RSS
 

Notki z tagiem ‘ser’

Bezglutenowe pierogi ruskie

11 gru

Pierogi, a  dokładnie ciasto pierogowe to chyba zmora każdego początkującego bezglutenowca w kuchni. Długo nie mogłam poradzić sobie z ciastem na bezglutenowe pierogi. Jak z mąk które są sypie, a w dotyku przypominające plastelinę zrobić delikatne, rozplątywać się w ustach pierogi? Ciasto ma pięknie się prezentować na talerzu, a więc musi być cieniutko rozwałkowane, a żeby móc je cienko rozwałkować nie może się rwać podczas wałkowania. Kombinowałam długo, wypróbowałam gotowe mieszanki mąk bezglutenowych, swoje mieszanki, ale ciągle coś było nie tak. Wreszcie w internecie natknęłam się na przepis Olgi Smile która do klusek dodała mąki z tapioki. I to było to. Zmodyfikowałam odrobinę przepis i wyszło pyszne, pierogowe ciasto bezglutenowe, które na pewno wyjdzie każdemu. :) Pani Olgo dziękuję za tę tapiokę!!

pierogi2

Bezglutenowe pierogi ruskie

Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki z tapioki
2 szklanki skrobi kukurydzianej
1/2 szklanki mąki jaglanej
150 ml gorącej wody około 90 stopni – 3 minuty po ugotowaniu
150 ml wody ciepłej
2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
6 łyżek oleju

mąka ziemniaczana do podsypywania

Składniki  na farsz:

200 g ziemniaków
150 g białego sera
50 g wędzonego boczku
1 cebula
1 łyżka oleju
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Zimniaki gotuję i studzę.

Po wystygnięciu mielę ziemniaki razem z białym serem.

Do małego rondelka wlewam olej i wrzucam pokrojony w drobną kostkę boczek. Do podsmażonego boczku dodaję pokrojoną w kostkę cebulkę i smażymy jeszcze kilka minut do zarumienienia.

Przygotowanie pierogów:

Mąkę oraz sól wsypuje do miski. Dolewam gorącą wodę, 2 łyżki oleju i rozcieram wszystko przy pomocy łyżki aby się nie poparzyć.

Dolewam resztę wody i zagniatam ciasto, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Formuję ciasto w kulkę i owijam folią spożywczą aby nie wyschło. Wałkuję ciasto na oprószonej mąką ziemniaczaną stolnicy. Wycinam okręgi. Przed nałożeniem farszu smaruję delikatnie wodą brzegi okręgu. Nakładam farsz i zlepiam. Smaruję olejem. Tak postępuję z każdym pierogiem.

* Zamiast smarować każdego pieroga olejem można układać je na wysypanej mąką stolnicy, ale wtedy trzeba pierogi gotować co około 8 sztuk, inaczej wyschną i nie będą się ładnie prezentowały na talerzu.

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii oobiadowo, wszystkie wpisy

 

Najlepsza domowa pizza

11 paź

Pamiętam jak 3 lata temu jedyne czego najbardziej żałowałam to tego, że już nigdy nie zjem pizzy. Tęskniłam też za smakiem chleba i pysznych delikatnych drożdżówek. Zalewałam się tak żalem do czasu, aż nie wypróbowałam tego przepisu na ciasto drożdżowe, znalezionego na karteczkach z jakiegoś starego kalendarza. Pizza jest miękka, puszysta, a pomidorowa pasta w połączeniu z mozzarella i oliwą smakuje obłędnie!

pizza1

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki bezglutenowej lub zwykłej + do podsypywania *
1 szklanka letniej wody
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
7 g drożdży suszonych
1 łyżka oleju

bazylia
oregano
2 pomidory
bazylia
ulubione dodatki

* jeżeli jesteś bezglutenowcem i unikasz koncentratów mąki bezglutenowej zastosuj mąkę gryczaną wymieszaną ze skrobią ziemniaczaną w proporcjach 1:1 + 1 łyżeczka gumy kasatanowej. Pizza wtedy nie urośnie tak ładnie, ale będzie pyszna w smaku. Jeżeli tylko unikasz glutenu, polecam wymieszać mąkę gryczaną z pszenną w proporcjach 1:1.

_DSC0247

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiej do miski z solą i drożdżami.

2. Ciepłą, ale nie gorącą wodę wymieszaj z cukrem i olejem.

3. Wlewaj powoli wodę do mąki i zagniataj ciasto. Wyjdzie elastyczne, może wyjść zbyt wilgotne, ale nie dosypuj zbyt dużo mąki.

4. Wsadź ciasto do miski oprószonej mąką. Przykryj ściereczką i odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce do odpoczęcia.

5. W tym czasie przesmaż na oliwie pomidory obrane ze skórki. Dodaj sól pieprz do smaku. Przypraw ziołami.

6. Po upływie 30 minut jeżeli ciasto nie urosło  nie przejmuj się. Rozłóż ciasto rękami posmarowanymi oliwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ważne aby ciasta nie wałkować!

7. Posmaruj wcześniej przygotowaną pastą pomidorową, mozzarellą, ulubionymi dodatkami.

8. Wsadź pizze  do piekarnika nastawionego na 50 stopni i uchyl drzwiczki. Odczekaj 20 minut. Ciasto powinno ładnie urosnąć. Po 20 minutach zwiększ temperaturę do 180 stopni i piecz 25 minut.

9. Podawaj skropione oliwą z oliwek.

pizza2

Smacznego!

 

Sałata na zdrowie!

10 sie

Oto moje dzisiejsze śniadanie. Szybka, trzyskładnikowa sałatka. Rukola, orzechy, ser pleśniowy.

W dzisiejszym wpisie trochę o sałatach i ich właściwościach, a trochę o tym jak i za ile opłaca się je kupować.

Wszyscy je uwielbiają, a nie wszyscy doceniają – chrupiące liście sałaty. Zajadają bo lubią, a okazuje, się, że niedoceniana sałata ma całe mnóstwo cennych substancji. Popularna masłowa, łagodna lodowa, krucha rzymska czy dębolistna o pięknych, kędzierzawych liściach, którą wybrać? Świeże, kruche, delikatne i aromatyczne. Nie patrząc na cenę każda sałata wbrew pozorom jest zdrowa i cenna w związki organiczne oraz witaminy. Żelazo, wapń, magnez i potas, a także witaminy: A, C, D , E, B9 oraz poprawiającą funkcjonowanie układu nerwowego witaminę B6. Ponad to sałata jest bardzo mało kaloryczna (15kcal na 100g produktu) oraz  poprawia trawienie, gdyż bogata jest w błonnik oraz celulozę. Jedzona codziennie reguluje wypróżnienia oraz zapobiega nowotworowi okrężnicy. Najzdrowszą (patrząc pod kątem ilości witamin i minerałów) jest sałata endywia.

Trochę o miksach sałat:

Większość ludzi z którymi rozmawiałam na ten temat twierdzą, że miksy kupowane w sklepach i sieciówkach są drogie. Z jednej strony prawda, z  drugiej nie bardzo. Kupując sałatę zewnętrzne liście bardzo często trzeba odrzucić ze względu na zniszczenie. Dodatkowym faktem jest to, że chcąc zjeść na śniadanie kilka różnych sałat wydamy ponad 10 złotych, skorzystamy z kilku liści, a reszta sałaty zwykle niszczeje i ją wyrzucamy. Kupując miksy mamy pewność, że pieniądze nie są wyrzucane w błoto, a płacimy za to co jemy.

Drugą rzeczą na jaką należy zwrócić uwagę kupując miksy jest ich skład, czyli to jakie sałaty zostały wykorzystane do ich produkcji. Jeżeli 80% opakowania stanowi sałata lodowa to faktycznie zakup nie jest dobrym pomysłem i lepszym rozwiązaniem będzie kupienie główki sałaty lodowej. Jeżeli jednak w skład miksu który kosztuje 4 złote wchodzi roszponka, rukola, endywia czy szpinak który też się w miksach sałat pojawia zakup jest warty swojej ceny. Rukola kosztuje około 30zł za kilogram, roszponka nawet 59zl za kilogram! Dla porównania sałata rzymska czy lodowa które często są zapychaczami w miksach sałat kosztują do 10zł za kilogram.

5pomn

Propozycja sałatki trzyskładnikowej:

mix sałat z rukolą
garść orzechów
kawałek sera pleśniowego

Dressing:

1 łyżka oliwy
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka miodu

6pomneijszone

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania dressingu. Mieszamy oliwę, miód i sok z cytryny. Na talerzu układamy mix sałat ze rukolą, skrapiamy dressingiem, na górze układamy ulubiony ser, orzechy i gotowe. 

Na moim blogu pojawiły się jeszcze przepisy na Sałatkę z rukolą i mango oraz sałatkę z dor blue na szpinaku ze słodkim miodowym dresingiem.

Serdecznie polecam :)

 

Pączki bananowo – serowe

13 paź
grafiki na BLOGA666
 
Bardzo smaczne pączki – nie tylko na święta czy tłusty czwartek. Szybciutkie w wykonaniu i bardzo mało pracochłonne. Dużym plusem jest czas wykonania, minusem jest to, że są malutkie i przez to bardzo szybko znikają…  :)  Przeczytaj resztę notki »