RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘wszystkie wpisy’

Trufle czekoladowe w dwóch odsłonach

11 paź

Trufelki czekoladowe to moi faworyci wśród domowych słodyczy jakie możemy przygotować w stosunkowo niewielkim czasie, łącząc jednocześnie frajdę gotowania z zabawą. Dają one szerokie pole do popisu dla osób lubiących kulinarne eksperymenty. Wzbogacać można ich smak o wytrawne dodatki jak na przykład chili, kandyzowana skórka pomarańczowa, czy orzechy. Pralinki czekoladowe zmienią swój smak w  zależności od dodania masła zwykłego czy orzechowego. Użycie masła orzechowego również pozostawia nam szerokie pole do popisu, ponieważ masło zrobić możemy praktycznie ze wszystkich orzechów, a  każdy gatunek orzecha smakuje inaczej.

Zapraszam do eksperymentów z pralinkami czekoladowymi. Dzisiaj chciałam pokazać Wam przepis najprostszy z  możliwych znaleziony w starym zeszycie z kulinarnymi zapiskami mojej mamy, wzbogacony o wersję trufli dla osób ćwiczących.

trufle czekoladowe

Trufle czekoladowe wersja tradycyjna:

Składniki:

500 g gorzkiej czekolady (70%)
500 ml śmietany 36%
80 g masła
1/2 łyżeczki pasty z nasion wanilii* opcjonalnie – bez pasty waniliowej pralinki też będą smaczne
Kakao do obtoczenia – można zastąpić wiórkami czekoladowymi, kokosowymi lub sezamem.
Przygotowanie:

Czekoladę, masło i śmietanę umieszczamy w metalowej miseczce i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Po rozpuszczeniu dodajemy pastę waniliową i dokładnie mieszamy. Masę wkładamy do zamrażalnika na pół godziny, po tym czasie wyciągamy, dzielimy na kawałki i formujemy w kuleczki. Obtaczamy w ulubionych dodatkach w zależności od tego czy lubimy bardziej wytrawne połączenia – możemy obsypać kakao, kiedy słodsze świetnie sprawdzą się wiórki z czekolady mlecznej, wiórki kokosowe lub kakao wymieszane z cukrem pudrem.

 

Trufle czekoladowe wersja dla ćwiczących:

500 g gorzkiej czekolady (70%)
400 ml mleka migdałowego
80 g masła
1/2 łyżeczki pasty z nasion wanilii
1 miarka odżywki białkowej o smaku waniliowym
Kakao do obtoczenia – można zastąpić wiórkami czekoladowymi, kokosowymi lub sezamem.

Przygotowanie:

Czekoladę, masło i mleko umieszczamy w metalowej miseczce i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Po rozpuszczeniu dodajemy pastę waniliową oraz odżywkę białkową i dokładnie mieszamy. Masę wkładamy do zamrażalnika na pół godziny, po tym czasie wyciągamy, dzielimy na kawałki i formujemy w kuleczki. Obtaczamy w ulubionych dodatkach w zależności od tego czy lubimy bardziej wytrawne połączenia – możemy obsypać kakao, kiedy słodsze świetnie sprawdzą się wiórki z czekolady mlecznej, wiórki kokosowe lub kakao wymieszane z cukrem pudrem.

 

 

Kawa z okazji światowego dnia kawy!

29 wrz

kawa

29 Wrzesień, dla kawoszy największe święto w  roku. Ja niewątpliwie świętuję „małą czarną”, wypitą zaraz przed pracą.

U mnie kawa pita wraz z rozpoczęciem dnia to rytuał. Uwielbiana przez wielu, krytykowana przez sporą część ludzi. Uzależnia, dodaje energii, nastawia pozytywnie na cały dalszy dzień, budzi wiele kontrowersji. Pita jako dodatek do śniadania, albo popołudniowy dodatek do deseru. We Włoszech kochana. W Polsce również zyskuje coraz więcej zwolenników, jednak w postaci kawy nie z ekspresu lecz czarnej, palonej, czyli kawy po turecku. Nie wszyscy jednak zdają sobie sprawę z walorów zdrowotnych jakie niesie ze sobą jej picie.

Czy kawa jest zdrowa?

Zdrowa, nawet bardzo. A tak bardzo unikana przez wielu ludzi prawdopodobnie z przeświadczenia, że kawa wypłukuje magnez. Owszem wypłukuje, ale pita z umiarem wcale nam nie szkodzi, a wręcz przeciwnie – może nam pomóc. Jest kilka zasad którymi warto się kierować, aby kawa była dla nas zdrowsza.

Jakie zalety ma kawa?

Podobno dwie filiżanki kawy dziennie wystarczą, aby zmniejszyć ryzyko występowania depresji. Jedna, dobrze zaparzona filiżanka kawy zmniejsza ryzyko wystąpienia zapalenia pęcherza i nowotworów pęcherza. Dzieje się tak, przez prosty fakt – kawa ma działanie moczopędne,a  co za tym idzie wypłukuje z organizmu liczne bakterie, jakie mogą zalegać w pęcherzu.
Kawa doskonale radzi sobie nie tylko z dostarczeniem do organizmowi dawki energii, ale również radzi sobie z próchnicą, bowiem działa bakteriobójczo na niektóre mikroorganizmy odpowiedzialne za psucie się zębów. Poza tym usuwa zmęczenie, stymuluje i przyspiesza metabolizm. Skutecznie dotlenia mózg, przez co ułatwia koncentrację. Powód do zadowolenia mogą mieć też osoby palące papierowy – filiżanka kawy dziennie powoduje, że zdecydowanie rzadziej chorują oni na nowotwór płuc niż ci,  którzy jej w ogóle nie piją.

Jak parzyć kawę aby była zdrowa?

Istnieje kilka metod parzenia kawy. Po turecku – kawa wymieszana z cukrem wsypywana jest do rondelka, zalewana wodą i podgrzewana, jednak nie doprowadzana do wrzenia. Kiedy kawa uzyska odpowiednia barwę, dolewana jest do niej zimna woda, aby fusy opadły na dno, a kawa przestawała wydzielać kofeinę i tak pozbawiona fusów rozlewana do filiżanek. Kawa po polsku -  tradycyjnie 2 łyżeczki zalewane wrzątkiem – ten sposób przez naukowców jest krytykowany gdyż długi kontakt z wodą sprawia, ze w kawie jest bardzo dużo kofeiny, ponad to wydzielają się gorzkie substancje i kwasy, co jest nie zdrowe dla żołądka.

Najzdrowszym sposobem przyrządzania kawy naukowcy okrzyknęli w ostatnim czasie ekspres ciśnieniowy gdzie przyrządzana kawa poddana jest działaniu wody w 90 stopniach Celsjusza. Taka kawa jest łatwiej przyswajalna przez organizm i mniej drażniąca dla żołądka – szczególnie kiedy porównamy ją z tą zaparzaną bezpośrednio w szklance.

Jakie dodatki do kawy?

Aby kawa miała właściwości odchudzające wystarczy jeden dodatek – masło. Masło dobrej jakości, bogate w kwasy omega-3 oraz Omega-6. Na zachodzie taka kawa (z masłem) staje się już trendem, a nie nowością jak u nas. Kawa taka dodaje większej ilości energii, poprawia spalanie tłuszczy oraz naszą przemianę materii. Na zachodzie polecana jest przez lekarzy, nawet tym którzy zmagają się ze zwiększonym cholesterolem.

kawa bezglutenowi

Kawa z cynamonem i kardamonem (mój ulubiony dodatek do kawy i herbaty) sprawia, ze kawa bardziej nas rozgrzewa co też wpływa na przyspieszenie procesów przemiany materii, a  co za tym idzie – kawa taka również odchudza. Kardamon świetnie nadaje się jako dodatek do kawy, szczególnie w okresie jesienno-zimowym gdyż jego słodki, mocno korzenny smak, nie tylko podkreśla smak kawy, ale również świetnie nas rozgrzewa.

Mam nadzieję, że artykuł zachęcił Was do kawowego eksperymentowania. ;)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii wszystkie wpisy

 

Pancakes proteinowe

13 wrz

Szukasz pomysłu na śniadanie z użyciem odżywki białkowej? Pancakes proteinowe, czyli fit placuszki z odżywką białkową to rozwiązanie idealne. Puszyste, bardzo delikatne i szybkie w przygotowaniu. Jeżeli lubicie tradycyjne pancekes te na pewno też pokochacie. Do przygotowania pancakes proteinowych użyć możecie dowolnej odżywki, modyfikując dowolnie smak placuszków. Ja użyłam odżywki waniliowej, którą kupić możecie tutaj 

proteinowe pancakes

Składniki na 8 placuszków:

  • 2 białka
  • 3 płaskie łyżki mąki owsianej bezglutenowej lub migdałowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 niepełna miarka odżywki białkowej – tu kupisz

Sama odzywka jest dość słodka stąd nie dodaje cukru.

Przygotowanie:

W małej miseczce białka ubijamy na sztywno mikserem, w drugiej miseczce mieszamy wszystkie suche składniki. Do ubitych białek dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy łyżką. Patelnie rozgrzewamy z łyżką oleju. Na rozgrzaną patelnię łyżką kładziemy placuszki formując w miarę okrągły kształt. Po nałożeniu zmniejszamy ogień na prawie minimum i smażymy po 1,5 minuty z każdej strony, lub do uzyskania złotego koloru.

Podajemy z jogurtem lub sosem owocowym.

2

Smacznego! ;)

 
 

Domowe śliwki w czekoladzie

07 wrz

sliwka-w-czekoladzie

Śliwki w czekoladzie to dla mnie przekąska obowiązkowa na rodzinne przyjęcia lub spotkania w gronie znajomych. Szybkie w przygotowaniu, rozpływające się w ustach śliwki pokryte grubą, naturalną czekoladą…. chyba nie ma nic pyszniejszego. W końcu jak to już nie raz na blogu pisałam… nie ma rzeczy z  czekoladą która nie byłaby pyszna. ;)

Śliwki w czekoladzie świetnie sprawdzą się również jako smaczny i wyjątkowy prezent.  Taka przekąska nie jest trudna w przygotowaniu, dlatego serdecznie zachęcam do wypróbowania.

Śliwki w czekoladzie można przygotować na kilka sposobów, można je namoczyć wcześniej w whiskey, można nafaszerować, lub urozmaicić dodatkami smakowymi zatopionymi w czekoladzie (np chilli lub cynamon). Dziś przedstawiam Wam tradycyjną śliwkę w grubej dwuwarstwowej czekoladzie.

Składniki:

  • 25 suszonych śliwek
  • 25 patyczków / długich wykałaczek
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1 czekolada mleczna
  • 1 czekolada gorzka
  • 3 łyżki mleka kokosowego
  • szczypta soli

Przygotowanie:

Śliwki wysypujemy na talerzyk, wstawiamy do zamrażalnika.

W międzyczasie w kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę mleczną, kiedy się rozpuści dodajemy mleczko kokosowe w temperaturze pokojowej i mieszamy.

Śliwki wyciągamy z  zamrażalnika, nabijamy na wykałaczki do szaszłyków i delikatnie polewamy czekoladą.

Po ostawieniu na talerzyk śliwki powinny w przeciągu minuty zastygnąć. Ponownie wkładamy do zamrażalnika.

W kąpieli wodnej (może być w tej samej miseczce w której rozpuszczaliśmy czekoladę mleczną) rozpuszczamy czekoladę gorzką. Dodajemy łyżeczkę oleju kokosowego. Studzimy i ponownie rozpuszczamy.

Tak przygotowaną czekoladą w temperaturze pokojowej oblewamy śliwki wyciągnięte z zamrażalnika. Polewa czekoladowa na śliwkach powinna od razu zastygnąć.

Przechowywać w lodówce.

3

Smacznego! ;)

 

Puszyste, kokosowe pancakes

29 sie

pancakes kokosowe

 

Puszyste, bezglutenowe, kokosowe pancakes idealne na szybkie śniadanie.

 

Jak wiecie formy śniadań nasleśnikowo – placuszkowe uwielbiam ponad wszystko. Kombinuje z różnymi wariantami mąk oraz dodatków. W pamięci pozostaje mi przepis na wegańskie naleśniki kokosowe (przepis tutaj), grubiutkie i bardzo aromatyczne, które falą zalały grupy bezglutenowe na facebooku. Pisaliście wtedy, że naleśniki przypominają nieco pancakes, postanowiłam rozwinąć myśl i edytować przepis tak, aby to były faktycznie pyszne, kokosowe i puszyste pancakes.

 

Nieskromnie przyznam, że przepis jest trafiony w punkt. Spróbujcie ;)

 

Składniki:

  • 2 jajka
  • 150 ml mleka kokosowego
  • 4 łyżki mąki kokosowej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki oleju kokosowego
  • 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki wiórków kokosowych
  • szczypta soli

 

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksować.
Rozgrzać patelnię, rozsmarować na niej odrobinę oleju.
Zmniejszyć ogień na minimalny, nałożyć placuszki łyżką starając się uformować koło, smażyć powoli koło 3 minut z każdej strony.
Przewracać na drugą stronę bardzo delikatnie.
Podawać z owocami, konfiturą lub jogurtem.-> u mnie opcja cukier kokosowy + konfitura wiśniowa.

 
 

Deser – krem pomarańczowy

12 lip

 3

Składniki

  • Pomarańcze o ładnej skórce, 2 sztuki
  • Jogurt naturalny bez cukru, 1 mały (w temperaturze pokojowej)
  • Mascarpone, 1 opakowanie 250g (w temperaturze pokojowej)
  • cukier wanilinowy, 16g
  • cukier puder, 2 łyżki
  • żelatyna, 4 płaskie łyżeczki
  • 5 łyżek wrzątku

 

Przygotowanie:

Pomarańcze sparzyć. Na drobnych oczkach zetrzeć na tarce skórę z jednej pomarańczy,
a z obu owoców wycisnąć sok.

5 łyżeczkami soku zalać żelatynę i pozostawić do napęcznienia.
Po napęcznieniu dodać wrzątek wymieszać.
Sok połączyć z jogurtem, mascarpone, cukrem waniliowym i skórką pomarańczową. Dodać rozpuszczoną żelatynę, wszystko zmiksować.
Przelać do naczynek, dodać ewentualnie ulubione owoce i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

4

 

Wiśniowy dodatek do deserów – frużelina

25 cze

Frużelina – najlepszy dodatek do lodów, bitej śmietany, jogurtu czy gofrów. Zawsze kupując gofra wybierałam jednak inne dodatki. Frużelina nakładana wprost ze sklepowego opakowania mnie odstraszała. Śledząc bloga wiecie, że jeżeli da się coś zrobić samemu, to jestem zwolenniczką poświęcenie większej ilości czasu, żeby to wykonać. Dziś jednak potrzeba nam zaledwie 5 minut na przygotowanie domowej frużeliny – wiśniowej.

1-jogurt-wisnia

Domowa, wiśniowa frużelina:

200 g owoców, świeżych wydrylowanych lub mrożonych
1 łyżeczka żelatyny w proszku (4 g)
2 łyżki miodu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1/5 szklanki wody

Żelatynę zalewamy 3 łyżkami zimnej wody, odstawiamy aby napęczniała.
Owoce wsypujemy do garnka o małej średnicy, ustawiamy najmniejszą moc palnika.
Jeżeli stosujemy wiśnie mrożone – nie robimy nic poza tym, jeżeli świeże dolewamy kilka łyżek wody.
Kiedy owoce zmiękną dodajemy cytrynę, miód, wodę z mąką.
Zagotowujemy ciągle mieszając, zdejmujemy z palnika.
Napęczniałą żelatynę dodajemy do gorących owoców.
Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.
Gotowe ;)

 

Zielony koktajl

16 cze

1koktajl-szpinak

Zielony koktajl

Koktajle szpinakowe, dlaczego warto po nie sięgać?
————————————–
Już garść szpinaku jedzona dziennie to bomba witaminowa bogata witaminy z grupy B, kwas foliowy oraz antyoksydanty.
*O antyoksydantach napisze w kolejnym poście, teraz musicie uwierzyć na słowo, że warto po nie sięgać komponując swoje menu
Szpinak zawiera również bardzo ważną dla naszego organizmu witaminę – E, która chroni ona nasz organizm przed stresem oksydacyjnym.
Duże ilości żelaza, potas, który reguluje prace układu krwionośnego i obniża ciśnienie.
Jeżeli Twój tryb życia to ciągły bieg, jesz nieregularnie, niedojadasz, masz stresujący okres w życiu musisz zwrócić szczególną uwagę na swoja dietę i sięgać często po zielone produkty. Powinny one w Twojej diecie znaleźć szczególne miejsce.

Im bardziej kolorowa dieta, tym zdrowszy organizm.
Dziś przepis na szybki zielony koktajl.

SKŁADNIKI:
1 zielony ogórek
2 garście szpinaku
2 szt. kiwi
sok z 1 cytryny lub limonki
1/2 szklanki wody niegazowanej

Ogórka oraz kiwi obieramy, kroimy w kawałki, dorzucamy szpinak, wodę i sok z cytryny.
Blendujemy, można blenderem ręcznym. Czas blendowania to około 5 minut.
Konsystencja gęstego soku z cząsteczkami.

 

Muffinki na LEGALU – czekoladowe

11 cze

Lubisz czekoladę? Łap przepis na fit muffinki.

Muffinki zupełnie na legalu. Czekoladowe, bezglutenowe muffinki na bazie mąki migdałowej, a słodzone daktylami. Mam taką zasadę, że jak jem słodkie, to koniecznie musi to być coś zdrowego. Weekend – po tygodniu  z prawie zerową ilością cukru, aż mnie skręca z jego niedoboru – nie mam silnej woli (niestety). Postanowiłam zaszaleć i upiec coś słodkiego, ale oczywiście zdrowego ;)

dafne_blog-14a

Składniki:

1/2 szklanki mąki migdałowej
1/4 łyżeczki soli morskiej
1/4 płaskiej łyżeczki sody
3 duże jajka
garść namoczonych i zblendowanych daktyli
1/4 szklanki roztopionego oleju kokosowego
3 łyżki mleka / zwykłego lub roślinnego
4 łyżki surowego kakao
pokruszona gorzka czekolada (patrz na zawartość kakao > 70% byłoby super)

Wszystkie mokre składniki powinny być w temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

W jednej misce mieszamy suche składniki, w drugiej misce mieszamy mokre składniki.
Miksujemy suche składniki z mokrymi na najniższych obrotach
Ciasto przelewamy do foremek na muffinki. Wkładamy do rozgrzanego do 170 stopni piekarnika.
Pieczemy przez około 18 minut w zależności od wielkości foremek. ;)

dafne_blog-6

dafne_blog-5

dafne_blog-2a

Smacznego!

 

Sałatka królewska z jajkami przepiórczymi i szpinakiem

11 cze

Sałatka królewska z jajkami przepiórczymi i szpinakiem – efektowne śniadanie w 5 minut.

Porcja zdrowia na śniadanie !

Wszyscy je uwielbiają, a nie wszyscy doceniają – chrupiące liście sałaty. Zajadają bo lubią, a okazuje, się, że niedoceniana sałata ma całe mnóstwo cennych substancji. Popularna masłowa, czy lodowa,  rzymska czy dębolistna o pięknych, ozdobnych liściach, na którą się skusić? Świeże, kruche, delikatne i aromatyczne. Nie patrząc na cenę każda sałata wbrew pozorom jest zdrowa i cenna w związki organiczne oraz witaminy. Żelazo, wapń, magnez i potas, a także witaminy: A, C, D , E, B9 oraz poprawiającą funkcjonowanie układu nerwowego witaminę B6. Ponad to sałata jest bardzo mało kaloryczna (15kcal na 100g produktu),  poprawia również trawienie, gdyż bogata jest w błonnik oraz celulozę. Jedzona codziennie reguluje prace jelit i świetnie wpływa na nasz układ pokarmowy. Najzdrowszą (patrząc pod kątem ilości witamin i minerałów) jest sałata endywia.

18595307_809615232538386_3199320994540000047_o

Składniki:

  • kilka liści sałaty lodowej
  • garść szpinaku
  • garść ruccoli
  • 3 jajka przepiórcze
  • oliwa z pestek dyni
  • szczypta soli

Jajka przepiórcze usmażyć jak tradycyjne sadzone, posypać szczyptą soli. Sałaty wymieszać, ułożyć na talerzu,  skropić oliwą z pestek dyni – lub innym dressingiem jeśli takiej oliwy nie posiadacie. Na górze ułożyć jaja przepiórcze :)