RSS
 

Notki z tagiem ‘bezglutenowe wypieki’

Puszyste, kokosowe pancakes

29 sie

pancakes kokosowe

 

Puszyste, bezglutenowe, kokosowe pancakes idealne na szybkie śniadanie.

 

Jak wiecie formy śniadań nasleśnikowo – placuszkowe uwielbiam ponad wszystko. Kombinuje z różnymi wariantami mąk oraz dodatków. W pamięci pozostaje mi przepis na wegańskie naleśniki kokosowe (przepis tutaj), grubiutkie i bardzo aromatyczne, które falą zalały grupy bezglutenowe na facebooku. Pisaliście wtedy, że naleśniki przypominają nieco pancakes, postanowiłam rozwinąć myśl i edytować przepis tak, aby to były faktycznie pyszne, kokosowe i puszyste pancakes.

 

Nieskromnie przyznam, że przepis jest trafiony w punkt. Spróbujcie ;)

 

Składniki:

  • 2 jajka
  • 150 ml mleka kokosowego
  • 4 łyżki mąki kokosowej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki oleju kokosowego
  • 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki wiórków kokosowych
  • szczypta soli

 

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksować.
Rozgrzać patelnię, rozsmarować na niej odrobinę oleju.
Zmniejszyć ogień na minimalny, nałożyć placuszki łyżką starając się uformować koło, smażyć powoli koło 3 minut z każdej strony.
Przewracać na drugą stronę bardzo delikatnie.
Podawać z owocami, konfiturą lub jogurtem.-> u mnie opcja cukier kokosowy + konfitura wiśniowa.

 
 

Mazurek czekoladowy na owsianym spodzie i najlepsza polewa czekoladowa

13 kwi

 Mazurek czekoladowy, bezglutenowy a w dodatku bez jajek, chciało by się napisać bez cukru, ale niestety tego się obejść nie da w wersji mazurka czekoladowego z najpyszniejsza polewą czekoladową na świecie. Dzisiejsza propozycja to słodkawy za sprawą syropu klonowego spód polany pyszną polewą czekoladową.

mazurek czekoladowy owsiany

Składniki na ciasto:

  • 100 g mąki owsianej (bezglutenowej)
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 ml syropu klonowego
  • 50 ml oleju kokosowego

Składniki na polewę:

  • 10 płaskich łyżek cukru pudru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki kakao
  • 4 łyżki mleka
  • 10 dag masła

mazurek czekoladowy

Przygotowanie ciasta

Wszystkie składniki zagnieć, ciasto powinno być wilgotne. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia. Wylep formę ciastem, nakłuj widelcem i piecz 15 minut w temperaturze 180 stopni. Ciasta wystarcza na blachę 20×20 cm, jest to jednak opcjonalne i zależy od grubości ciasta oraz ilości ciasta jaką przeznaczymy do wykonania ozdób.

Przygotowanie polewy czekoladowej

W garnku o małej średnicy umieść wszystkie składniki poza masłem. Następnie garnek ustaw na małym ogniu i  cały czas mieszaj, aż do rozpuszczenia i połączenia się składników. Kiedy polewa się zagotuje  zdejmij garnek z ognia i dodaj masło. Mieszaj tak długo, aż całe masło się rozpuści. Polewę wylej na upieczony spód mazurka udekoruj i zostaw do zastygnięcia polewy

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta, wszystkie wpisy

 

Mazurek kokosowy z koglem moglem

11 kwi

Mazurek to nieodłączna cześć stołu Wielkanocnego. W tym roku postawiłam na 3 smaki mazurka, czekoladowy, kokosowy i z brzoskwiniową nutellą. Nie byłabym sobą gdybym nie skorzystała z każdej okazji aby podać rodzinie coś w zdrowszej wersji i czymś zaskoczyć.

Święta to taki czas kiedy każdy lubi zjeść dużo, więc jedzmy, ale co możemy zastępujmy zdrowszymi zamiennikami. Dzięki takiej idei powstał mazurek kokosowy, z mąki kokosowej, z zapieczonym koglem moglem o ograniczonej zawartości tłuszczu. 

mazurek kokosowy

 Składniki na ciasto:

  • 3 jajka
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 10 kopiastych łyżek mąki kokosowej (jeżeli macie wagę 120 g)
  • 2 łyżki cukru brązowego
  • szczypta soli

Składniki na polewę

  • 2 żółtka
  • 2 łyżki cukru brązowego
  • do posypania łyżka kokosu

 

Przygotowanie ciasta

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Zagniatamy ciasto, wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 10 minut w temperaturze 180 stopni. Kształt dowolny. Mi wystarczyło na 2 jajka o wysokości 11 cm oraz kuleczki do ich ozdobienia.

W międzyczasie jak ciasto piecze się w piekarniku, ucieramy z żółtek i cukru kogel-mogel.

Po 10 minutch wyciągamy ciasto z piekarnika, wylewamy na nie kogel mogel, posypujemy kokosem i wkładamy z powrotem do piekarnika, zmniejszamy tempareturę do 130 stopni i po 8 minutach ciasto powinno być ok.

Czas drugiej fazy pieczenia zależy od piekarnika, tego jak długo był otwarty podczas wyjmowania ciasta, dlatego po powtórnym wsadzeniu ciasta do piekarnika obserwujemy czy nie rumieni się za bardzo. ;)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta, wszystkie wpisy

 

Kopiec kreta bezglutenowa zdrowsza wersja

08 kwi

Kopiec kreta w wersji bezglutenowej, aby go przyrządzić nie potrzebujesz opakowania z kopcem kreta kupionego w  sklepie. Do jego przygotowania wystarczą Ci najprostsze składniki, które zapewne masz w kuchni aby do kawy zajadać się zdrowszą wersją popularnego ciasta. 

Perfekcyjne ciasto czekoladowe w wersji bezglutenowej jest niezwykle proste do przyrządzenia. Mąkę pszenną zastępujemy dużo zdrowszą mąką migdałową, przygotować ją możemy samodzielnie mieląc w młynku do kawy paczkę migdałów. Ot cała filozofia.

Dlaczego zastępujemy mąkę pszenną bezglutenową wersją – migdałami? Z kilku powodów, są same w sobie słodkawe, a więc obniżyć możemy ilość cukru w przepisie. Pochodzące z Bliskiego Wschodu słodkie migdały  wyróżniają się swoimi właściwościami i wartościami odżywczymi – mają najwięcej spośród wszystkich orzechów witaminy B2,  E , potasu oraz błonnika .

kopiec kreta

 

Do przygotowania bezglutenowego kopca kreta potrzebujemy:

  • ciasto czekoladowe (oczywiście bezglutenowe – przepis poniżej),
  • śmietanę kremówkę- najlepiej 36% z Łowicza – najlepiej się ubija
  • kilka kostek gorzkiej czekolady,
  • 3 dojrzałe banany
  • połowę cytryny
  • 1 łyżeczka żelatyny

 

Składniki na czekoladowe ciasto:

6 jajek
200 g maki migdałowej // zmielonych migdałów
150 g cukru
50 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
pół łyżeczki cynamonu

Przygotowanie ciasta czekoladowego:

Wszystkie składniki mieszamy lub zmiksujemy. Wykładamy na blachę wysypaną bułka tartą. Pieczemy 35 minut w temperaturze 180 stopni. (przepis na blachę o średnicy 20 cm – ja użyłam blachy kwadratowej, ciast było przygotowywane na imprezę urodzinowa na której miałam sporo gości,a  jak wiadomo kwadrat lepiej się kroi ;) )

Wystudzone ciasto wydrążamy na środku łyżką, pozostawiając po 1 centymetrze nienaruszonego brzegu.

Przygotowanie żelatyny

Żelatynę moczymy w 1 łyżce wody. Kiedy napęcznieje dodajemy 2 łyżki wrzątku, mieszamy i dodajemy to bitej śmietany. Żelatynę należy przygotować w trakcie ubijania śmietany.

Śmietanka i banany:

Kiedy ciasto jest wystudzone możemy przygotować bitą śmietanę. Śmietankę chłodzimy w lodówce minimum godzinę przed przygotowaniem, a  na 10 minut przed ubijaniem wkładamy do zamrażalnika. Im lepiej schłodzona, tym lepiej się ubije. W międzyczasie kiedy chłodzimy  śmietanką możemy zetrzeć na grubych oczkach czekoladę, a  banany pokroić w kostkę i polać sokiem z cytryny. Śmietankę ubijamy w  wysokim i wąskim naczyniu na najwyższych obrotach. W połowie miksowania dodajemy do śmietanki żelatynę. Uważamy, żeby nie przebić śmietany, kiedy już zgęstnieje i będzie się dało obrócić naczynie do góry nogami przerywamy miksowanie. Do śmietany dodajemy startą czekoladę i mieszamy już łyżką.

Etap końcowy:

Na ciasto wykładamy pokrojone w kostkę banany, na górę dajemy bitą śmietanę z czekolada, formujemy bitą śmietanę na kształt kopca, posypujemy wydrążonym środkiem czekoladowego ciasta. Wkładamy do lodówki na godzinę.

Smacznego ;)

 
 

Pączki z dziurką inaczej, czyli Donut’s kokosowe

21 lut

        Donut’s czyli amerykańskie pączki z dziurką. Dostępne również w Polsce pączki z dziurką znaleźć możemy są w wielu odsłonach; z lukrem, polewą czekoladową, glazurą, czy obtoczone w gruboziarnistym cukrze. W każdej wersji Donutki smakują obłędnie – przynajmniej dla mnie. Takie  bezglutenowe smakiem odbiegają od tradycyjnych pączków, ale jedzone na świeżo są równie smaczne.

        Donut’s goszczą u nas w domu bardzo często, aby zapobiec monotonii pora na eksperyment. Donut’s nie dość, że bezglutenowe to jeszcze kokosowe. Paczki pokryte są polewą czekoladową, posypane kokosem, powstałe z mąki kokosowej i jakby tego było mało, również masło zastąpione zostało olejem kokosowym. Efekt? Pyszne, miękkie w środku pączki, chrupiące na zewnątrz, najlepiej smakujące zjedzone jeszcze ciepłe do porannej kawy.

Donuts bezglutenowe

Składniki:

2 szklanki mąki ryżowej
1 szklanka mąki kokosowej
1 szklanka skrobi ziemniaczanej, kukurydzianej lub mąki z tapioki
1 szklanka cukru trzcinowego
1 szklanka mleka kokosowego
80 ml oleju kokosowego lub margaryny
2 jajka
1 żółtko
10g suszonych drożdży
½ łyżeczki soli
2 łyżki spirytusu
1 tabliczka gorzkiej czekolady do ozdoby + trochę kokosu
tłuszcz do pieczenia pączków

Przygotowanie:

Mikserem utarłam jajo i żółtko z cukrem, dodałam mąki przesiane z drożdżami, podgrzane mleko, spirytus oraz sól.
Ciasto wyrabiałam mikserem przez 5 minut, pod koniec dodałam roztopiony, ciepły olej kokosowy i wyrabiałam mikserem kolejne 2 minuty do uzyskania jędrnego ciasta na pączki. Ciasto będzie się kleiło do dłoni, ale takie ma być, nie dodawajcie mąki.

Ciasto należy zostawić aby odpoczęło na 30 minut.

Po upływie 30 minut na blat kuchenny wysypałam garść mąki, i rozwałkowałam na niej ciasto na grubość 1 cm.  Wycinałam szklanką duże kółka, a na ich środku zakrętką po wodzie mineralnej – małe. Tak przygotowane donuty zostawiłam ponownie do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30 minut. Czas można przyśpieszyć i polepszyć efekt układając pączki na blaszce posmarowanej olejem, a blaszkę wstawić do piekarnika ustawionego na temperaturę 50 stopni. W takich warunkach pączki urosną szybciej i lepiej.

Urośnięte pączki smażyłam w rozgrzanym do temperatury 170stopni oleju.

Jeżeli nie macie termometru cukierniczego wrzućcie jednego paczka jeżeli natychmiast stanie się brązowy lub ciemno złoty zmniejszcie temperaturę. Paczki powinny smażyć się po niecałej minucie z obu stron.

Po wystudzeniu udekorować roztopioną czekoladą i posypać kokosem.

 

Paluchy z czarnuszką

06 paź

Paluchy to nic innego jak skrawki drożdżowego ciasto obsypane ziołami lub ulubionymi dodatkami. Mogą to być ziarna, oliwa, ser, sezam, w moim przypadku bardzo intensywnie pachnąca czarnuszka. Paluchy wspaniale smakują i zawsze szybko znikają ze stołu. Są delikatne, a co najważniejsze są świetną alternatywą dla zwykłych kanapek, sprawdzą się jako przekąska do pracy, szkoły czy poczęstunek na przyjęcia w towarzystwie dipów. Do dzisiejszego przepisu dorzucam

♥ bezglutenowe ♥ bez mleka ♥ bez jajek ♥ proste w przygotowaniu

Ostatnio jakoś tak się złożyło, że bardzo często schodzę na rozmowy odnośnie drożdży, ciast drożdżowych oraz przygotowywania takiego ciasta. Spotkałam się z miłośnikami ciasta przygotowywanego na bazie drożdży mokrych, niektórzy mimo godzinnego wyrabiania aby ciasto było mięciutkie i puszyste nie dają za wygraną i przygotowują ciasto właśnie  z mokrych drożdży. Ja jestem zdania po co sobie utrudniać, jak można sobie ułatwić. Nigdy nie zdarzyło mi się aby ciasto z drożdzy suchych nie wyrosło. Co lepsze, jest znacznie szybsze w przygotowaniu, nie trzeba przygotowywać rozczynu, aby sprawdzić czy drożdże są świeże i ciasto się uda, a co najważniejsze nie trzeba go długo wyrabiać.

paluchy

Składniki

2 szklanki mąki bezglutenowej lub zwykłej + do podsypywania *
1 szklanka ciepłej wody
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
7 g drożdży suszonych
1 łyżka oleju

1 roztrzepane jajko + odrobina oleju
przyprawy do posypania

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiej do miski z cukrem, solą i drożdżami.

2. Ciepłą, ale nie gorącą wodę wymieszaj z olejem.

3. Wlej wodę do mąki, wymieszaj najpierw łyżką, a następnie zagniataj ciasto. Wyjdzie elastyczne, może wyjść zbyt wilgotne, ale nie dosypuj zbyt dużo mąki.

4. Wsadź ciasto do miski oprószonej mąką. Przykryj ściereczką i odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce do odpoczęcia.

6. Po upływie 30 minut jeżeli ciasto nie urosło  nie przejmuj się. Urywaj z ciasta małe kawałki i ukulaj z nich wałeczek. Rozłóż wałeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj roztrzepanym jajkiem z odrobina oleju i posyp przyprawami.

8. Wstaw do zimnego piekarnika. Ustaw temperaturę do 180 stopni i piecz 25 minut.

Składniki na dip

2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
2 łyżki śmietany
1 łyżka majonezu
1/2 łyżeczki soli
1 ząbek czosnku
1 mały pęczek koperku

Koperek szatkujemy, czosnek ścieramy na tarce, wszystkie składniki mieszamy i gotowe. :)

 
Komentarze (10)

Napisane w kategorii wszystkie wpisy

 

Tarta z pieczonym jabłkiem

12 wrz

Wrześniowe słońce wpada do salonu, a  ja z kubkiem kawy kończę ostatnie projekty. To popołudnie nie byłoby takie idealne gdyby nie pyszna, czekoladowa i oczywiście bezglutenowa tarta z dwoma składnikami – waniliowym, domowym budyniem i kwaśnym jabłkiem oprószonym cynamonem i wanilią.

bezglutenowi tarta

Składniki na czekoladowy spód:

1 jajko
1 szklanka mąki ( 1/2 ziemniaczanej i 1/2 ryżowej )
100 g zimnego masła
3 łyżki miodu lub melasy
1 łyżki kakao

Składniki na domowy budyń waniliowy:

2 szklanki mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
60 g cukru
1/2 łyżeczki pasty waniliowej
3 żółtka

Przygotowanie:

1. Składniki na ciasto połącz ze sobą. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyłóż ciasto. Możesz je wcześniej schłodzić i rozwałkować przez folię, lub wykładać kawałeczek po kawałeczku.

2. Blachę z ciastem wstaw do lodówki na 20 min. Na schłodzone ciasto wyłóż papier do pieczenia, a następnie fasolę lub groch w celu obciążenia ciasta. Piecz 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Przygotowanie kremu:

3. Mleko zagotuj. Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj pastę waniliową, odrobinę ciepłego mleka i mąkę, wymieszaj. Jajka z mąką dodaj do gotującego się mleka. Mieszaj energicznie rózgą i zagotuj jak tradycyjny budyń. Zostaw do wystudzenia.

Ostatnie kroki:

4. Na upieczoną tartę wylej budyń, poukładaj na nim pokrojone w plasterki jabłka, oprósz cynamonem oraz cukrem waniliowym i ponownie zapiecz w piekarniku przez 10 minut.

bezglutenowi czekoladowa tarta

bezglutenowi.blog.pl tarta

 
1 komentarz

Napisane w kategorii ciasta, wszystkie wpisy

 

Truskawkowe, letnie ciasto

09 lip

Bezglutenowo – truskawkowo ❤️ ❤️
Nadrabiam zaległości, ostatnio mój facebookowy portal tętni życiem bardziej niż blog.

Wrzucam przepis na niezawodne ucierane ciasto bezglutenowe. Idealne do każdych owoców!

ciasto trusk3

Składniki:
100 g mąki bezglutenowej (ryżowa + 1 łyżka ziemniaczanej)
1 budyń waniliowy – czytajcie skład, większość jest bezglutenowa, ale lepiej uważać
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
60 g cukru trzcinowego
1/2 łyżeczki pasty waniliowej
skórka otarta z 1 cytryny
2 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
3 łyżki śmietany 18%
3 łyżki oleju

Przygotowanie:
Mąkę przesiej z proszkiem i budyniem.
Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj olej i śmietanę, a następnie mąkę, pastę waniliową i skórkę z cytryny.
Białka ubij na sztywną pianę.
Do żółtek z mąką wmieszaj delikatnie łyżką białka.

Ciasto przelej do natłuszczonej foremki silikonowej* a wierzch posyp owocami.
Wstaw do nagrzanego piekarnika.
Piecz 25 minut w temp 180 stopni C.

* jeżeli używasz blachy po natłuszczeniu obsyp ją bułka tartą bezglutenową

ciasto trusk1

Smacznego  ❤️ ❤️

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta

 

Bananowe donutki z czekoladą

08 mar

Mini Donuty z bezglutenowego ciasta bananowego. Bezglutenowe, czyli bez mąki pszennej, bez cukru i bez jajek. Taką zdrowszą odmianę kalorycznej przekąski warto sobie zafundować z każdej okazji. Ja dzisiaj postanowiłam osłodzić sobie dzień kilkoma pączkami z okazji dnia kobiet. Wyszły bardzo smaczne :)

pączus

Składniki:
1 banan
1/2 szklanki skrobi kukurydzianej
1/2 szklanki mąki kokosowej lub ryżowej
3 łyżki dowolnych otrębów
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka miodu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki soku z cytryny lub spirytusu aby ciasto nie wpijało tłuszczu

gorzka czekolada do ozdobienia

olej do smażenia

Przygotowanie

Banana rozgniatamy widelcem, dodajemy resztę składników i mieszamy do dobrego połączenia. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego. Olej podgrzewamy do około 170 stopni. O tym jak sprawdzić czy olej ma dobrą temperaturę pisałam w przepisie na bezglutenowe pączki różane.

Z papieru do pieczenia wycinamy kwadraty o wielkości około 10cm x 10cm. Rękawem cukierniczym nakładamy na kwadraty okręgi na kształt pączka. Ja nakładałam dwa okręgi jeden na drugi tak aby w środku okręgu była dziurka około 3cm. Wrzucamy paczki razem z  papierem do pieczenia na gorący olej. Smażymy około 1,5 minut ze strony papieru do pieczenia i minutę z drugiej strony. Czas smażenia należy kontrolować razem z temperaturą. W razie gdyby paczki zbyt szybko ciemniały i robiły się brązowe już po kilkunastu sekundach to znak, że temperatura oleju jest zbyt wysoka, a garnek z olejem należy ściągnąć na chwile na bok.

Pączki odsączamy na ręcznikach papierowych i ozdabiamy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą.

pączki 3

pączki 2

Smacznego! :)

 

Owsiana tarta z musem jabłkowym

08 lut

Nie jest to typowa szarlotka. Na bezglutenowe ciasto trzeba mieć sposób. Każde ciasto bezglutenowe jest wcześniej czy później kruche, więc zrobienie prawdziwego kruchego ciasta w bezglutenowej odsłonie to nie lada wyzwanie dla osób o zdrowych nerwach. Kruche ciasto pod wpływem wilgotnego musu nabiera odrobinę wilgoci, staje się delikatne. Ponad to pachnące wanilią ciasto świetnie kontrastuje z kwaskowatym musem z jabłek.

ciacho ciacho

Składniki:

100 g zimnego masła
2 żółtka
3 łyżki śmietany
3 łyżki miodu
3 łyżki cukru waniliowego
300 g mąki bezglutenowej owsianej + 3 łyżki skrobi ziemniaczanej

400 g musu jabłkowego z kwaśnych jabłek ( ja wykorzystałam jabłka jakie pozostały mi po zrobieniu jabłkowego soku)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieć, zawiń w folię i wstaw na 30 minut do lodówki.

Po 30 minutach wyciągnij ciasto i wałkuj na stolnicy przez folię spożywczą. Ciasto może się rwać, ale to nic złego, wyłóż na blachę posmarowaną masłem i pozlepiaj ciasto w całość. Na ciasto wyłóż jabłkowy mus, ozdabiaj kruszonką lub resztkami ciasta. Piecz 40 minut w temperaturze 175 stopni.

ciacho 2

Smacznego :)