RSS
 

Notki z tagiem ‘orzechowe’

Mazurek czekoladowy na owsianym spodzie i najlepsza polewa czekoladowa

13 kwi

 Mazurek czekoladowy, bezglutenowy a w dodatku bez jajek, chciało by się napisać bez cukru, ale niestety tego się obejść nie da w wersji mazurka czekoladowego z najpyszniejsza polewą czekoladową na świecie. Dzisiejsza propozycja to słodkawy za sprawą syropu klonowego spód polany pyszną polewą czekoladową.

mazurek czekoladowy owsiany

Składniki na ciasto:

  • 100 g mąki owsianej (bezglutenowej)
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 ml syropu klonowego
  • 50 ml oleju kokosowego

Składniki na polewę:

  • 10 płaskich łyżek cukru pudru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki kakao
  • 4 łyżki mleka
  • 10 dag masła

mazurek czekoladowy

Przygotowanie ciasta

Wszystkie składniki zagnieć, ciasto powinno być wilgotne. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia. Wylep formę ciastem, nakłuj widelcem i piecz 15 minut w temperaturze 180 stopni. Ciasta wystarcza na blachę 20×20 cm, jest to jednak opcjonalne i zależy od grubości ciasta oraz ilości ciasta jaką przeznaczymy do wykonania ozdób.

Przygotowanie polewy czekoladowej

W garnku o małej średnicy umieść wszystkie składniki poza masłem. Następnie garnek ustaw na małym ogniu i  cały czas mieszaj, aż do rozpuszczenia i połączenia się składników. Kiedy polewa się zagotuje  zdejmij garnek z ognia i dodaj masło. Mieszaj tak długo, aż całe masło się rozpuści. Polewę wylej na upieczony spód mazurka udekoruj i zostaw do zastygnięcia polewy

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta, wszystkie wpisy

 

Krem migdałowo-czekoladowy

23 gru

krem czekoladowy 4

Co kojarzy się ze świętami? Orzechy to chyba pierwsze co nam przychodzi do głowy. Aby urozmaicić  święta, oraz sprawić aby nasze obżarstwo było odrobinę zdrowsze w tym roku przygotowałam krem z czekolady i zaparzanych migdałów. Posłużył mi jako masa do przełożenia andrutów oraz krem do świątecznego piernika.

Składniki:

• 2 tabliczki czekolady gorzkiej
• 3/4 szklanki mąki z migdałów (ja użyłam super food – Migdałów Tygrysich/ Ziemnych)
• 200 ml mleka roślinnego  -> ja użyłam tego mleko roślinne z migdałów Tygrysich, ale może by też kokosowe
• 2 łyżki miodu

Podgrzewam mleko i zalewam nim migdały. Wrzucam do migdałów i mleka pokruszoną czekoladę i mieszam. Czekolada musi się rozpuścić. Dodaje miód. Mieszam i gotowe
Przekładam do słoika i trzymam w lodówce lub rozdaje ciepłe zaraz po przygotowaniu. ;) Można używać jako domowej nutelli, kremu do tortów lub wyjadać ze słoika ;)
PS. Jeśli macie blender kielichowy  lub Thermomix  to możecie zamiast mąki z migdałów użyć całych migdałów i od razu zmielić wszystko na gładki krem.

Krem można wykonać też na inny sposób, zamiast mąki z migdałów wykorzystać masę powstałą z odsączenia mleka roślinnego domowej roboty: mleko roślinne.

krem czekoladowy 2

krem czekoladowy3

 

Domowe mleko z Migdałów Tygrysich

21 gru

migdały ziemne

Na migdały ziemne natrafiłam zupełnie przypadkowo, ale tak to już jest ze przypadkowo odkrywa się cuda…

Migdały ziemne

chufa

migdały tygrysie

cibora jadalna

Różne nazwy jednego produktu o cudownych właściwościach. Do mnie najbardziej przemawia nazwa Migdały Tygrysie ze względu na ich charakterystyczny tygrysi wygląd, którego nadaje popękana brązowa skórka migdałów.

Początkiem z szerokimi ramionami powitałam kuriera z wielką paczką eko pyszności. Na migdały ziemne natrafiłam zupełnie przypadkowo, ale tak to już jest ze przypadkowo odkrywa się cuda…
Jak ze wszystkimi nowościami bywa potrzebują trochę czasu, aby znaleźć swoje miejsce w jadłospisie, a ja mam nadzieję, że to miejsce Wam przybliżę. :)

Migdały ziemne zawdzięczają nazwę swojemu smakowi podobnemu do migdałów, orzechów laskowych oraz kokosu. W rzeczywistości są to bulwy cibory jadalnej, tak więc są w zupełności bezpieczne dla alergików.  Jest to gatunek roślin należący do rodziny ciborowatych, tropikalnych traw, występujących w Afryce, w Azji południowej, w Europie południowej i obu Amerykach.

Migdały ziemne na świecie popularne są głównie u zwolenników tzw. Diety paleo, z racji tego, że spożywane były już tysiące lat temu. Zawierają niemal wszystkie substancje potrzebne naszemu organizmowi, by przetrwać, dlatego nazywa się je czasem „żywnością przeżycia”. Składem chemicznym przypominają orzechy, jednakże nie wykazują ich właściwości uczulających. Oczywiście są bezglutenowe. 

Są źródłem skrobi, tłuszczu, białka, wysokiej jakości błonnika, a jednocześnie dostarczają istotnych witamin, minerałów (potas, magnez) i pierwiastków. Z pewnością zainteresują wszystkich, którzy nie tolerują orzechów, czy migdałów.  Tak naprawdę są wciągającą i zdrową przekąską dla każdego.

Migdały ziemne są słodkie, z nutą migdałowo kokosową, po namoczeniu stają się chrupiące. To świetna przekąska na spacer, do pogryzania w pracy – ze względu na bardzo dużą zawartość błonnika zapewniają uczucie sytości (świetne dla osób, które mają problem z wagą i nie mogą oprzeć się pokusie podjadania).

Moje serce skradła jednak mąka z nich przyrządzana  Mąki ze zmielonych migdałów ziemnych nadają się do spożycia na surowo – do posypywania musli, płatków, serków, smoothie, past do chleba, deserów lub do wypieków. Świetne sprawdzą się przy wypieku kruchych maślanych ciasteczek. Ich naturalna słodycz pozwala ograniczać zawartość cukrów w wyrobach cukierniczych! ;)

Jednym słowem, celiacy polecam!
sklep z przystępnymi cenami:

http://www.orzechy-tygrysie.pl/

migdaly

Jak przygotować mleko z migdałów tygrysich? 100g migdałów zalewamy woda do przykrycia i moczymy 36 godzi zmieniając wodę co 12 godzin. Po upływie 36 godzin zalewamy ciepłą przegotowaną wodą i blendujemy z dodatkiem miodu i cynamonu blenderem o dużej mocy. Słabe blendery nie poradzą sobie z orzeszkami. ;) Przecedzane i gotowe. Masę powstałą z odsączenia mleka możesz użyć do przygotowania kremu migdałowo czekoladowego.

 

_DSC0410 pomniejzone

 

Orzechy Karmelizowane, z masłem i cynamonem

08 gru

2 pon

Przedświąteczny zapach to nie tylko zapach goździków, pomarańczy, igliwia i pieczonego makowca, ale również zapach orzechów. Jako ich miłośnik z ulgą na sercu dziękuje Bogu, że chociaż tyle przyjemności i na nie nie jestem uczulona… Orzechy i święta to tradycja w naszej rodzinie obecna odkąd pamiętam. Zbierane całą jesień i tłuczone prze zemnie na dwa dni przed świętami orzechy, dodawane były do przeróżnych wypieków, w których królowały rogaliki z orzechowo jabłkowym nadzieniem. Karmelizowane orzechy to zdrowa przekąska do chrupania. Szybkie w przygotowaniu, efektowne na talerzu, mogą być świetna alternatywą dla leżących na stole paluszków, czy chipsów.

W tym tygodniu przygotowując dla Was już świąteczne inspiracje do karmelizowanych orzechów dodałam cynamonu i powstała cudna świąteczna przekąska. Orzechy karmelizowane z dodatkiem masła oraz pięknie pachnące cynamonem. :) 

Składniki:

1 szklanka obranych orzechów

1 łyżeczka masła

4 łyżki cukru brązowego

2 łyżki wody

szczypta cynamonu

Przygotowanie:

Cukier karmelizujemy: na patelnie wsypujemy cukier, dodajemy wodę oraz masło i mieszamy na średnim ogniu do uzyskania bursztynowego koloru.

Dodajemy cynamon oraz orzechy i karmelizujemy jeszcze kilka minut aż orzechy przestaną się do siebie kleić. Wysypuje na blachę i studzimy.;)

 

Granola miodowo-orzechowa

28 paź

Granola – śniadaniowy przysmak powstały z płatków owsianych, otrębów, bakalii, orzechów, ulubionych dodatków, zapieczone w piekarniku z dodatkiem miodu. Przepisów na granolę wypróbowałam całą masę, ten przepis uwielbiam ponad całą resztę przepisów na granolę. Granola na chwałę jesieni, bo ja kocham jesień i kocham orzechy – pod każdą postacią, dlatego dzisiajsza granola jest bardzo mocno orzechowa.

Oczywiście dodatki można dowolnie modyfikować. Jeżeli nie lubicie masła orzechowego zastąpić możecie go większą ilością miodu. Zamiast orzechów dodać rodzynki lub daktyle. Pełna dowolność, domowa granola i tak wyjdzie zdrowa, a ta sklepowa się do niej nie umywa! ;)

_DSC0006

Składniki:

3 szklanki płatków owsianych bezglutenowych
1 szklanka orzechów laskowych
1 szklanka orzechów włoskich
4 łyżki siemienia lnianego
4 łyżki słonecznika łuskanego
1/2 szklanki masła orzechowego
1 łyżka oleju kokosowego lub zwykłego
4 łyżki miodu
szczypta soli

Jak zrobić najsmaczniejszą granolę świata?

Orzechy laskowe uprażyć na patelni, pozbawić brązowych skórek. Orzechy włoskie pokruszyć. Wymieszać suche składniki. Wymieszać miód z olejem kokosowym i masłem orzechowym podgrzewając na malutkim ogniu. Suche składniki zalać roztopionym masłem orzechowym z miodem i dokładnie wymieszać. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia.  Piec 40 minut, w piekarniku rozgrzanym do 130ºC, mieszając co 15 by granola się nie przypaliła.

PS. Świetnie sprawdza się podana z jogurtem na śniadanie. Podana warstwowo stworzy fit deser, można jej używać jako posypki do lodów lub owocowych sałatek. ;)

_DSC0052

 

Naleśniki crunchy ze śliwką i orzechami

16 paź

Tak właśnie, wiem co myślicie – kolejne naleśniki na blogu. Ostatnio przechodzę naleśnikową fazę i właśnie w tym kierunku eksperymentuję. Były naleśniki wegańskie, czekoladowe, gdzie mąkę zastąpiłam kako, były też naleśniki kokosowe, które cieszyły się na blogu sporym zainteresowaniem, jeżeli jesteście ciekawi przepisu to znajdziecie go tutaj –> (klik)

Dzisiaj chciałabym skupić uwagę nie na samym przepisie na bezglutenowe ciasto naleśnikowe, ale na dodatki jakimi możemy naleśniki urozmaicić. Mamy jesień, więc korzystajmy z jej dobrodziejstw, sięgnijmy po pyszną, polską śliwkę węgierkę oraz orzechy które są chyba jednym z symboli jesieni.

_DSC0070

Składniki na około 12 naleśników:

1 szklanka mąki jaglanej
1 szklanka mąki ziemniaczanej lub dowolnego koncentratu mąki bezglutenowej *
1 szklanka mleka roślinnego lub zwykłego
1 szklanka wody
cukier waniliowy (30g)

400 g śliwek
odrobina cynamonu
2 łyżki kakao

orzechy do posypania
2 łyżki masła

* jeżeli nie macie problemu z glutenem mąki pszennej

Przygotowanie ciasta:
Wszystkie składniki wymieszać. Jeżeli ciasto jest za gęste dodać odrobinę wody. Odczekać 10 minut i można smażyć naleśniki.

Przygotowanie śliwkowego musu:

Śliwki wypestkować, pokroić w mniejsze kawałki, wrzucić na patelnię lub do garnka z grubym dnem, dodać szklankę wody i gotować do rozpadnięcia się śliwek. Wystudzić, dodać cynamon i kakao (opcjonalnie cukier lub miód wedle uznania), zblendować.

Naleśniki przełożyć śliwkowym musem, posypać orzechami i polać roztopionym masłem. Zapiekać 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni.

Smacznego ❤️

 

Zimowy murzynek

21 sty

Pierwszy raz na książkę Nigelli Lawson natknęłam się jakieś 3 lata temu i od tej chwili bogini wypieków króluje na mojej liście top cukierników. Nie ze względu na kunszt cukierniczy, nie ze względu na to, że przypuszczalnie wszystko co wychodzi z rąk Nigelli jest pyszne – niestety nie dane było mi spróbować, ale na prostotę jaka dominuje w większości jej przepisów. Każdy przepis podkreśla, że smak naturalnych produktów jest najbardziej ceniony i w przepisach nie należy kombinować, ale tylko delikatnie podkreślać walory produktu. Większość przepisów jest banalnie prostych, dlatego początkowo podchodziłam do nich z dystansem, ale jak tu nie oprzeć się kawałkowi wilgotnego ciasta które powstało po wymieszaniu łyżką zaledwie 5 składników? Jeden z takich przepisów zainspirował mnie do zrobienia w podobny sposób bezglutenowego, zimowego murzynka.

Wilgotne, delikatne i mocno czekoladowe ciasto przełamane nutą korzennych przypraw i wiśni.

3

Składniki:

300 ml konfitury wiśniowej
200 g zmielonych migdałów
1 łyżka mąki ziemniaczanej * opcjonalnie
5 jajek
5 łyżek miodu
60 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka przyprawy korzennej ( mogą być zmielone goździki, cynamon, czarny pieprz, ziele angielskie)

starte migdały lub orzechy obsypania blachy

Wszystkie składniki wymieszać.
Formę o średnicy 20/22 cm wysmarować masłem i oprószyć startymi migdałami lub orzechami.
Ciasto przelać formy. Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika.
Piec 45 minut.
Podawać oblane polewą czekoladową lub oprószone cukrem pudrem.

Smacznego ♥

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii ciasta

 

Świąteczne rogaliki z orzechami

18 gru

Rogaliki które podbiją Wigilijne stoły.

Bez tych rogalików nie wyobrażam sobie świąt. Tradycja zapoczątkowana przez moją mamę jest teraz kultywowana przeze mnie. Co roku dzień przed Wigilią siadam w kuchni z workiem wielkim orzechów i zaczynają się przygotowania do świąt. Rogaliki krucho drożdżowe, pyszne, delikatne z farszem jakiego nie jedliście. Musicie wypróbować, gwarantuje, że zasmakują. :)

9a

Składniki:

250 g masła
3,5 szklanki mąki*
100 g drożdży świeżych
1łyżka cukru
300 ml  kwaśnej gęstej śmietany 18%
3 łyżki ciepłego mleka
1 opakowanie cukru wanilinowego
cukier puder do oprószenia

z podanej porcji wychodzi około 56 małych rogalików

* ja użyłam gotowego koncentratu mąki do biszkoptu

Składniki na farsz:

5 dużych jabłek
szklanka orzechów

Przygotowanie:

Świeże drożdże, cukier i mleko umieścić w małym garnuszku, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Masło z mąką zagnieść. Dodać wyrośnięty rozczyn, śmietanę, zagnieść ciasto. Ciasto odstawić na pół godziny aby sobie odpoczęło po czym podzielić na kilka mniejszych części, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki. (Zimne ciasto bezglutenowe lepiej się wałkuje)

Podczas gdy ciasto sobie odpoczywa można przystąpić do przygotowania farszu.
Jabłka obrać, zetrzeć na grubych oczkach. Orzechy zetrzeć na najdrobniejszych oczkach lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Jabłka lekko odcisnąć z nadmiaru soku. Połączyć z orzechami.

Każdą część ciasta wałkować na oprószonej mąką stolnicy na grubość 2mm. Ciąć w trójkąty. Na każdy trójkąt nakładać łyżeczką farsz. Po zwinięciu rogaliki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 15 minut w 180 stopniach. Jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem i cukrem waniliowym.

8a

Smacznego!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii wszystkie wpisy

 

Rustykalne ciastka orzechowe

19 lis

_DSC0322

Rustykalne ciastka orzechowe to połączenie 3 dobroci: płatków owsianych, miodu i orzechów. Kompozycja tych 3 składników jest obłędna w smaku. Głównym składnikiem w tych ciasteczkach są nie tyle orzechy co płatki owsiane. Nadają zdrowego charakteru, a po uprażeniu przyjemnej, chrupiącej konsystencji. Miód oblepia płatki sprawiając, że ciasteczka zachowują piękny wygląd i nie kruszą się.

wazne3

Składniki:

3 szklanki płatków owsianych ekologicznych
1 szklanka grubo posiekanych orzechów
1/2 szklanki mąki jaglanej
4 łyżki cukru brązowego
3 łyżki miodu
1/2 szklanki oleju
2 jajka
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

Przygotowanie:

W misie miksera umieścić jajka z cukrem. Ubijać mikserem do połączenia, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, połowę płatków owsianych oraz olej. Miksować do uzyskania gładkiej konsystencji.
Na patelni uprażyć płatki owsiane z orzechami i miodem. Przestudzone dodać do masy i wymieszać.
Nakładać łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec 12 minut w temperaturze 180 stopni.

_DSC0216

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii ciasteczka, wszystkie wpisy

 

Bezglutenowy torcik jesienny – śniadaniowy

03 paź

Wbrew długiemu przepisowi, torcik nie jest bardzo skomplikowany. 3 miodowo-orzechowe blaty przełożone, delikatnym mlecznym kremem, całość oblana najlepszą na świecie, szybkoschnącą polewą, która nie kruszy się podczas krojenia. Przepis na tą polewę znalazłam w starym zeszycie z przepisami mamy. Jeżeli nie macie sprawdzonego przepisu na polewę czekoladową, ten musicie wypróbować koniecznie. Ja jestem zachwycona! :)

torcik 4

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki razowej
1 szklanka drobno startych orzechów
6 łyżek miodu
2 jajka
1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g margaryny

Składniki na krem:

1 litr mleka
12 łyżek grysiku bezglutenowego
4 łyżki cukru brązowego
6 dag masła

Składniki na polewę:

1 gorzka czekolada
2 łyżki kakao
2 łyżki cukru
  5 dag masła + 1 łyżeczka oleju – dzięki niemu polewa będzie się pięknie błyszczeć

Ponad to:

200 ml wiśniowej konfitury 

torcik 2

Przygotowanie blatów ciasta:

1. Mąkę przesiewamy do miski z sodą i proszkiem do pieczenia.
2. Dodajemy margarynę i siekamy z mąką dodając stopniowo resztę składników. Dokładnie wyrabiamy ciasto.
3. Ciasto dzielimy na 3 równe części. Na blasze wyłożonej papierem  do pieczenia układamy obręcz z tortownicy i wykładamy kawałek po kawałeczku ciasto, tak aby wyszedł nam równiutki okrąg ciasta. Ściągamy obręcz z tortownicy i tak postępujemy z dwoma pozostałymi kawałkami ciasta. Każdy z placków pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C, około 13 minut.

Przygotowanie kremu:
1. Mleko z cukrem zagotowujemy, do gotującego się mleka dodajemy grysik i szybko mieszamy aby nie przypalić.
2. Gdy zgęstnieje, ściągamy z ognia i dodajemy masło. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.Ciepłym kremem przekładamy blaty.

torcik 1

Przygotowanie polewy:
1. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z łyżką oleju.
2. Dodajemy cukier, masło, kakao i podgrzewamy do dobrego połączenia składników. Ciepłą polewę wylewamy na ciasto.

Układamy blat ciasta, konfitura wiśniowa, kilka łyżek masy grysikowej, blat ciasta, masa, blat ciasta i polewa czekoladowa. Przed pokrojeniem należy odczekać minimum 3 godziny aby blaty ciasta zmiękły.

torcik 3

Smacznego! :)

43normal_VuihFT14kwuFR1LyakexyhScGWaOBwzz

 
Komentarze (6)

Napisane w kategorii ciasta, wszystkie wpisy