RSS
 

Notki z tagiem ‘karmel’

Orzechy Karmelizowane, z masłem i cynamonem

08 gru

2 pon

Przedświąteczny zapach to nie tylko zapach goździków, pomarańczy, igliwia i pieczonego makowca, ale również zapach orzechów. Jako ich miłośnik z ulgą na sercu dziękuje Bogu, że chociaż tyle przyjemności i na nie nie jestem uczulona… Orzechy i święta to tradycja w naszej rodzinie obecna odkąd pamiętam. Zbierane całą jesień i tłuczone prze zemnie na dwa dni przed świętami orzechy, dodawane były do przeróżnych wypieków, w których królowały rogaliki z orzechowo jabłkowym nadzieniem. Karmelizowane orzechy to zdrowa przekąska do chrupania. Szybkie w przygotowaniu, efektowne na talerzu, mogą być świetna alternatywą dla leżących na stole paluszków, czy chipsów.

W tym tygodniu przygotowując dla Was już świąteczne inspiracje do karmelizowanych orzechów dodałam cynamonu i powstała cudna świąteczna przekąska. Orzechy karmelizowane z dodatkiem masła oraz pięknie pachnące cynamonem. :) 

Składniki:

1 szklanka obranych orzechów

1 łyżeczka masła

4 łyżki cukru brązowego

2 łyżki wody

szczypta cynamonu

Przygotowanie:

Cukier karmelizujemy: na patelnie wsypujemy cukier, dodajemy wodę oraz masło i mieszamy na średnim ogniu do uzyskania bursztynowego koloru.

Dodajemy cynamon oraz orzechy i karmelizujemy jeszcze kilka minut aż orzechy przestaną się do siebie kleić. Wysypuje na blachę i studzimy.;)

 

Banoffee pie w formie babeczek

04 gru

Dziś nie będzie ani dietetycznie, ani mało kalorycznie. Deser Banoffee znany na całym świecie powstały z połączenia 2 składników, bananów oraz toffi (toffee) słynie z tego, że jest obłędnie pyszny i obłędnie słodki, a  co za tym idzie kaloryczny. Sama wcześniej piekłam ciasto w formie tradycyjnej czyli ciasta warstwowego. Teraz postanowiłam smak banoffiee oddać w mniejszej formie, kruchych babeczek.

Aby słodycz babeczek złamać ciasto kruche upiekłam bez dodatku cukru.

bannoffiee

Składniki

1 banan
8 krówek
3 łyżki mleka

3 łyżki cukru
1 łyżeczka oleju kokosowego lub masła
1 łyżka wody

płatki migdałów do dekoracji

Składniki na ciasto:
1 szklanka mąki ziemniaczanej *jeżeli nie masz problemu z  glutenem mąki pszennej
1 jajko
50g masła zimnego
1 łyżka śmietany

Przygotowanie

Składniki na ciasto zagniatamy do uzyskania jednolitej konsystencji, wkładamy do lodówki na 30 minut. Powinno mieć plastyczną konsystencję.

Na nieprzypalającą się patelnię wysypujemy cukier, dodajemy 1 łyżkę wody i 1 łyżeczkę masła. Na średnim ogniu karmelizujemy. Karmel powinien być pół płynny, zgęstnieje podczas stygnięcia.

Karmel przelewamy do miseczki.

Na tą samą patelnię dajemy 7 pokruszonych krówek ( 1 zostawiamy), mleko i na średnim ogniu rozpuszczamy.

Na talerzu rozgniatamy widelcem 1/2 banana.

Po upływie 40 minut wyciągamy z  lodówki ciasto i wykładamy nim foremki na babeczki wysmarowane tłuszczem. Robimy dziurki widelcem aby powietrze mogło uciekać. Wkładamy do nagrzanego na 180 stopni piekarnika i pieczemy 13 minut.

Na upieczonych babeczkach układamy warstwami: 2 plasterki banana, masa krówkowo-bananowa, karmel, uprażone płatki migdałowe.

Smacznego ♥ ♥

 
 

Pudding z karmelizowanego jabłka

11 sie

Po długich upałach pogoda zaszalała i postanowiła utopić mi wszystkie warzywa na grządce. Leje i zimno, a ja jako ciepłolubne stworzenie ostanie chłodny znoszę nie najlepiej. Aby umilić sobie czas podczas siedzenia nad projektami w tyle głowy nasuwają mi się co rusz pomysły na szybkie desery. Dzisiejszy poobiedni deser to pudding z karmelizowanego jabłka, z cynamonem i jogurtem. Palce lizać! Musicie spróbować :)

pudding pieczone jabłko

Składniki na 2 porcje:

4 duże jabłka
3 łyżki cukru brązowego
1 łyżka masła
garść orzechów lub migdałów

jogurt naturalny do podania
cynamon

Przygotowanie:

Jabłka obieramy i pozbawiamy gniazdek nasiennych.
Kroimy z drobną kostkę.
Na patelni lub w małym rondelku roztapiamy masło i dodajemy jabłka.
Na średnim ogniu smażymy jabłka ciągle mieszając.
Po około 4 minutach jabłka powinny puścić sok i zmięknąć.
Dodajemy wtedy cukier brązowy i jeszcze kilka minut mieszamy do uzyskania złotych kosteczek jabłek otoczonych karmelem.
Dodajemy garść pokruszonych orzechów lub migdałów i 1/2 łyżeczki cynamonu.

Podajemy jeszcze ciepłe z łyżką jogurtu i oprószone cynamonem.
Deser palce lizać! ;)

jabłka pieczone bezglutenowi

 

Babeczki podwójnie karmelowe

15 lis

Jakiś czas temu moja kuchnia zamieniła się w karmelowe królestwo. Wyprodukowałam w nadmiarowych ilościach karmel który zapakowałam w kilka słoiczków, teraz dekorują wnętrze mojej lodówki i czekają na masę przepisów które siedzą mi w głowie już od dłuższego czasu. Dotychczas karmel posłużył jako baza do Sosu karmelowego Werthers Originals, oraz do powstania tych przepysznych maleństw. Biszkoptowe, delikatne babeczki, a na nich warstwa najlepszego karmelowego sosu jaki jadłam.

karmelowe 1

Składniki:

3 białka
2 całe jajka
1/2 łyżeczka sody
1 łyżeczka soku z cytryny
1/3 szklanki cukru
4 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki mąki migdałowej
sos karmelowy 4 łyżki + do ozdoby

W misie miksera umieścić jajka oraz białka i cukier. Ubijać do uzyskania puszystej masy. Do ubitej masy przesiać mąkę wymieszaną z sodą. Dodać sok z cytryny oraz sos karmelowy. Delikatnie wymieszać, już nie miksować.

Silikonowe foremki posmarować masłem i wylać po łyżce masy do każdej z  foremek. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut w temperaturze 170 stopni. Podawać ozdobione sosem karmelowym.

karmelowe 3

karmelowe 2

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii muffins, wszystkie wpisy

 

Sos karmelowy Werthers Originals

01 lis

Sos karmelowy – taki domowy jest zdecydowanie najlepszy. Pachnie i smakuje jak mleczne cukierki Werthers Originals. Jest łatwy i szybki w przygotowaniu, a co najważniejsze, nie ma w sobie chemii i jest zdecydowanie tańszą opcją niż ten kupiony w puszce.

sos karmelowy 2

Składniki:

1 szklanka cukru
1/3 szklanki wody
150 ml śmietanki 30%
2 łyżki masła

Przygotowanie:

Cukier oraz wodę wlewamy do garnka z grubym dnem, mieszamy do rozpuszczenia. Zwiększamy moc kuchenki na prawie najwyższą i gotujemy karmel, nie mieszając go przez 10 minut. Mieszanie spowodowałoby osadzanie się kryształków cukru zarówno na łyżce jak i brzegach garnka.

Po 10 minutach karmel powinien mieć ciemno złoty kolor. Ściągamy z ognia, dodajemy najpierw masło, a następnie śmietankę i uważamy – reakcja będzie bardzo wybuchowa, nie nachylać się nad garnkiem! Mieszamy do dobrego połączenia. Jeżeli sos wyjdzie zbyt rzadki gotujemy na małym ogniu redukując jego konsystencję do takiej, jaką chcemy otrzymać. Pamiętajcie, że po wystudzeniu sos jeszcze odrobinę zgęstnieje. :)

Takim oto łatwym sposobem otrzymujemy domowy sos karmelowy, który posłużyć może nam jako dodatek do deserów, lodów czy jako baza do kremów tortowych.

sos karmelowy 3

 

Czekoladowe ciasto z budyniem i gruszką w karmelu

29 paź

Co mogę powiedzieć na temat tego ciasta? Na pewno to, że jest niewątpliwie ideale, nieziemsko pyszne i w zaskakująco szybkim tempie zniknęło ze stołu…

Połączenie kruchego, czekoladowego ciasta, budyniu i karmelizowanych owoców zachwyci każdego. O tak cudownej porze roku jaką jest jesień karmelizować można niewątpliwie wszystko; dynie, śliwki, jabłka czy gruszki. Dziś największą ochotę miałam na gruszki i tak zupełnie przypadkowo powstało pyszne, delikatne w smaku ciasto czekoladowe, zwieńczone domowym budyniem i karmelizowaną gruszką.

Dafne111

Składniki na czekoladowy spód:
1 jajko
1 szklanka mąki ziemniaczanej
100 g zimnego masła
3 łyżki miodu
4 łyżki kakao

Składniki na budyń:
2 szklanki mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
60 g cukru waniliowego
2 żółtka

Karmelizowane gruszki:
2 duże, twarde gruszki
6 łyżek cukru
2 łyżki wody
1 łyżka masła

Dafne6

Przygotowanie:

1. Składniki na ciasto połącz ze sobą. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyłóż ciasto. Możesz je wcześniej schłodzić i rozwałkować przez folię, lub wykładać kawałeczek po kawałeczku.

2. Blachę z ciastem wstaw do lodówki na 20 min. Na schłodzone ciasto wyłóż papier do pieczenia, a następnie fasolę lub groch w celu obciążenia ciasta. Piecz 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Przygotowanie kremu:

3. Mleko zagotuj. Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj odrobinę ciepłego mleka i mąkę, wymieszaj. Jajka z mąką dodaj do gotującego się mleka. Mieszaj energicznie rózgą i zagotuj jak tradycyjny budyń. Zostaw do wystudzenia.

Przygotowanie gruszek:

3. Gruszki obierz ze skórki, pozbądź się gniazdek nasiennych. Na głębokiej patelni połącz wodę i cukier, mieszaj drewnianą łyżką do całkowitego rozpuszczenia się cukru, dodaj łyżeczkę masła oraz gruszki. Na małym ogniu podgrzewaj gruszki przez kilka minut, obróć na drugą stronę i podgrzewaj do momentu, aż karmel nabierze delikatnie złotego koloru.

Przestudzony budyń wyłóż na czekoladowy spód. Wstaw do lodówki na minimum 35 minut. Po upływie tego czasu ciasto nadaje się do krojenia. Podawaj najlepiej ze świeżo skarmelizowanymi gruszkami. Ciasto wygląda dzięki nim bardzo efektownie. :)

Smacznego! :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta, wszystkie wpisy