RSS
 

Notki z tagiem ‘Domowe wypieki’

Mazurek kokosowy z koglem moglem

11 kwi

Mazurek to nieodłączna cześć stołu Wielkanocnego. W tym roku postawiłam na 3 smaki mazurka, czekoladowy, kokosowy i z brzoskwiniową nutellą. Nie byłabym sobą gdybym nie skorzystała z każdej okazji aby podać rodzinie coś w zdrowszej wersji i czymś zaskoczyć.

Święta to taki czas kiedy każdy lubi zjeść dużo, więc jedzmy, ale co możemy zastępujmy zdrowszymi zamiennikami. Dzięki takiej idei powstał mazurek kokosowy, z mąki kokosowej, z zapieczonym koglem moglem o ograniczonej zawartości tłuszczu. 

mazurek kokosowy

 Składniki na ciasto:

  • 3 jajka
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 10 kopiastych łyżek mąki kokosowej (jeżeli macie wagę 120 g)
  • 2 łyżki cukru brązowego
  • szczypta soli

Składniki na polewę

  • 2 żółtka
  • 2 łyżki cukru brązowego
  • do posypania łyżka kokosu

 

Przygotowanie ciasta

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Zagniatamy ciasto, wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 10 minut w temperaturze 180 stopni. Kształt dowolny. Mi wystarczyło na 2 jajka o wysokości 11 cm oraz kuleczki do ich ozdobienia.

W międzyczasie jak ciasto piecze się w piekarniku, ucieramy z żółtek i cukru kogel-mogel.

Po 10 minutch wyciągamy ciasto z piekarnika, wylewamy na nie kogel mogel, posypujemy kokosem i wkładamy z powrotem do piekarnika, zmniejszamy tempareturę do 130 stopni i po 8 minutach ciasto powinno być ok.

Czas drugiej fazy pieczenia zależy od piekarnika, tego jak długo był otwarty podczas wyjmowania ciasta, dlatego po powtórnym wsadzeniu ciasta do piekarnika obserwujemy czy nie rumieni się za bardzo. ;)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta, wszystkie wpisy

 

Aromatyczny chlebek korzenny

01 gru

Każdy bezglutenowiec lub osoba na ścisłej diecie bezglutenowej wie, że nie ma nic lepszego niż świeżutki i pachnący, domowy chlebek. Wilgotny korzenny, mocno pachnący cynamonem, kardamonem i goździkami chleb w towarzystwie czarnej kawy to ostatnio u mnie w domu hit śniadaniowy. Sam przepis na ten chlebek to nieco zmodyfikowany przepis na te orientalne muffinki, więc chleb z tego przepisu bardziej przypomina ciasto, ale smakuje równie dobrze zwłaszcza posmarowany domową konfiturą. :)

1

Składniki:

120 g mielonych migdałów
60 g mąki *
1 łyżka kakao
2 banany
2 jajka
1/2 szklanki rozpuszczonego masła
1/3 szklanki cukru brązowego
garść drobno posiekanych orzechów
1 łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka cynamonu
łyżeczka przyprawy korzennej**
* ja użyłam mąki Schar Mix Bread

** ( możesz zastąpić przyprawami takimi jak: cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon, goździki, ziele angielskie)

Przygotowanie:

Keksówkę natłuść masłem i posyp migdałami.
Mąkę przesiej, wymieszaj z kakao, migdałami, przyprawami i proszkiem do pieczenia.
Banany rozgnieć widelcem i razem z masłem dodaj do mąki.
Wbijaj po jednym jajku, za każdym razem dokładnie miksując.
Przełóż do formy i piecz 50 minut w temperaturze 170 stopni C.

9

Smacznego!

 
 

Dyniowe bułeczki z cynamonem – o ograniczonej zawartości glutenu

24 lis

Jesień tak cudownie pachnie! Chociaż temperatura na zewnątrz nie rozpieszcza to i tak uwielbiam tą porę roku. Na targu pełno kulinarnych inspiracji, wielkich pomarańczowych dyni i masa przypraw, które są chyba nieodzowną częścią jesiennych przepisów.
_DSC0050
Dyniowe bułeczki, pachnące cynamonem to ostatnio hit na moim stole! Podane z gorącym mlekiem i domową konfitura znikają ze stołu od razu. Przepis który Wam dzisiaj przedstawiam to wersja o ograniczonej zawartości glutenu, a więc dla tych którzy gluten ogranicząją z wyboru, a nie nakazu organizmu. :)

podczas wypieków

Przepis z serdecznymi, jesiennymi pozdrowieniami :)

Składniki:

180 g mąki pszennej
80g maki ziemniaczanej
100 g mąki kukurydzianej
7 g drożdży suchych
130 ml mleka
1 jajko
45 g masła
1 szklanka dyni pokrojonej w kostkę
pół łyżeczki soli
3 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

1. Mąki wymieszać z suchymi drożdżami.
2. Mleko podgrzać, powinno być letnie.
3. Masło rozpuścić i wystudzić.
4. Dynię zalać 100 ml wody i podgrzewać aż zmięknie i się rozpadnie, wystudzić.
5. Do mąki dodać wszystkie składniki poza masłem i zagniatać go uzyskania gładkiej konsystencji.
Pod koniec dodać masło i wyrabiać jeszcze kilka minut.
6. Ciasto uformować w kulę i włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1 godziny).
7. Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 10 części. Uformować z nich okrągłe bułeczki i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Wstawić do piekarnika nastawionego na najmniejszą możliwą temperaturę, około 50 stopni i potrzymać bułeczki w  piekarniku przez 15 minut. Powinny pięknie urosnąć. Po 15 minutach zwiększyć temperaturę do 170 stopni i piec 15 minut.

_DSC0057

_DSC0064

Smacznego! :)

 
Komentarze (4)

Napisane w kategorii śniadania, wszystkie wpisy

 

Ekspresowe ciastka orzechowe

30 kwi

orzechowe 3

Święta sprzyjają zapracowanym. Weekend czas zacząć i to jeszcze jaki piękny weekend. Słońce świeci, na stole duży kubek, pysznej korzennej kawy, a na talerzu kilka gorących, mocno orzechowych ciastek. W piekarniku ląduje kolejna blacha wypełniona po brzegi tymi smakołykami, a ja z gazetą  w ręce delektuje się ciastkami których przygotowanie nie zajęło więcej niż 10 min – dosłownie. Takich popołudni więcej poproszę!

Ciasteczka orzechowe uwielbiam do granic możliwości, często je piekę, eksperymentując przy tym na wszystkie możliwe sposoby. Czasami eksperyment okazuje się strzałem w dziesiątkę, jak na przykład ciastka cynamonowe z masłem orzechowym (klik), czasem kończy klapą. Przepis który dziś Wam prezentuje to ekspresowe ciastka które wychodzą zawsze! Za każdym razem ciacha wychodzą tak samo smaczne, tak samo chrupiące i tak samo wypełniają dom cudownym, orzechowym zapachem.

Składniki:

150 g mielonych orzechów włoskich
150 g grubo posiekanych orzechów włoskich
150 g mąki ryżowej
100 gram miękkiego masła
3 łyżki cukru
1 jajko
1  łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę.

2. Do masła dosypujemy starte orzechy ciągle miksując.

3. Dodajemy jajko oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na sam koniec dosypujemy posiekane orzechy i dokładnie mieszamy z masą.

4. Z tak przygotowanej masy orzechowej  formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i układamy w dużych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko spłaszczamy każdą kulkę łyżką i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 12 minut. Ozdabiamy wedle uznania, w moim przypadku była to gorzka czekolada i uprażone na patelni orzechy. :)

orzechowe

Smacznego :)

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii ciasteczka, wszystkie wpisy

 

Cake pops – podwójnie czekoladowe

20 kwi

Cake pops – ciastko na patyku. Mocno czekoladowe, wytrawne kuleczki to sposób aby pięknie ozdobić stół na wizytę gości. Tym razem chciałam przedstawić przepis na cake pops w wersji podwójnie czekoladowej, czyli deser dla „czekolubków”.

O czekoladzie wiele pisać nie trzeba, każdy wie, że rozterki, czy chandry najlepiej zajadać czekoladowymi słodkościami. Jak to zrobić, aby zjeść czekoladową bombę podnoszącą endorfiny, a nie mieć wyrzutów sumienia, że pochłonęło się masę tłuszczu i niezdrowego cukru? Sprawa jest prosta: gorzka czekolada zamiast mlecznej,  masło zastąp tłuszczem kokosowym lub olejem z orzecha włoskiego, zamiast cukru użyj melasy buraczanej, a mąkę pszenną zamień na ryżową lub migdałową!

1 pomniejszone

Składniki:

2 tabliczki gorzkiej czekolady ( jedna tabliczka gorzkiej czekolady do ozdobienia, druga do ciasta)
1 łyżka melasy buraczanej
80 ml oleju z orzecha włoskiego
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 jajko
1 szklanka koncentratu mąki bezglutenowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao

5 pomniejszone

Przygotowanie:

JEŻELI POSIADACIE MASZYNKĘ DO WYPIEKU CAKE POPS:

1. Suche składniki wymieszać w misce.

2. 1 tabliczkę gorzkiej czekolady roztopić w kąpieli wodnej, dodać resztę mokrych składników, dobrze wymieszać.

3. Suche składniki przesypać do mokrych.

4. Nakładać łyżeczką lub rękawem cukierniczym ciacha do maszynki do cake pops, piec 3 minuty.

5. Po upieczeniu kulki wystudzić, a następnie przejść do ozdabiania.

6. Końcówkę patyczka zanurzyć w czekoladzie, a następnie wbić szybko w środek kulki, mniej więcej do jej połowy. Cake pops poukładać na blaszce (wyłożonej papierem do pieczenia) patyczkami do góry i schłodzić około 15 minut w lodówce. Dzięki temu nasze cake pops zastygną na patyczkach i będzie się je łatwiej dekorowało.

7. Po upływie około 20 minut cake pops wyciągnąć  z lodówki. Dekorować roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą.

JEŻELI NIE MACIE MASZYNKI DO WYPIEKU CAKE POPS:

Pierwsze 3 punkty pozostają bez zmian. Powstałe ciasto należy przelać na blachę do pieczenia i piec 20 minut w temperaturze 180 stopni. Ciasto wystudzić i pokruszyć. Następnie dekorować wg przepisu na wcześniejsze cake pops z nutellą ( klik)

8 pomniejszone

6 pomniejszone

Życzę udanych wypieków :)

Dafne :)

 

 

 

Ucierana babka jaglana

06 kwi

Święta spędziłam z mamą i to powinno Wam dużo powiedzieć… :) Do słonecznej Pszczyny przyjechałam kolo 15, na ostatnią chwilę upiekłam szybką, bezglutenową, babkę jaglaną, która równie dobrze sprawdziłaby się upieczona w keksówce czy zwykłej blasze na ciasto.  Wchodzę do mamy, a tam stół zastawiony jak dla 10 osobowej rodziny, przejedzenie do granic możliwości, ale jak sobie odmówić takich pyszności! Do rolady orzechowej mam już uprzedzenie, wcisnęłam w siebie chyba  z pół kilo, a do tego pyszna, serowa strucla z czekoladą, i jeszcze pyszniejsza sałatka z ananasem! Dzięki wizycie u mamy mogłam zrobić troszkę zdjęć, dlatego od razu dzielę się z Wami przepisem na ucieraną babkę jaglaną!

babka jaglana

 

Składniki:

1 szklanka koncentratu mąki bezglutenowej ( jeżeli nie masz problemu z glutenem zwykłej mąki pszennej)
100 g kaszy jaglanej
3 jajka
1 łyżeczka pasty waniliowej
1/2 szklanki miodu
1 kostka masła
300 ml mleka
2 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1. Kaszę dokładnie płuczemy i gotujemy z dodatkiem wanilii w mleku do wchłonięcia przez kaszę prawie całego mleka.
2. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę.
3. Do masła dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i po kolei po 1 jajku. Ucieramy do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Kaszę studzimy, dodajemy śmietanę, blenderujemy. Dodajemy do reszty składników. Mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.
5. Babkę pieczemy w temperaturze 170 stopni przez 45 minut.

Smacznego :)

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii ciasta, wszystkie wpisy

 

Wielkanocne ciacha z pomarańczową nutą

24 mar

Kruche ciasteczka to pierwszy rodzaj wypieków jaki pojawił się w moim domu po przejściu na dietę bezglutenową. Do dziś wypiek ten stoi nadal na 1 miejscu, piekę go ciągle i na masę różnych sposobów. 1 dzień wiosny za nami, pora na przygotowania do świąt. Bez cukru, bez mąki pszennej, kruche ciasteczka pachnące pomarańczą, idealny wypiek do wielkanocnego koszyka.

2 po

Składniki:

100 g mąki kukurydzianej
100 g mąki ziemniaczanej
200 g masła
1 łyżka glukozy
4 łyżki miodu
1 jajko
skórka otarta z 1 pomarańczy
3 łyżki soku z pomarańczy
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki:

200 g cukru pudru
1 łyżeczka soku z pomarańczy
1 białko (około 45 gram)

* w moim przypadku jeszcze kilka kropli barwnika spożywczego

Przygotowanie:

1. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiej do miski.
2. Dodaj resztę składników, zagnieć ciasto, uformuj ciasto w kulę i wstaw na 15 minut do lodówki.
3. Po upływie podanego czasu wyciągnij ciasto na oproszoną mąką stolnicę i wałkuj na grubość 5mm.
4. Wycinaj ciasteczka za pomocą szklanki, układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 14 minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzone dekoruj lukrem.

Przygotowanie lukru:

Białka z sokiem pomarańczowym wymieszaj dobrze za pomocą trzepaczki, dodawaj po łyżce cukru pudru.

3 po

4po

5 po

Smacznego :)

Przepis bierze udział w akcji:

54normal_Bu1V7chQsPpuAQR4YaYu7OUTbuSZ1wzz

 
1 komentarz

Napisane w kategorii wszystkie wpisy

 

Cake pops z nutellą

28 lut

7 pomniejszone

Cake pops – ciastko na patyku, to obecnie forma ciasteczek bardziej popularna niż babeczki. Ja sama szaleje na ich punkcie i odkąd kupiłam sobie maszynkę wykonuje je nałogowo. Poniższy przepis przeznaczony jest jednak dla tych osób, które nie posiadają maszynki, a chcą zachwycić swoich bliskich pięknie ozdobionymi ciastkami.

Cake pops z poniższego przepisu to czekoladowe ciasteczka z dodatkiem nutelli, mascarpone oraz czekolady. Można je dowolnie ozdobić, ale jeżeli nie macie za dużo wolnego czasu polecam zaczerpnąć pomysłu i inspiracji ze zdjęć. Obecnie na rynku sklepy oferują dużą ilość rożnego typu posypek, które będą się efektownie prezentowały. Ciasteczka są szybkie  w wykonaniu i ładnie wyglądają.

PS. Panowie – przepis umieszczony generalnie z myślą o Was. Niech będzie dla Was natchnieniem i inspiracją na prezenty z okazji Dnia Kobiet który już tuż tuż :)

Składniki:

450 g pokruszonego, suchego ciasta (ciasto czekoladowe, murzynek, biszkopt itp.)*
60 g serka mascarpone (4 łyżeczki)
100 g nutelli (7 łyżeczek)
tabliczka gorzkiej czekolady (do obtoczenia)
1 łyżka oleju
kolorowa posypka

* bezglutenowego lub jeżeli nie masz problemu z glutenem – zwykłego

Przygotowanie:

1. Kawałki pokruszonego ciasta dokładnie wymieszać z nutellą oraz serkiem mascarpone. Z ciasta uformować kulę, owinąć folią spożywczą i chłodzić 20 minut w lodówce.

2. Ciasto wyjąć, zrolować wałek o grubości około 3 cm i ciąć równe kawałki o długości 3cm. Uformować kulki.

3. Czekoladę z 1 łyżką oleju roztopić w kąpieli wodnej.

4. Końcówkę patyczka zanurzyć w czekoladzie, a następnie wbić szybko w środek kulki, mniej więcej do jej połowy. Cake pops poukładać na blaszce (wyłożonej papierem do pieczenia) patyczkami do góry i schłodzić około 15 minut w lodówce. Dzięki temu nasze cake pops zastygną na patyczkach i będzie się je łatwiej dekorowało.

5. Po upływie około 20 minut cake pops wyciągnąć  z lodówki, a czekoladę ponownie rozpuścić w kąpieli wodnej. Ciasteczka ozdabiamy najpierw czekoladą, a następnie kolorową posypką.

6. Po ozdobieniu ciasteczka wbijamy w coś twardego, pomarańcze jabłka, lub jeżeli posiadamy duże sitko do odcedzania makaronu z małymi oczkami wkładamy patyczki w sitko. Ja akurat tak zrobiłam, zmieściły się wszystkie cake pops i ładnie wyschły.

7. Po wyschnięciu czekolady, cake pops można przechowywać dość długo w lodówce.

4 pomniejszone

1.1211 pomniejszone

5 pomniejszone

Smacznego :)

 

Rewelacyjne ciasto Krówka

23 lut

344pomniejszone

Przepis na to ciasto dostałam od przyjaciółki, która pomaga mi w prowadzeniu bloga. Sandra natomiast dostała je od mamy, która też nierzadko inspiruje powstające na bloga fotografie, także „Krówka” to praca zespołowa. :) Ciasto jest bardzo smaczne, delikatne i szybko się je wykonuje. Oparte jest na dwóch blatach ciasta jakie się robi podczas pieczenia miodownika. Mimo masy krówkowej, nie jest ani słodkie ani mdłe. Bita śmietana i starte orzechy przełamują słodycz, a delikatnie wyczuwalny miód sprawia, że sam blat ciasta jest przyjemnie pachnący i rozpływa się w ustach. :)

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki bezglutenowej
1/2 szklanki cukru pudru
5 łyżek miodu
2 jajka
1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g margaryny

Ponad to:

300 ml śmietanki kremówki
1 łyżeczka żelatyny
2 łyżki ciepłej wody
puszka masy krówkowej
garść startych drobno orzechów

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiewamy do miski z sodą i proszkiem do pieczenia.
2. Dodajemy margarynę i siekamy z mąką dodając stopniowo resztę składników. Dokładnie wyrabiamy ciasto.
3. Ciasto dzielimy na 2 równe części. Każdą z nich rozwałkowujemy i pieczemy (osobno), na wysmarowanej margaryną blasze. (Przepis na dużą blachę) Każdy z placków pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C, około 13 minut.
4.Puszkę z masą krówkową wkładamy do małego rondelka z wodą i gotujemy na małym ogniu kilka minut.
5. Aby nasza masa krówkowa była dobrej konsystencji po wyciągnięciu z wody, najlepiej jest ją jeszcze zmiksować w puszce przy pomocy 1 ubijaka do piany.
6. Mocno schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno.
7. W międzyczasie w szklance żelatynę zalewamy wodą do napęcznienia. Kiedy napęcznieje dokładnie mieszamy do rozpuszczenia i łączymy z ubitą kremówką.
8. Układamy 1 wystudzony placek, masa z kremówki, 2 wystudzony placek i masa krówkowa, posypujemy drobno startymi orzechami.

2 pomniejszone

1 pomkniejszone

Smacznego :)

 
Komentarze (14)

Napisane w kategorii ciasta

 

Oponki serowe – smaki z dzieciństwa

11 lut

1a pomnijeszone

Przygotowałam dla Was jakiś czas temu pączki z dziurką – Amerykańskie Donuts, ale postanowiłam, że spróbuję zrobić jeszcze oponki jakie pamiętam z dzieciństwa. Nie ukrywam, że był to jeden wielki eksperyment. Mama uwielbiała piec i eksperymentować w kuchni. Kiedy miałam około 7 lat usmażyła za moją namową oponki z białym serem. Pamiętam to do dziś, więc chyba musiały być pyszne. Mam nadzieję, że moje równie mocno smakowały domownikom. :)

Oponki serowe są pyszne, miękkie w środku, chrupiące na zewnątrz i najlepiej smakują zjedzone jeszcze ciepłe do porannej kawy. :)

Składniki:

200 g białego sera
500 g mąki razowej bezglutenowej ( jeżeli nie masz problemu z glutenem mąki pszennej lub pełnoziarnistej)
100 g masła
2 jajka
2 opakowania suchych drożdży
1/2 szklanki cukru
cukier waniliowy
1 szklanka ciepłego mleka

olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać do miski. Dodać drożdże, cukier i dokładnie wymieszać.

2. Mleko z masłem delikatnie podgrzać, mieszając aby masło się rozpuściło. Letnie dolać do mąki. Dokładnie wymieszać.

3. Dodać jajka w temperaturze pokojowej oraz przemielony ser biały. Zagnieść dobrze ciasto ( Ciasto powinno być wyrabiane minimum 15 minut).

4. Ciasto wyłożyć na oproszoną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość około 1,5 cm. Wycinać  szklanką o średnicy około 6 cm koła, następnie mniejszą foremką (około 1,5cm) wykrawać pośrodku większych kół – mniejsze. Przykryć ściereczką. Zostawić do wyrośnięcia na godzinę. Ciasto nie urośnie nam tak, jak rośnie zwykłe, drożdżowe ciasto na pączki, gdyż jest trochę cięższe przez ser.

5. Kiedy oponki urosną, możemy przystąpić do pieczenia. Pieczemy w rozgrzanym do około 170 stopni tłuszczu, z obu stron do zarumienienia ciasta. Mniejsza temperatura sprawi, że pączki za bardzo nasiąkną tłuszczem, zbyt wysoka sprawi, że pączki bardzo szybko się upieką od zewnątrz, a w środku będą surowe.

6.  Po wyciągnięciu i odsączeniu oponki posypujemy cukrem pudrem i zajadamy jeszcze ciepłe. :)

4a pomniejszone

 

Smacznego :)