RSS
 

Notki z tagiem ‘pomidory’

Zupa z pieczonych pomidorów

07 maj

Zupa z pieczonych pomidorów z soczewicą to typowo letnia, pachnąca latem zupa. Orzeźwiająca, bo ze świeżymi  pomidorami, a  dodatek soczewicy sprawia, że jest syta i pożywna.

4

 

Składniki na zupę z pieczonych pomidorów:

- 2 kg pomidorów
- 2 czerwone papryki
- 1 czerwona cebula
- 1 biała cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3/4 szklanki soczewicy nie ugotowanej
- 3 szklanki wody
- 60 ml oliwy
- 1 mała ostra papryczka
- sól, pieprz
- świeży tymianek
- odrobina startego imbiru * opcjonalnie

Przygotowanie:

Pomidory myjemy i kroimy je na ćwiartki. Paprykę czerwoną myjemy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w paski.
Pomidory i paprykę układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy obficie oliwą, pieczemy przez godzinę w temperaturze 150-170 stopni przez około 40 minut aż papryka zmięknie.

Cebule obieramy i kroimy w kostkę. Szklimy w głębszym naczyniu, kiedy się zeszkli dodajemy starty na tarce czosnek oraz opcjonalnie odrobinę imbiru i na małym ogniu podsmażamy minutę.

W międzyczasie w osobnym garnku umieszczamy soczewicę, dobrze ja płuczmy, zalewamy 2 szklankami wody i gotujemy do miękkości.
Kiedy soczewica zmięknie dodajemy przesmażoną cebulkę z czosnkiem oraz upieczone pomidory i paprykę. Blendujemy do uzyskania
gładkiej konsystencji. Zupę podajemy skropiona oliwą, posypana świeżym tymiankiem. Świetnie komponuje się z chrupiącym pieczywem.

2

 

Chili z czarną fasolą

05 mar

Kiedy pogoda nie dopisuje chętnie zajadam meksykańską kuchnię i do takich przepisów w deszczowe popołudnia sięgam najczęściej. Jakiś czas temu skosztowałam pysznej zupy o meksykańskiej nazwie TWO BEANS CHILI, w  Katowickiej restauracji Jeff’s. Zupka prosta, wzbogacona wołowiną z dwoma rodzajami fasoli i zapieczonym serem. Zasmakowała mi bardzo, dlatego chętnie kilka tygodni po skosztowaniu zupy postanowiłam ją odtworzyć i stworzyć swoją odmianę fasolowej meksykańskiej zupy.

_DSC0945

Składniki:

30 dag mielonego mięsa wołowego
10 dag wędzonego boczku
10 dag czarnej fasoli / można zastąpić fasolą z puszki
1 czerwona cebula
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
4 pomidory
ziele angielskie
liść laurowy
kolendra
wędzona ostra papryka w proszku

do podania kwaśna śmietana

sól pieprz do smaku

Przygotowanie:

Na patelnię wlewamy kilka łyżek oleju. Na rozgrzanym oleju najpierw szklimy cebulę, a następnie przesmażamy mięso mielone. W międzyczasie kiedy mięso będzie się smażyło mamy czas aby pokroić boczek oraz resztę warzyw. Do przesmażonego mięsa mielonego dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, rozgniecione ziarna kolendry oraz boczek i pozwalamy mu się wytopić i zarumienić. Następnie dodajemy paprykę i smażymy całość do miękkości.

W osobnym naczyniu gotuję 30 minut namoczoną wcześniej fasolę.

Do patelni z mięsem dorzucamy pomidory, podgotowaną fasolę, wlewamy  3 szklanki wody i gotujemy aż pomidory się rozpadną. Doprawiamy wędzoną ostrą papryką, solą, pieprzem i podajemy z kleksem kwaśnej śmietany.

_DSC0942

_DSC0932

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii oobiadowo, wszystkie wpisy

 

Najlepsza domowa pizza

11 paź

Pamiętam jak 3 lata temu jedyne czego najbardziej żałowałam to tego, że już nigdy nie zjem pizzy. Tęskniłam też za smakiem chleba i pysznych delikatnych drożdżówek. Zalewałam się tak żalem do czasu, aż nie wypróbowałam tego przepisu na ciasto drożdżowe, znalezionego na karteczkach z jakiegoś starego kalendarza. Pizza jest miękka, puszysta, a pomidorowa pasta w połączeniu z mozzarella i oliwą smakuje obłędnie!

pizza1

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki bezglutenowej lub zwykłej + do podsypywania *
1 szklanka letniej wody
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
7 g drożdży suszonych
1 łyżka oleju

bazylia
oregano
2 pomidory
bazylia
ulubione dodatki

* jeżeli jesteś bezglutenowcem i unikasz koncentratów mąki bezglutenowej zastosuj mąkę gryczaną wymieszaną ze skrobią ziemniaczaną w proporcjach 1:1 + 1 łyżeczka gumy kasatanowej. Pizza wtedy nie urośnie tak ładnie, ale będzie pyszna w smaku. Jeżeli tylko unikasz glutenu, polecam wymieszać mąkę gryczaną z pszenną w proporcjach 1:1.

_DSC0247

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiej do miski z solą i drożdżami.

2. Ciepłą, ale nie gorącą wodę wymieszaj z cukrem i olejem.

3. Wlewaj powoli wodę do mąki i zagniataj ciasto. Wyjdzie elastyczne, może wyjść zbyt wilgotne, ale nie dosypuj zbyt dużo mąki.

4. Wsadź ciasto do miski oprószonej mąką. Przykryj ściereczką i odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce do odpoczęcia.

5. W tym czasie przesmaż na oliwie pomidory obrane ze skórki. Dodaj sól pieprz do smaku. Przypraw ziołami.

6. Po upływie 30 minut jeżeli ciasto nie urosło  nie przejmuj się. Rozłóż ciasto rękami posmarowanymi oliwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ważne aby ciasta nie wałkować!

7. Posmaruj wcześniej przygotowaną pastą pomidorową, mozzarellą, ulubionymi dodatkami.

8. Wsadź pizze  do piekarnika nastawionego na 50 stopni i uchyl drzwiczki. Odczekaj 20 minut. Ciasto powinno ładnie urosnąć. Po 20 minutach zwiększ temperaturę do 180 stopni i piecz 25 minut.

9. Podawaj skropione oliwą z oliwek.

pizza2

Smacznego!

 

Pomidorowa uczta we włoskim stylu

18 lip

Pierwszy włoski makaron powalił mnie na kolana. To właśnie po zjedzeniu talerza po brzegi wyładowanego idealnie ugotowanym makaronem, podanym z najprostszym na świecie sosem pomidorowym sprawił, że w mojej kuchni zaczęła dominować prostota. Idealnie ugotowany makaron, pyszny włoski, pomidorowy sos, całość delikatnie posypana serem Grana Padano i dużą ilością drobno pokrojonej pietruszki. Danie które zachwyci każdego!

1 pasta

Składniki na 3 porcje:

1 kg pomidorów (ja użyłam malinowych)
3 pomidory suszone
kilka gałązek świeżej bazylii
1 mała cebulka
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów
sól, pieprz, odrobina ziół prowansalskich

400 g makaronu kukurydzianego

3 pasta

Przygotowanie:

1. Sparzone pomidory obieramy ze skórki, kroimy w grubszą kostkę. Cebulkę kroimy bardzo drobno.

2. Na gorącą oliwę wrzucamy cebule i czekamy aż się zeszkli. Do zeszklonej cebuli dodajemy pomidory świeże i suszone, zmniejszamy ogień aby się nie przypaliły. W międzyczasie obieramy czosnek i trzemy na średnich oczkach na tarce. Szatkujemy bardzo drobno bazylię.

3. Po około 5 minutach pomidory powinny zmienić się w gęsty sos, dodajemy wtedy czosnek, bazylię, sól, pieprz do smaku. Gotujemy na małym ogniu jeszcze chwilę. Podajemy z makaronem ugotowanym al dente. Posypujemy ulubionym serem – najlepszy będzie twardy ser włoski, parmezan lub grana padano.

2 pasta

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii oobiadowo, wszystkie wpisy

 

Połączenie idealne, wołowina z pomidorem

12 lip

Każdy ma swoje ulubione, kulinarne smaki które pojawiają się na kuchennym stole w różnych wariacjach i definiują jego kulinarną osobowość. W moim przypadku to słodycze – w każdych ilościach i niemal pod każdą postacią. Zapiekane ciasto filo z bakaliowa masą, gruszki w karmelu, czekolada na gorąco z kardamonem czy lody które mogę jeść nawet w środku nocy. Poza słodkimi nutami uwielbiam wołowinę, świeże leśne owoce, a z letnich smaków pomidory pod każda postacią. Połączenie pomidorów z wołowiną to już kulinarna eksplozja która wywołuje na mojej twarzy zawsze szeroki uśmiech i wprawia mnie w dobry humor.

Wczorajszą sesję rozpoczęłyśmy od zapiekanki, bardzo prostej i najpyszniejszej na świecie. Wołowo-warzywne pulpeciki, z warzywami korzeniowymi zapiekanymi w pomidorowym sosie. Palce lizać!

14

Składniki na pulpety:

1/2 kg mielonej wołowiny
1 jajko
1 cebula
1 marchewki
1/2 średniego selera
2 łyżki bezglutenowej bułki tartej
sól, pieprz do smaku

Składniki na sos pomidorowy:

Jeżeli bardzo się wam spieszy możecie sięgnąć po gotowy sos pomidorowy, potrzebny będzie około litr sosu. Jeżeli macie ochotę na pyszny włoski, pomidorowy sos, zachęcam skorzystać z przepisu. :)

1,5 kg pomidorów
garść świeżej bazylii
2 ząbki czosnku
1 szklanka wody
1/2 szklanki soku pomarańczowego
2 łyżki oliwy – ja użyłam oliwy z suszonych pomidorów
1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie sosu pomidorowego:

1. Sparzone pomidory obieramy ze skórki, kroimy w grubszą kostkę.

2. Na gorącą oliwę wrzucamy pomidory, po około czterech minutach, kiedy pomidory zaczną mięknąć dolewamy po trochu wody i soku pomarańczowego. W międzyczasie obieramy czosnek i trzemy na średnich oczkach na tarce. Szatkujemy bardzo drobno bazylię.

3. Do pomidorów dodajemy czosnek, bazylie, sól, pieprz do smaku, resztę wody i soku pomarańczowego. Gotujemy do uzyskania konsystencji jaką chcemy osiągnąć. Taka mikstura świetnie sprawdza się jako domowy ketchup :) 

Przygotowanie:

1. Marchewkę i seler trzemy na grubych oczkach, cebulę na najdrobniejszych.

2. Mięso łączymy z reszta składników. ( Zostawimy garść marchewki i garść selera do sosu) Formujemy pulpeciki o wielkości około 3,5 cm (takie małe pulpeciki wyglądają apetyczniej, szybciej się je smaży i nie wiem dlaczego dzieci się takimi chętniej zajadają)

3. Do rondla wlewamy kilka łyżek oliwy i smażymy pulpeciki na złoty kolor. Kiedy pulpety będą z każdej strony obsmażone wsypujemy marchewkę, seler i wlewamy sos pomidorowy. Gotujemy całość około 15 minut, żaby marchewka z selerem odrobinę zmiękły. Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy startym serem i zapiekamy w piekarniku do roztopienia się sera.

12

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii oobiadowo, wszystkie wpisy