RSS
 

Notki z tagiem ‘miód’

Miodowiec z mąki migdałowej

11 sty

Jestem ogromną fanką miodownika. Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na miodowiec nie klasyczny, lecz lekko zmodyfikowany, oparty ma mące migdałowej oraz maśle. Przepis na ten Miodowiec krąży w mojej rodzinie już od bardzo dawna, sama nie wiem gdzie ma swoje początki, jedna ciocia otrzymała go od drugiej, tamta od babci, a babcia nie wiadomo od kogo… ;) Miodowiec to jedno z moich ulubionych ciast, a to w bezglutenowej odsłonie, oparte na mące migdałowej zwala z nóg.

W dzisiejszym przepisie postanowiłam użyć niewielkiej modyfikacji i zamiast tradycyjnych migdałów, użyłam zamiennika dla alergików –> Migdałów Tygrysich.

miodownik

Składniki na miodowo migdałowe blaty

1 szklanka mąki migdałowej, ja użyłam mąki z migdałów ziemnych. Znajdziecie je tutaj –> Migdały Tygrysie
1/2 szklanki mąki ryżowej – jeżeli nie masz problemu z glutenem zastąp mąką pszenną
3 łyżki siemienia lnianego mielonego
7 łyżek miodu
1 jajko
1 łyżeczka sody
100 g masła

Składniki na masę budyniową:

500 ml mleka
150 g masła
3 żółtka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
75 g cukru waniliowego

Przygotowanie miodowych blatów:

1. Mąki przesiewamy do miski z sodą.
2. Dodajemy masło i siekamy z mąką dodając stopniowo resztę składników. Dokładnie wyrabiamy ciasto.
3. Z ciasta odrywamy kawałek, resztę dzielimy na 2 lub 3 równe części. Ja z racji braku czasu rozwałkowałam na 2 części, jednak jak widać na zdjęciach blaty miodowe mogłyby być cieńsze (rosną o 1 raz podczas pieczenia). Każdą z nich rozwałkowujemy i pieczemy (osobno), na wysmarowanej margaryną blasze. Każdy z placków pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C, około 15 minut. (Jeżeli rozwałkowaliśmy na 3 części i blaty są cieniutkie, pieczemy o 2 minuty krócej)

Przepis na tortownicę 18cm, upieczone na większej będzie bardziej płaskie ;)

Przygotowanie budyniu:

1. Połowę mleka stawiamy na mały ogień, resztę mieszamy z mąką.
2. Żółtka z cukrem ucieramy na kogel-mogel.
3. Do gotującego mleka wlewamy najpierw mleko wymieszane z mąką, a następnie kogel-mogel i dokładnie mieszamy, pilnując aby mleko nie przywarło do dna.
4. Budyń ściągamy z ognia, dodajemy masło pokrojone w większe kawałki i szybko mieszamy do dokładnego połączenia.

Blaty przekładamy ciepłym jeszcze budyniem.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta, wszystkie wpisy

 

Granola miodowo-orzechowa

28 paź

Granola – śniadaniowy przysmak powstały z płatków owsianych, otrębów, bakalii, orzechów, ulubionych dodatków, zapieczone w piekarniku z dodatkiem miodu. Przepisów na granolę wypróbowałam całą masę, ten przepis uwielbiam ponad całą resztę przepisów na granolę. Granola na chwałę jesieni, bo ja kocham jesień i kocham orzechy – pod każdą postacią, dlatego dzisiajsza granola jest bardzo mocno orzechowa.

Oczywiście dodatki można dowolnie modyfikować. Jeżeli nie lubicie masła orzechowego zastąpić możecie go większą ilością miodu. Zamiast orzechów dodać rodzynki lub daktyle. Pełna dowolność, domowa granola i tak wyjdzie zdrowa, a ta sklepowa się do niej nie umywa! ;)

_DSC0006

Składniki:

3 szklanki płatków owsianych bezglutenowych
1 szklanka orzechów laskowych
1 szklanka orzechów włoskich
4 łyżki siemienia lnianego
4 łyżki słonecznika łuskanego
1/2 szklanki masła orzechowego
1 łyżka oleju kokosowego lub zwykłego
4 łyżki miodu
szczypta soli

Jak zrobić najsmaczniejszą granolę świata?

Orzechy laskowe uprażyć na patelni, pozbawić brązowych skórek. Orzechy włoskie pokruszyć. Wymieszać suche składniki. Wymieszać miód z olejem kokosowym i masłem orzechowym podgrzewając na malutkim ogniu. Suche składniki zalać roztopionym masłem orzechowym z miodem i dokładnie wymieszać. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia.  Piec 40 minut, w piekarniku rozgrzanym do 130ºC, mieszając co 15 by granola się nie przypaliła.

PS. Świetnie sprawdza się podana z jogurtem na śniadanie. Podana warstwowo stworzy fit deser, można jej używać jako posypki do lodów lub owocowych sałatek. ;)

_DSC0052

 

Rustykalne ciastka orzechowe

19 lis

_DSC0322

Rustykalne ciastka orzechowe to połączenie 3 dobroci: płatków owsianych, miodu i orzechów. Kompozycja tych 3 składników jest obłędna w smaku. Głównym składnikiem w tych ciasteczkach są nie tyle orzechy co płatki owsiane. Nadają zdrowego charakteru, a po uprażeniu przyjemnej, chrupiącej konsystencji. Miód oblepia płatki sprawiając, że ciasteczka zachowują piękny wygląd i nie kruszą się.

wazne3

Składniki:

3 szklanki płatków owsianych ekologicznych
1 szklanka grubo posiekanych orzechów
1/2 szklanki mąki jaglanej
4 łyżki cukru brązowego
3 łyżki miodu
1/2 szklanki oleju
2 jajka
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

Przygotowanie:

W misie miksera umieścić jajka z cukrem. Ubijać mikserem do połączenia, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, połowę płatków owsianych oraz olej. Miksować do uzyskania gładkiej konsystencji.
Na patelni uprażyć płatki owsiane z orzechami i miodem. Przestudzone dodać do masy i wymieszać.
Nakładać łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec 12 minut w temperaturze 180 stopni.

_DSC0216

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii ciasteczka, wszystkie wpisy

 

Bezglutenowy torcik jesienny – śniadaniowy

03 paź

Wbrew długiemu przepisowi, torcik nie jest bardzo skomplikowany. 3 miodowo-orzechowe blaty przełożone, delikatnym mlecznym kremem, całość oblana najlepszą na świecie, szybkoschnącą polewą, która nie kruszy się podczas krojenia. Przepis na tą polewę znalazłam w starym zeszycie z przepisami mamy. Jeżeli nie macie sprawdzonego przepisu na polewę czekoladową, ten musicie wypróbować koniecznie. Ja jestem zachwycona! :)

torcik 4

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki razowej
1 szklanka drobno startych orzechów
6 łyżek miodu
2 jajka
1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g margaryny

Składniki na krem:

1 litr mleka
12 łyżek grysiku bezglutenowego
4 łyżki cukru brązowego
6 dag masła

Składniki na polewę:

1 gorzka czekolada
2 łyżki kakao
2 łyżki cukru
  5 dag masła + 1 łyżeczka oleju – dzięki niemu polewa będzie się pięknie błyszczeć

Ponad to:

200 ml wiśniowej konfitury 

torcik 2

Przygotowanie blatów ciasta:

1. Mąkę przesiewamy do miski z sodą i proszkiem do pieczenia.
2. Dodajemy margarynę i siekamy z mąką dodając stopniowo resztę składników. Dokładnie wyrabiamy ciasto.
3. Ciasto dzielimy na 3 równe części. Na blasze wyłożonej papierem  do pieczenia układamy obręcz z tortownicy i wykładamy kawałek po kawałeczku ciasto, tak aby wyszedł nam równiutki okrąg ciasta. Ściągamy obręcz z tortownicy i tak postępujemy z dwoma pozostałymi kawałkami ciasta. Każdy z placków pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C, około 13 minut.

Przygotowanie kremu:
1. Mleko z cukrem zagotowujemy, do gotującego się mleka dodajemy grysik i szybko mieszamy aby nie przypalić.
2. Gdy zgęstnieje, ściągamy z ognia i dodajemy masło. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.Ciepłym kremem przekładamy blaty.

torcik 1

Przygotowanie polewy:
1. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z łyżką oleju.
2. Dodajemy cukier, masło, kakao i podgrzewamy do dobrego połączenia składników. Ciepłą polewę wylewamy na ciasto.

Układamy blat ciasta, konfitura wiśniowa, kilka łyżek masy grysikowej, blat ciasta, masa, blat ciasta i polewa czekoladowa. Przed pokrojeniem należy odczekać minimum 3 godziny aby blaty ciasta zmiękły.

torcik 3

Smacznego! :)

43normal_VuihFT14kwuFR1LyakexyhScGWaOBwzz

 
Komentarze (6)

Napisane w kategorii ciasta, wszystkie wpisy

 

Słodkie życie bez cukru

24 kwi

Słodkie życie bez cukru. Czy to możliwe? Jasne, że tak!

Cukier – dla jednych ulubiona „przyprawa”, dla innych składnik który trzeba eliminować za wszelka cenę. Dlaczego produkt który gości w każdej kuchni jest tak kontrowersyjnym tematem? Wszyscy wiedzą, że jest szkodliwy, tuczy, jest bardzo kaloryczny, kobiety narzekają, że odkłada się w „boczki”, ale mimo to 90% społeczeństwa chętnie dosypuje sobie swoja dawkę kalorii do herbaty, kawy czy domowych wypieków. Jak poradzić sobie bez cukru i czym go zastąpić? To pytanie zadawał sobie pewnie każdy z nas. Nawet te osoby które nie jedzą słodyczy lubią słodką kawę albo nie wyobrażają sobie miski świeżych i soczystych truskawek bez dodatku chociażby odrobiny słodkości. Sprawa jest prosta! Jest wiele zamienników które w przeciwieństwie do cukru nie niszczą naszego organizmu, lecz dosłownie go leczą.

stewia

5 zdrowszych zamienników cukru:

Miód – płynne złoto

Jest nie tylko pyszny, ale posiada całą masę prozdrowotnych właściwości. Doceniany już przez Starożytnych m.in. Hipokratesa, który według legend, właśnie temu produktowi zawdzięczał długie życie (111lat). Co prawda współcześni naukowcy nie potrafią potwierdzić wpływu miodu na długowieczność, ale potwierdzają, że jego regularne spożywanie znacznie wydłuża nam życie. Zawarta w miodzie acetylocholina oraz potas wzmacniają serce i poprawiają jego prace. Dodatkowo miód przyśpiesza trawienie, wpływa korzystnie na gojenie się ran, posiada właściwości bakteriobójcze oraz liczne pierwiastki takie jak chlor, fosfor, magnez, potas, wapń, żelazo. Nic dodać, nic ująć! Zawarte w miodzie dobrodziejstwa powinny skłonić nas do wzbogacenia swojej spiżarni i zakupu kilku słoiczków!

Cukier nierafinowany

Cukier cukrowi, nie równy! Większość z nas podświadomie wie, że cukier brązowy jest zdrowszy od białego. Znaczna część osób nie potrafi tego jednak wytłumaczyć. Aby wiedzieć który cukier jest zdrowszy oraz dlaczego, na samym wstępie należałoby wyjaśnić, jak powstaje cukier oraz zaznaczyć, że cukier brązowy to nie zawsze cukier nierafinowany! Trzcinowy czy z buraków, nie ma to większego znaczenia. Pierwszym etapem jest uzyskanie soku z tych produktów, a następnie poprzez procesy chemiczne i fizyczne odparowywanie wody, co w ostateczności daje nam sypkie i białe kryształki cukru, czyli prawie samą sacharozę pozbawioną jakichkolwiek właściwości odżywczych. Procesy przetwarzania soku na cukier nazywamy rafinacją. Cukier brązowy to cukier nierafinowany, czyli taki podczas którego produkcja została zatrzymana na etapie w którym cukier nie był pozbawiony melasy – to właśnie ona nadaje cukrowi brązowawy odcień. Kiedy wybieracie się do sklepu z myślą o zakupie zdrowszego zamiennika cukru uważajcie. Część „chytrych” producentów zabarwia zwykły cukier rafinowany odrobiną melasy, sprzedając go pod nazwą cukru brązowego, a nie „nierafinowanego”.

Melasa

Ciemnobrązowy, gęsty syrop. Powstaje jako produkt uboczny podczas produkcji cukru. Wyróżniamy melasę buraczaną, melasę trzcinową oraz melasę z karobu – mniej popularna w Polsce. Oba produkty z powodzeniem mogą zastąpić cukier. Melasa buraczana ma około 40, 50% sacharozy, a melasa trzcinowa niecałe 40%, dla porównania cukier ma jej az 80%. Dlatego też mimo, że melasa jest równie słodka co cukier, ma znacznie mniej kalorii I co najważniejsze, w przeciwieństwie do cukru, melasa bogata jest w magnez, potas, wapń, sód, fosfor, cynk oraz witaminy B1, B2, B3, B6 oraz kwas foliowy! Melasę (250ml) w małych eco sklepikach można kupić w cenie 14 zł.

Ksylitol – wygląda i smakuje jak cukier

Ksylitol jest naturalną substancją, którą można również znaleźć w owocach i warzywach włóknistych. Pozyskiwany najczęściej z kory brzozy. Ksylitol  w przeciwieństwie do cukru jest powoli przetwarzany w  organizmie, zawiera prawie 2-razy mniej  kalorii oraz węglowodanów niż cukier, a mimo to energia uzyskana  z jego spożycia wystarcza na dużo dłużej. W przeciwieństwie do cukru, po spożyciu nie zmienia odczynu organizmu na kwaśny lecz zasadowy, dzięki czemu wskazany jest przy chorobach dziąseł, paradontozy, problemach żołądkowych, nadkwasocie, astmie, oraz walce z drożdżakami typu Candida. Cena: od 26 zł za 1kg.

Stewia

Stewia znalazła się na ostatnim miejscu mojej listy, ale tylko dlatego, że jest czarnym koniem i to na nią chciałabym zwrócić największa uwagę. Ponad 30 razy słodsza od cukru, nie posiadająca w ogóle kalorii jest prawdopodobnie najsłodszą rośliną świata. Dostępna w sklepach zielarskich w postaci suszonych liści, w sklepach ekologicznych w sproszkowanej wersji oraz w postaci płynnej. Można nią słodzić nie tylko herbatę, ale zastępować nią cukier w wypiekach gdyż jest odporna na wysoką temperaturę. Liście stewi zawierają także witaminę C,  wapń, magnez, żelazo oraz inne mikroelementy. Cena: suszone liście można kupić od 20 zł za 100g, tabletki (300szt za 30zł), wyciąg ze stewi, czyli biały proszek jest nieco droższy – 50 zł za 20g, ale dla lubiących słodycze, a chcących schudnąć jest to opcja idealna.

 
Komentarze (4)

Napisane w kategorii wszystkie wpisy, zamienniki