RSS
 

Notki z tagiem ‘czekolada’

Muffinki na LEGALU – czekoladowe

11 cze

Lubisz czekoladę? Łap przepis na fit muffinki.

Muffinki zupełnie na legalu. Czekoladowe, bezglutenowe muffinki na bazie mąki migdałowej, a słodzone daktylami. Mam taką zasadę, że jak jem słodkie, to koniecznie musi to być coś zdrowego. Weekend – po tygodniu  z prawie zerową ilością cukru, aż mnie skręca z jego niedoboru – nie mam silnej woli (niestety). Postanowiłam zaszaleć i upiec coś słodkiego, ale oczywiście zdrowego ;)

dafne_blog-14a

Składniki:

1/2 szklanki mąki migdałowej
1/4 łyżeczki soli morskiej
1/4 płaskiej łyżeczki sody
3 duże jajka
garść namoczonych i zblendowanych daktyli
1/4 szklanki roztopionego oleju kokosowego
3 łyżki mleka / zwykłego lub roślinnego
4 łyżki surowego kakao
pokruszona gorzka czekolada (patrz na zawartość kakao > 70% byłoby super)

Wszystkie mokre składniki powinny być w temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

W jednej misce mieszamy suche składniki, w drugiej misce mieszamy mokre składniki.
Miksujemy suche składniki z mokrymi na najniższych obrotach
Ciasto przelewamy do foremek na muffinki. Wkładamy do rozgrzanego do 170 stopni piekarnika.
Pieczemy przez około 18 minut w zależności od wielkości foremek. ;)

dafne_blog-6

dafne_blog-5

dafne_blog-2a

Smacznego!

 

Mazurek czekoladowy na owsianym spodzie i najlepsza polewa czekoladowa

13 kwi

 Mazurek czekoladowy, bezglutenowy a w dodatku bez jajek, chciało by się napisać bez cukru, ale niestety tego się obejść nie da w wersji mazurka czekoladowego z najpyszniejsza polewą czekoladową na świecie. Dzisiejsza propozycja to słodkawy za sprawą syropu klonowego spód polany pyszną polewą czekoladową.

mazurek czekoladowy owsiany

Składniki na ciasto:

  • 100 g mąki owsianej (bezglutenowej)
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 ml syropu klonowego
  • 50 ml oleju kokosowego

Składniki na polewę:

  • 10 płaskich łyżek cukru pudru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki kakao
  • 4 łyżki mleka
  • 10 dag masła

mazurek czekoladowy

Przygotowanie ciasta

Wszystkie składniki zagnieć, ciasto powinno być wilgotne. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia. Wylep formę ciastem, nakłuj widelcem i piecz 15 minut w temperaturze 180 stopni. Ciasta wystarcza na blachę 20×20 cm, jest to jednak opcjonalne i zależy od grubości ciasta oraz ilości ciasta jaką przeznaczymy do wykonania ozdób.

Przygotowanie polewy czekoladowej

W garnku o małej średnicy umieść wszystkie składniki poza masłem. Następnie garnek ustaw na małym ogniu i  cały czas mieszaj, aż do rozpuszczenia i połączenia się składników. Kiedy polewa się zagotuje  zdejmij garnek z ognia i dodaj masło. Mieszaj tak długo, aż całe masło się rozpuści. Polewę wylej na upieczony spód mazurka udekoruj i zostaw do zastygnięcia polewy

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta, wszystkie wpisy

 

Kopiec kreta bezglutenowa zdrowsza wersja

08 kwi

Kopiec kreta w wersji bezglutenowej, aby go przyrządzić nie potrzebujesz opakowania z kopcem kreta kupionego w  sklepie. Do jego przygotowania wystarczą Ci najprostsze składniki, które zapewne masz w kuchni aby do kawy zajadać się zdrowszą wersją popularnego ciasta. 

Perfekcyjne ciasto czekoladowe w wersji bezglutenowej jest niezwykle proste do przyrządzenia. Mąkę pszenną zastępujemy dużo zdrowszą mąką migdałową, przygotować ją możemy samodzielnie mieląc w młynku do kawy paczkę migdałów. Ot cała filozofia.

Dlaczego zastępujemy mąkę pszenną bezglutenową wersją – migdałami? Z kilku powodów, są same w sobie słodkawe, a więc obniżyć możemy ilość cukru w przepisie. Pochodzące z Bliskiego Wschodu słodkie migdały  wyróżniają się swoimi właściwościami i wartościami odżywczymi – mają najwięcej spośród wszystkich orzechów witaminy B2,  E , potasu oraz błonnika .

kopiec kreta

 

Do przygotowania bezglutenowego kopca kreta potrzebujemy:

  • ciasto czekoladowe (oczywiście bezglutenowe – przepis poniżej),
  • śmietanę kremówkę- najlepiej 36% z Łowicza – najlepiej się ubija
  • kilka kostek gorzkiej czekolady,
  • 3 dojrzałe banany
  • połowę cytryny
  • 1 łyżeczka żelatyny

 

Składniki na czekoladowe ciasto:

6 jajek
200 g maki migdałowej // zmielonych migdałów
150 g cukru
50 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
pół łyżeczki cynamonu

Przygotowanie ciasta czekoladowego:

Wszystkie składniki mieszamy lub zmiksujemy. Wykładamy na blachę wysypaną bułka tartą. Pieczemy 35 minut w temperaturze 180 stopni. (przepis na blachę o średnicy 20 cm – ja użyłam blachy kwadratowej, ciast było przygotowywane na imprezę urodzinowa na której miałam sporo gości,a  jak wiadomo kwadrat lepiej się kroi ;) )

Wystudzone ciasto wydrążamy na środku łyżką, pozostawiając po 1 centymetrze nienaruszonego brzegu.

Przygotowanie żelatyny

Żelatynę moczymy w 1 łyżce wody. Kiedy napęcznieje dodajemy 2 łyżki wrzątku, mieszamy i dodajemy to bitej śmietany. Żelatynę należy przygotować w trakcie ubijania śmietany.

Śmietanka i banany:

Kiedy ciasto jest wystudzone możemy przygotować bitą śmietanę. Śmietankę chłodzimy w lodówce minimum godzinę przed przygotowaniem, a  na 10 minut przed ubijaniem wkładamy do zamrażalnika. Im lepiej schłodzona, tym lepiej się ubije. W międzyczasie kiedy chłodzimy  śmietanką możemy zetrzeć na grubych oczkach czekoladę, a  banany pokroić w kostkę i polać sokiem z cytryny. Śmietankę ubijamy w  wysokim i wąskim naczyniu na najwyższych obrotach. W połowie miksowania dodajemy do śmietanki żelatynę. Uważamy, żeby nie przebić śmietany, kiedy już zgęstnieje i będzie się dało obrócić naczynie do góry nogami przerywamy miksowanie. Do śmietany dodajemy startą czekoladę i mieszamy już łyżką.

Etap końcowy:

Na ciasto wykładamy pokrojone w kostkę banany, na górę dajemy bitą śmietanę z czekolada, formujemy bitą śmietanę na kształt kopca, posypujemy wydrążonym środkiem czekoladowego ciasta. Wkładamy do lodówki na godzinę.

Smacznego ;)

 
 

Wegański krem czekoladowy

12 lut

Panowie, tan przepis walentynkowy publikowany jest specjalnie z myślą o Was. Bezglutenowy, wegański z deser na bazie czekolady, bananów i awokado do zrobienia w dosłownie 5 minut. Jak wiadomo czekolada i awokado to popularne afrodyzjaki, warto skorzystać i z okazji walentynek poczęstować naszą drugą połówkę, czymś wyjątkowym. Krem intensywnie pachnie czekoladą, w smaku awokado jest nie wyczuwalne, a dzięki niemu krem czekoladowy zyskuje jeszcze jedną zaletę poza smakową – staje się o niebo zdrowszy. 

2

Składniki:

2 dojrzałe banany
1 dojrzałe awokado
100 ml mleka kokosowego lub migdałowego
1 łyżka karobu* + 1 tabliczka gorzkiej, dobrej jakości czekolady
łyżka miodu

*opcjonalnie

Przygotowanie:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Wszystkie składniki umieścić w misie miksera. Zmiksować na gładką masę. Krem podawać z owocami lub konfiturą.

 

Krem migdałowo-czekoladowy

23 gru

krem czekoladowy 4

Co kojarzy się ze świętami? Orzechy to chyba pierwsze co nam przychodzi do głowy. Aby urozmaicić  święta, oraz sprawić aby nasze obżarstwo było odrobinę zdrowsze w tym roku przygotowałam krem z czekolady i zaparzanych migdałów. Posłużył mi jako masa do przełożenia andrutów oraz krem do świątecznego piernika.

Składniki:

• 2 tabliczki czekolady gorzkiej
• 3/4 szklanki mąki z migdałów (ja użyłam super food – Migdałów Tygrysich/ Ziemnych)
• 200 ml mleka roślinnego  -> ja użyłam tego mleko roślinne z migdałów Tygrysich, ale może by też kokosowe
• 2 łyżki miodu

Podgrzewam mleko i zalewam nim migdały. Wrzucam do migdałów i mleka pokruszoną czekoladę i mieszam. Czekolada musi się rozpuścić. Dodaje miód. Mieszam i gotowe
Przekładam do słoika i trzymam w lodówce lub rozdaje ciepłe zaraz po przygotowaniu. ;) Można używać jako domowej nutelli, kremu do tortów lub wyjadać ze słoika ;)
PS. Jeśli macie blender kielichowy  lub Thermomix  to możecie zamiast mąki z migdałów użyć całych migdałów i od razu zmielić wszystko na gładki krem.

Krem można wykonać też na inny sposób, zamiast mąki z migdałów wykorzystać masę powstałą z odsączenia mleka roślinnego domowej roboty: mleko roślinne.

krem czekoladowy 2

krem czekoladowy3

 

Czekolada z Matcha

18 lis

Wszyscy wiemy, że zielona herbata jest zdrowa. Podobno Matcha jest najzdrowszą z tych zdrowych herbat. Matcha jest zieloną herbatą w zupełnie innej postaci z jakich znamy herbaty. Ma formę proszku, jej właściwości znane są od tysiącleci, jednak dopiero teraz zdobywa ogromną popularność. O tej nietypowej, chińskiej herbacie zrobiło się głośno kiedy naukowcy zaczęli przekonywać o jej cudownych właściwościach odchudzających i prozdrowotnych, a  to za sprawą ogromnej ilości antyoksydantów – substancji mogących zapobiec rozwojowi m.in. nowotworów i chorób układu  krążenia.

Pralinki Matcha wykonane są z białej czekolady, dodają energii prawie tak jak kawa, mają bardzo specyficzny i ciekawy posmak i przede wszystkim piękny jasnozielony kolor.

7a

Składniki:

2 tabliczki dobrej jakościowo białej czekolady
50 ml śmietanki kremówki
1 łyżka masła
1 łyżeczka Matcha

Przygotowanie:

Śmietankę podgrzać na wolnym ogniu uważając aby się nie zagotowała.
Ściągnąć z ognia kiedy będzie bardzo ciepła, dodać pokruszoną czekoladę i masło.
Wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
Przesiać Matcha, wymieszać, rozlać do foremek lub wylać do jednej formy wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia.
Schłodzić w lodówce.
Po około godzinie nadaje się już do krojenia.
Przechowywać w lodówce.

 

 

Tarta z pieczonym jabłkiem

12 wrz

Wrześniowe słońce wpada do salonu, a  ja z kubkiem kawy kończę ostatnie projekty. To popołudnie nie byłoby takie idealne gdyby nie pyszna, czekoladowa i oczywiście bezglutenowa tarta z dwoma składnikami – waniliowym, domowym budyniem i kwaśnym jabłkiem oprószonym cynamonem i wanilią.

bezglutenowi tarta

Składniki na czekoladowy spód:

1 jajko
1 szklanka mąki ( 1/2 ziemniaczanej i 1/2 ryżowej )
100 g zimnego masła
3 łyżki miodu lub melasy
1 łyżki kakao

Składniki na domowy budyń waniliowy:

2 szklanki mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
60 g cukru
1/2 łyżeczki pasty waniliowej
3 żółtka

Przygotowanie:

1. Składniki na ciasto połącz ze sobą. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyłóż ciasto. Możesz je wcześniej schłodzić i rozwałkować przez folię, lub wykładać kawałeczek po kawałeczku.

2. Blachę z ciastem wstaw do lodówki na 20 min. Na schłodzone ciasto wyłóż papier do pieczenia, a następnie fasolę lub groch w celu obciążenia ciasta. Piecz 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Przygotowanie kremu:

3. Mleko zagotuj. Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj pastę waniliową, odrobinę ciepłego mleka i mąkę, wymieszaj. Jajka z mąką dodaj do gotującego się mleka. Mieszaj energicznie rózgą i zagotuj jak tradycyjny budyń. Zostaw do wystudzenia.

Ostatnie kroki:

4. Na upieczoną tartę wylej budyń, poukładaj na nim pokrojone w plasterki jabłka, oprósz cynamonem oraz cukrem waniliowym i ponownie zapiecz w piekarniku przez 10 minut.

bezglutenowi czekoladowa tarta

bezglutenowi.blog.pl tarta

 
1 komentarz

Napisane w kategorii ciasta, wszystkie wpisy

 

Czekoladowo – migdałowe ciasto z konfiturą malinową

10 wrz

Jeśli lubicie czekoladę, w połączeniu z owocami sezonowymi ten przepis jest właśnie dla Was. Ciasto bezglutenowe z mąki migdałowej i kakao z konfiturą malinową. Przepis na to ciasto jest niezwykły z innego powodu. Wszystko wsypujesz do miski, mieszasz, a ono i tak wyrasta i jest delikatne w smaku. Na upartego nie trzeba mieszać ciasta mikserem, można wszystko wymieszać dobrze łyżką – próbowałam i działa. ;)

murzunek z malinami 1

Składniki:

300 g konfitury malinowej
5 jajek
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
150 g zmielonych migdałów
170 g cukru trzcinowego
60 g kakao

Przygotowanie:

Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia
/ silikonową formę wysmarować masłem lub olejem kokosowym.
Wszystkie mokre składniki dać do malaksera, zmiksować do połączenia.
Suche wymieszać w misce – dodać do mokrych i zmiksować.

Tak przygotowane ciasto przelać do formy i piec w temperaturze 180ºC przez 45,
do tzw. suchego patyczka. (wstawić do nagrzanego piekarnika)

Ciasto wystudzić, podawać polane czekoladą, najlepiej ze świeżymi malinami.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta, wszystkie wpisy

 

Tiramissu z konfiturą malinową i białą czekoladą

02 wrz

Jakiś czas temu na fanpage bloga umieściłam zdjęcie tiramisu z konfiturą malinową, malinami i białą czekoladą. Od tego czasu dosyłam sporo wiadomości z prośbą o wrzucenie przepisu na bloga.  Nie dziwie się, że wiadomości przyszło aż tyle bo deser jest naprawdę obłędny, a przy okazji banalnie prosty. 

_DSC0496

Składniki

Do przygotowania 3 porcji tiramisu z malinami potrzebujemy:

1 tabliczka białej czekolady
1 opakowanie mascarpone
18 okrągłych biszkoptów bezglutenowych
1/2 kilograma malin
4 łyżki cukru
50 ml wódki
3 łyżeczki kawy parzonej

Przygotowanie

Połowę malin wrzucamy do garnka, zasypujemy cukrem, zgniatamy i stawiamy na najmniejszy ogień.
W kuchenkach indukcyjnych – 4 (samo podgrzewanie) Kiedy maliny puszczą sporo soku,
zwiększamy ogień i mieszamy aby odrobinę zgęstniały. Gotujemy koło 10 minut.
Wyłączamy i studzimy.

Kawę zalewamy wrzątkiem (90ml). Kiedy kawa się zaparzy przecedzamy przez sitko i dolewamy wódkę.

Czekoladę rozpuszczamy w  kąpieli wodnej, niekoniecznie dokładnie, kawałki nieroztopionej
czekolady będą bardzo fajnie się komponowały w deserze.
Do czekolady dodajemy mascarpone.

Deser układamy partiami rozlewamy do 3 szklanek konfiturę malinową.
Na górę układamy po 3 biszkopty zanurzając je wcześniej na chwilę w kawie.
Na biszkopty dajemy masę z mascarpone i czekolady (zostawiamy 3 łyżki masy)
Następnie znów po 3 biszkopty zanurzone w kawie. Jeżeli zostało nam trochę kawy wylewamy ją na biszkopty.
Biszkopty smarujemy odrobiną masy i na górze posypujemy obficie malinami.

_DSC0518

_DSC0528

Smacznego ;)

 

Babeczki z kremem cappuccino

22 sie

Mięciutkie, mocno czekoladowe ciasto na tartaletki nie wymaga użycia miksera. Krem cappuccino – idealny dla łasuchów, jest to delikatna masa, którą można przekładać torty, super spisujący się podczas dekoracji ciast, babeczek i tak jak w naszym przypadku babeczkowych tartaletek. Krem nie wymaga użycia żelatyny. 

3a

Składniki na krem cappuccino:

1 budyń waniliowy lub śmietankowy
1 i  1/2 szklanki mleka
3 łyżki cukru kryształu
1/2 kostki masła
5 łyżek sypkiego cappuccino
1 kawa espresso lub 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
3 łyżki cukru pudru

 

Składniki na tarteletki:

1 jajko
2 łyżki śmietany 18%
3/4 szklanki kakao
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1/4 szklanki cukru pudru
1 łyżka oleju kokosowego
1 łyżka miodu

Do dekoracji:

kakao, cappuccino

Przygotowanie:

Ciasto na babeczki robimy dokładnie tak jak w przepisie na tarteletki z kremem waniliowym i jagodami

Przygotowanie kremu: Ugotować budyń według przepisu na opakowaniu. (Gotujemy w zmniejszonej ilości mleka: 1 i 1/2 szklanki mleka) Przestudzić. Masło z cukrem pudrem utrzeć na puszystą masę. Ciągle ucierając dodawać zimny budyń, oraz kawę i cappuccino w proszku. Ucierać aż składniki dobrze się połączą. Przekładać rękawem cukierniczym na wystudzone babeczki. Podawać ozdobione kakao lub kawą cappuccino.

1a

Smacznego :)