RSS
 

Notki z tagiem ‘wegańskie’

O koncentratach mąk bezglutenowych oraz przepis na Domowy miks mąk

02 sty

2

Dostajemy sporo zapytań odnośnie koncentratów mąk bezglutenowych. Czy jesteśmy zwolenniczkami czy przeciwniczkami takowych tworów.
Powiem tak: wszystko ma swoje plusy oraz minusy. Plus niewątpliwie jest taki, że gotowe koncentraty są wygodne w użyciu, sprawdzone, bardzo ułatwiają pierwsze kroki w diecie bezglutenowej osobom początkującym przygodę z tą dietą lub nie lubiącym eksperymentowania w kuchni. W 90% przypadków przepisy z ich wykorzystaniem wychodzą. Wadą na pewno jest dodatek spulchniaczy i konserwantów, dlatego, jeżeli masz czas, eksperymentuj i twórz własne koncentraty, bardzo gorąco zachęcam!

KONCENTRAT MĄK do naleśników –> ZRÓB TO SAM <3

1/2 szklanki mąki gryczanej
1/2 szklanki mąki jaglanej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki mąki kokosowej

Koncentrat nadaje się do wypieku naleśników oraz pancakes. Są one grubsze, bardziej puszyste ze słodkawą nutą. ;)

Do miksu mąk należy dodać tylko 2 szklanki mleka kokosowego oraz cukier waniliowy (30g). Odczekać 10 minut i można smażyć.
————————————————————–

A Wy z jakich mąk korzystacie? Używacie gotowych koncentratów? ;)

Jednocześnie zapraszamy do śledzenia naszego fanpage na facebooku gdzie pojawia się zdecydowanie większa ilość wpisów o zdrowym odżywianiu, diecie oraz samopoczuciu. ;) –> BEZGLUTENOWI FANPAGE

 

Jaglane Bounty – kokosowy, zdrowy deser

21 paź

_DSC0067

Deser na śniadanie? Czemu nie? Pożywny, lekkostrawny deser, pełen energii pochodzenia roślinnego. Kokosowo-czekoladowy deser z kaszą jaglaną jest pełen wartości odżywczych.

Kasza jaglana pełna łatwo przyswajalnego białka wyróżnia się najwyższą z pośród kasz zawartością witamin z grupy B oraz żelaza i miedzi. Jej cudowne właściwości zdrowotne są wykorzystywane na całym świecie. Wykorzystaj kasze w swoim śniadaniu, a na pewno energetycznie zaczniesz poranek! ;)

Miąższ kokosa oraz olej z niego wytłaczany dzięki specyficznemu składowi sprawia że posiłki w których kokos pełni główną rolę nie są odkładane jako materiał zapasowy – tłuszczyk, lecz stanowią szybko dostępne źródło energii. Ponadto miąższ kokosa w 100 g zawiera 15 g węglowodanów, z czego znaczna większość to błonnik. Jeszcze więcej błonnika zawiera suszony miąższ orzecha kokosowego -  23 g błonnika w 100 g suszonego kokosu. Taka ilość pokrywa niemalże całe dzienne zapotrzebowanie organizmu na błonnik!
Chyba nie trzeba Was dłużej namawiać? ;)

Składniki na masę kokosowo jaglaną:

100g kaszy jaglanej
2 szklanki wody
2 szklanki mleka kokosowego
150 g wiórków kokosowych
cukier / miód / ksylitol do posłodzenia

Składniki na polewę czekoladową:

1 tabliczka gorzkiej czekolady
2 łyżki oleju kokosowego / opcjonalnie masła
3 łyżki mleka kokosowego / opcjonalnie zwykłego
1 łyżka miodu

Przygotowanie:

Kasze jaglaną dokładnie płuczemy. Zalewamy 2 szklankami wody i gotujemy pod przykryciem, na małym ogniu mieszając co jakiś czas – kasza lubi się przypalić. Kiedy kasza wpije prawie całą wodę dolewamy 2 szklanki mleka kokosowego i gotujemy aż całe mleko zniknie, a kasza będzie bardzo mięciutka, prawie rozgotowana. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe, słodzimy masę i miksujemy w razie potrzeby.

W misce metalowej nad parą wodną rozpuszczamy czekoladę z olejem kokosowym. Kiedy się rozpuści lekko studzimy i dodajemy mleko w temperaturze pokojowej i miód. Masa powinna zgęstnieć. A dodatek mleka i oleju sprawi, że czekolada będzie się ładnie kroić.

Deser przekładamy do słoiczków lub szklanek warstwami. Podajemy schłodzone.

Smacznego!

 

Wegańskie naleśniki kokosowe

28 wrz

Niedawno pojawił się na blogu oraz naszym fanpage na facebooku przepis na wegańskie naleśniki czekoladowe. Zrobił furorę. Dostałyśmy bardzo dużo pozytywnych komentarzy oraz wiadomości, że naleśniki pychotka. Idąc za ciosem postanowiłam wymyśleć przepis na wegańskie białe naleśniki – z mąki kokosowej. Naleśniki bez jajek, bez mleka, oczywiście bez mąki pszennej – bezglutenowe i wegańskie zarazem. Dziś postanowiłam zastąpić zwykłe mleko mlekiem kokosowym oraz użyć mąki kokosowej. Efekt? – tak jak w  przypadku wegańskich naleśników czekoladowych  bardzo smaczny!

nalesniki weganskie

BEZ JAJEK | BEZ MLEKA –> BEZ LAKTOZY | BEZGLUTENOWE | WEGAŃSKIE

——————————————————————————
Składniki na około 12 naleśników:
1/2 szklanki mąki gryczanej
1/2 szklanki mąki jaglanej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki mąki kokosowej
2 szklanki mleka kokosowego
cukier waniliowy (30g)

Przygotowanie:
Wszystkie składniki wymieszać. Jeżeli ciasto jest za gęste dodać odrobinę wody. Odczekać 10 minut i można smażyć naleśniki.

Serdecznie zapraszam do polubienia naszego fanpage na facebooku na którym prawie codziennie publikujemy zdrowotne inspiracje oraz sprawdzone przepisy https://www.facebook.com/bezglutenowiBLOG

 

Dietetyczny koktajl owocowy na śniadanie

22 wrz

Koktajl owocowy na śniadanie to detoks witaminowy – powinniśmy sobie zafundować takie oczyszczenie przynajmniej raz w tygodniu. Sezon na maliny już się kończy, pora  więc łapać ostatnie chwile kiedy z krzaczka można zerwać garść świeżych malin i delektować się ich słodko-kwaskowatym smakiem. Dziś postawiłam na śniadaniowy koktajl malinowo-czereśniowy. Taka bomba witamin wzmocni nas na jesień oraz pomoże oczyścić organizm. Koktajle w formie śniadaniowej uwielbiam zarówno te owocowe, jak i z dodatkami pożywnych kasz. Przypominam Wam wcześniejszy koktail / smoothie bananowo jaglany, przepis znajdziecie tutaj –> (klik) oraz truskawkowy koktail wegański (klik)

dafne_blog-30a

Składniki:

1 szklanka drylowanych czereśni
1 szklanka malin
sok z cytryny
1 łyżka miodu
50 ml wody

Wszystko umieścić w misie miksera i zblendować na gładką masę. Po 3 minutach dietetyczny koktajl malinowo czereśniowy jest gotowy.

Smacznego :) <3

PS. Jednocześnie serdecznie zachęcam do polubienia naszego fanpage na facebooku gdzie codziennie pojawiają się nowe przepisy oraz konkursy.

 

Naleśniki czekoladowe bezglutenowe i wegańskie

20 wrz

Wegańskie naleśniki bez jajek, bez mleka, oczywiście bez mąki pszennej – bezglutenowe i wegańskie zarazem. Naleśniki u mnie w domu to sprawdzony przepis na bezglutenowe śniadanie. Dziś postanowiłam zastąpić zwykłe mleko mlekiem kokosowym, a część mąki kakao. Efekt? – bardzo smaczny! Naleśniki czekoladowe to alternatywa zwykłych naleśników. Świetnie smakują posypane cukrem pudrem, podane z powidłami, konfiturą, czekoladą czy białym serem. Smażenie takiego ciasta wcale nie odbiega od smażenia zwykłych naleśników. Aby naleśniki wyszły ważna jest konsystencja ciasta oraz mocno rozgrzana patelnia z odrobiną oleju.

 

BEZ JAJEK | BEZ MLEKA –> BEZ LAKTOZY | BEZGLUTENOWE | WEGAŃSKIE

——————————————————————————
Składniki:
1 szklanka mąki gryczanej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki ciemnego kakao
2 szklanki mleka kokosowego
cukier waniliowy (30g)

Przygotowanie:
Wszystkie składniki wymieszać. Jeżeli ciasto jest za gęste dodać odrobinę wody. Odczekać 10 minut i można smażyć.

Serdecznie zapraszam do polubienia naszego fanpage na facebooku na którym prawie codziennie publikujemy zdrowotne inspiracje oraz sprawdzone przepisy https://www.facebook.com/bezglutenowiBLOG

 

Ryżowe naleśniki wegańskie

26 sie

Niedawno usłyszałam, że nie da się zrobić naleśników bez mąki pszennej. „Jakim cudem? Nie da się i już”. Dzisiejszy wpis powstał aby udowodnić, że wszystko się da jak się chce. Naleśniki nie tylko bezglutenowe, ale w dodatku wegańskie, dla miłośników zdrowej słodyczy.

nalesniki 3

Składniki na ciasto naleśnikowe:

100 g mąki ryżowej
80 g mąki jaglanej
50 g skrobi ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
20 ml oliwy
400 ml mleka roślinnego

Składniki na sos:

3 pomarańcze
1 łyżka masła – w wersji wegańskiej masło zastąp margaryną lub łyżką wody
skórka otarta z 1 pomarańczy
3 płaskie łyżki cukru

Przygotowanie:

1. Wszystkie suche składniki na ciasto mieszamy, wsypujemy do mleka ciągle mieszając do dobrego połączenia się składników.

2. Smażymy na mocno rozgrzanej patelni posmarowanej olejem.

3. Naleśniki ściągamy z patelni bardzo delikatnie – są kruche. Jeżeli chcesz, aby naleśniki miały konsystencję bardziej elastyczną wystarczy, że przykryjesz je na chwilkę ściereczką.

W międzyczasie  małym garnku możesz zrobić sos pomarańczowy:

1. Rozpuść łyżkę masła, wsyp cukier i mieszaj do rozpuszczenia i uzyskania złotawego koloru.

2. Do skarmelizowanego cukru wlej sok z pomarańczy oraz pomarańczową skórkę. Mieszaj do dobrego połączenia składników oraz lekkiego odparowania nadmiaru wody.

Naleśniki podawaj obficie polane sosem pomarańczowym.

nalesniki

Palce lizać!

 

Czekoladowe ciastka śniadaniowe

04 lip

Pożywne śniadanie w 1 kawałku ciastka. Pewnie już nie raz pisałam o tym, że uwielbiam mało skomplikowane przepisy. Takie według mnie zawsze muszą się udać. Owsiane, czekoladowe ciastka śniadaniowe, to ciastka bez cukru, wiec zdrowe, z dodatkiem amarantusa, który dzięki bogactwu minerałów sprawi, że słodki kawałek ciastka w towarzystwie szklanki mleka może posłużyć za pyszne śniadanie.

 2

Składniki:

250g miękkiej margaryny
1/2 szklanki dowolnej pełnoziarnistej mąki bezglutenowej
1/2 szklanki amarantusa
2 szklanki płatków owsianych
(dla bezglutenowców oczywiście tych certyfikowanych, bezglutenowych)
3 łyżki miodu
1 banan
4 łyżki kakao
1 tabliczka czekolady gorzkiej (taka gdzie zawartość kakao jest większa niż 60%)
1 łyżeczka proszku do pieczenia

2a

Przygotowanie:

1. Wymieszać suche składniki
2. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić, dodać miód, pokrojonego banana i miksować do dobrego połączenia.
3. Suche składniki łączymy z mokrymi.
4. Formujemy kulki, lekko spłaszczamy łyżką lub dłonią, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w dość dużych odstępach, ciastka będą się rozlewać na boki. Pieczemy 12 minut  w temperaturze 180 stopni.

_DSC0663

Na zdrowie! :)

 

Pomarańczowe ciastka

14 cze

Ciastka z cytrusowa nutą. Kolejne ciastka które powstały zupełnie spontanicznie, pod wpływem weekendowej weny. Pomarańczowe ciastka wykonywałam po raz pierwszy, chyba wyszły całkiem niezłe skoro Sandra nielubiaca cytrusowej skórki zjadła je ze smakiem. Kruche, delikatne, mocno pomarańczowe, rozpływają się w ustach. :)

1A

Składniki:

150 g margaryny
1 szklanka mąki kukurydzianej
1 szklanka skrobi ziemniaczanej
4 łyżki miodu
1 łyżeczka sody
sok z 1 cytryny
sok z 1 pomarańczy
skórka starta z 1 pomarańczy

2A

Przygotowanie:

Mąkę wsypujemy do miski, posypujemy po górze sodą, polewamy sokiem z cytryny. Soda powinna zacząć się pienić. Wrzucamy resztę składników (zostawiając odrobinę skórki z pomarańczy do ozdobienia ciastek). Zagniatamy ciasto na jednolitą masę. Ciasto chłodzimy 10 minut w lodówce. Następnie formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach około 4cm. Delikatnie uklepujemy łyżką lub dłonią. Posypujemy startą skórką z pomarańczy. Pieczemy 13 minut w temperaturze 180 stopni. Ciastka studzimy na kratce i dopiero wystudzone przekładamy  na talerz.

Smacznego :)

 

 

 
1 komentarz

Napisane w kategorii ciasteczka

 

Ciasteczka w arabskim klimacie

30 maj

Ciastka w arabskim klimacie, czyli wegańskie ciastka chałwowe.

Ciecierzyca, cieciorka czy inaczej groch włoski. W różnych rejonach świata roślina ta jest inaczej nazywana. Mimo różnic w nazwie ciecierzyca staje się coraz bardziej popularna i ceniona na całym świecie, nie tylko przez wegetarian i wegan, ale również ludzi eksperymentujących w kuchni. Jest syta, jest pożywna, bardzo odżywcza, a poza walorami zdrowotnymi posiada bardzo oryginalny, lekko orzechowy smak. Znana z hummusu, arabskich podpłomyków czy farafeli, czyli najbardziej popularnych arabskich smakołyków ciecierzyca (co niedawno, zupełnie przypadkowo odkryłam) nadaje się też świetnie jako składnik ciekawych słodyczy.

ciastka arabskie

Namoczyłam wczoraj ciecierzycę, wróciłam do domu z zamysłem zrobienia na obiad pikantnych farafeli i lekkiej wiosennej sałatki, jak się okazało farafeli nie będzie bo w domu zabrakło oleju… W oka mgnieniu naszła mnie ochota na słodycze i stojąc pośrodku kuchni z miską pełną ciecierzycy postanowiłam stworzyć z niej słodkie ciasteczka. Nie chcąc odbiegać od arabskich klimatów, postanowiłam, wykorzystać również chałwę i pastę tahini,  która jest obecna w mojej lodówce zawsze. Efekt rewelacyjny, ciasteczka z ciecierzycy są miękkie, o kremowej konsystencji, bardzo delikatne, wręcz rozpływające się w ustach. Przyjemnym kontrastem jest chrupiący sezam i brązowy cukier trzcinowy którym ciasteczka są posypane.

Składniki na około 30 ciasteczek:

1 szklanka ciecierzycy
2 szklanki mleczka kokosowego lub mleka sojowego
6 łyżek pasty tahini
100 g chałwy w dowolnym smaku
1/2 łyżeczki sody
sezam i brązowy cukier do posypania ciasteczek

ciastka arabskie 2

Przygotowanie:

1. Ciecierzyce zalać 2 szklankami wody i namoczyć przez kilka godzin.

2. Wodę w której ciecierzyca się moczyła wylać, zalać mlekiem kokosowym i gotować około 40 minut do zmięknięcia. ( Nie polecam się spieszyć i próbować blendować twardej, niedogotowanej jeszcze ciecierzycy bo zajedziecie blender jak ja.)

3. Ciecierzycę wystudzić. Zblendować, dodać resztę składników.

4. Formować dowolne kształty, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, ozdobić sezamem i cukrem i piec 14 minut w temperaturze 180 stopni.