany materii, a  co za tym idzie – kawa taka również odchudza. Kardamon świetnie nadaje się jako dodatek do kawy, szczególnie w okresie jesienno-zimowym gdyż jego słodki, mocno korzenny smak, nie tylko podkreśla smak kawy, ale również świetnie nas rozgrzewa.

Mam nadzieję, że artykuł zachęcił Was do kawowego eksperymentowania. ;)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii wszystkie wpisy

 

Pancakes proteinowe

13 wrz

Szukasz pomysłu na śniadanie z użyciem odżywki białkowej? Pancakes proteinowe, czyli fit placuszki z odżywką białkową to rozwiązanie idealne. Puszyste, bardzo delikatne i szybkie w przygotowaniu. Jeżeli lubicie tradycyjne pancekes te na pewno też pokochacie. Do przygotowania pancakes proteinowych użyć możecie dowolnej odżywki, modyfikując dowolnie smak placuszków. Ja użyłam odżywki waniliowej, którą kupić możecie tutaj 

proteinowe pancakes

Składniki na 8 placuszków:

  • 2 białka
  • 3 płaskie łyżki mąki owsianej bezglutenowej lub migdałowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 niepełna miarka odżywki białkowej – tu kupisz

Sama odzywka jest dość słodka stąd nie dodaje cukru.

Przygotowanie:

W małej miseczce białka ubijamy na sztywno mikserem, w drugiej miseczce mieszamy wszystkie suche składniki. Do ubitych białek dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy łyżką. Patelnie rozgrzewamy z łyżką oleju. Na rozgrzaną patelnię łyżką kładziemy placuszki formując w miarę okrągły kształt. Po nałożeniu zmniejszamy ogień na prawie minimum i smażymy po 1,5 minuty z każdej strony, lub do uzyskania złotego koloru.

Podajemy z jogurtem lub sosem owocowym.

2

Smacznego! ;)

 
 

Domowe śliwki w czekoladzie

07 wrz

sliwka-w-czekoladzie

Śliwki w czekoladzie to dla mnie przekąska obowiązkowa na rodzinne przyjęcia lub spotkania w gronie znajomych. Szybkie w przygotowaniu, rozpływające się w ustach śliwki pokryte grubą, naturalną czekoladą…. chyba nie ma nic pyszniejszego. W końcu jak to już nie raz na blogu pisałam… nie ma rzeczy z  czekoladą która nie byłaby pyszna. ;)

Śliwki w czekoladzie świetnie sprawdzą się również jako smaczny i wyjątkowy prezent.  Taka przekąska nie jest trudna w przygotowaniu, dlatego serdecznie zachęcam do wypróbowania.

Śliwki w czekoladzie można przygotować na kilka sposobów, można je namoczyć wcześniej w whiskey, można nafaszerować, lub urozmaicić dodatkami smakowymi zatopionymi w czekoladzie (np chilli lub cynamon). Dziś przedstawiam Wam tradycyjną śliwkę w grubej dwuwarstwowej czekoladzie.

Składniki:

  • 25 suszonych śliwek
  • 25 patyczków / długich wykałaczek
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1 czekolada mleczna
  • 1 czekolada gorzka
  • 3 łyżki mleka kokosowego
  • szczypta soli

Przygotowanie:

Śliwki wysypujemy na talerzyk, wstawiamy do zamrażalnika.

W międzyczasie w kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę mleczną, kiedy się rozpuści dodajemy mleczko kokosowe w temperaturze pokojowej i mieszamy.

Śliwki wyciągamy z  zamrażalnika, nabijamy na wykałaczki do szaszłyków i delikatnie polewamy czekoladą.

Po ostawieniu na talerzyk śliwki powinny w przeciągu minuty zastygnąć. Ponownie wkładamy do zamrażalnika.

W kąpieli wodnej (może być w tej samej miseczce w której rozpuszczaliśmy czekoladę mleczną) rozpuszczamy czekoladę gorzką. Dodajemy łyżeczkę oleju kokosowego. Studzimy i ponownie rozpuszczamy.

Tak przygotowaną czekoladą w temperaturze pokojowej oblewamy śliwki wyciągnięte z zamrażalnika. Polewa czekoladowa na śliwkach powinna od razu zastygnąć.

Przechowywać w lodówce.

3

Smacznego! ;)

 

Puszyste, kokosowe pancakes

29 sie

pancakes kokosowe

 

Puszyste, bezglutenowe, kokosowe pancakes idealne na szybkie śniadanie.

 

Jak wiecie formy śniadań nasleśnikowo – placuszkowe uwielbiam ponad wszystko. Kombinuje z różnymi wariantami mąk oraz dodatków. W pamięci pozostaje mi przepis na wegańskie naleśniki kokosowe (przepis tutaj), grubiutkie i bardzo aromatyczne, które falą zalały grupy bezglutenowe na facebooku. Pisaliście wtedy, że naleśniki przypominają nieco pancakes, postanowiłam rozwinąć myśl i edytować przepis tak, aby to były faktycznie pyszne, kokosowe i puszyste pancakes.

 

Nieskromnie przyznam, że przepis jest trafiony w punkt. Spróbujcie ;)

 

Składniki:

  • 2 jajka
  • 150 ml mleka kokosowego
  • 4 łyżki mąki kokosowej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki oleju kokosowego
  • 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki wiórków kokosowych
  • szczypta soli

 

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksować.
Rozgrzać patelnię, rozsmarować na niej odrobinę oleju.
Zmniejszyć ogień na minimalny, nałożyć placuszki łyżką starając się uformować koło, smażyć powoli koło 3 minut z każdej strony.
Przewracać na drugą stronę bardzo delikatnie.
Podawać z owocami, konfiturą lub jogurtem.-> u mnie opcja cukier kokosowy + konfitura wiśniowa.

 
 

Deser – krem pomarańczowy

12 lip

 3

Składniki

  • Pomarańcze o ładnej skórce, 2 sztuki
  • Jogurt naturalny bez cukru, 1 mały (w temperaturze pokojowej)
  • Mascarpone, 1 opakowanie 250g (w temperaturze pokojowej)
  • cukier wanilinowy, 16g
  • cukier puder, 2 łyżki
  • żelatyna, 4 płaskie łyżeczki
  • 5 łyżek wrzątku

 

Przygotowanie:

Pomarańcze sparzyć. Na drobnych oczkach zetrzeć na tarce skórę z jednej pomarańczy,
a z obu owoców wycisnąć sok.

5 łyżeczkami soku zalać żelatynę i pozostawić do napęcznienia.
Po napęcznieniu dodać wrzątek wymieszać.
Sok połączyć z jogurtem, mascarpone, cukrem waniliowym i skórką pomarańczową. Dodać rozpuszczoną żelatynę, wszystko zmiksować.
Przelać do naczynek, dodać ewentualnie ulubione owoce i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

4