RSS
 

Notki z tagiem ‘z migdałami’

Miodowiec z mąki migdałowej

11 sty

Jestem ogromną fanką miodownika. Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na miodowiec nie klasyczny, lecz lekko zmodyfikowany, oparty ma mące migdałowej oraz maśle. Przepis na ten Miodowiec krąży w mojej rodzinie już od bardzo dawna, sama nie wiem gdzie ma swoje początki, jedna ciocia otrzymała go od drugiej, tamta od babci, a babcia nie wiadomo od kogo… ;) Miodowiec to jedno z moich ulubionych ciast, a to w bezglutenowej odsłonie, oparte na mące migdałowej zwala z nóg.

W dzisiejszym przepisie postanowiłam użyć niewielkiej modyfikacji i zamiast tradycyjnych migdałów, użyłam zamiennika dla alergików –> Migdałów Tygrysich.

miodownik

Składniki na miodowo migdałowe blaty

1 szklanka mąki migdałowej, ja użyłam mąki z migdałów ziemnych. Znajdziecie je tutaj –> Migdały Tygrysie
1/2 szklanki mąki ryżowej – jeżeli nie masz problemu z glutenem zastąp mąką pszenną
3 łyżki siemienia lnianego mielonego
7 łyżek miodu
1 jajko
1 łyżeczka sody
100 g masła

Składniki na masę budyniową:

500 ml mleka
150 g masła
3 żółtka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
75 g cukru waniliowego

Przygotowanie miodowych blatów:

1. Mąki przesiewamy do miski z sodą.
2. Dodajemy masło i siekamy z mąką dodając stopniowo resztę składników. Dokładnie wyrabiamy ciasto.
3. Z ciasta odrywamy kawałek, resztę dzielimy na 2 lub 3 równe części. Ja z racji braku czasu rozwałkowałam na 2 części, jednak jak widać na zdjęciach blaty miodowe mogłyby być cieńsze (rosną o 1 raz podczas pieczenia). Każdą z nich rozwałkowujemy i pieczemy (osobno), na wysmarowanej margaryną blasze. Każdy z placków pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C, około 15 minut. (Jeżeli rozwałkowaliśmy na 3 części i blaty są cieniutkie, pieczemy o 2 minuty krócej)

Przepis na tortownicę 18cm, upieczone na większej będzie bardziej płaskie ;)

Przygotowanie budyniu:

1. Połowę mleka stawiamy na mały ogień, resztę mieszamy z mąką.
2. Żółtka z cukrem ucieramy na kogel-mogel.
3. Do gotującego mleka wlewamy najpierw mleko wymieszane z mąką, a następnie kogel-mogel i dokładnie mieszamy, pilnując aby mleko nie przywarło do dna.
4. Budyń ściągamy z ognia, dodajemy masło pokrojone w większe kawałki i szybko mieszamy do dokładnego połączenia.

Blaty przekładamy ciepłym jeszcze budyniem.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta, wszystkie wpisy

 

Krem migdałowo-czekoladowy

23 gru

krem czekoladowy 4

Co kojarzy się ze świętami? Orzechy to chyba pierwsze co nam przychodzi do głowy. Aby urozmaicić  święta, oraz sprawić aby nasze obżarstwo było odrobinę zdrowsze w tym roku przygotowałam krem z czekolady i zaparzanych migdałów. Posłużył mi jako masa do przełożenia andrutów oraz krem do świątecznego piernika.

Składniki:

• 2 tabliczki czekolady gorzkiej
• 3/4 szklanki mąki z migdałów (ja użyłam super food – Migdałów Tygrysich/ Ziemnych)
• 200 ml mleka roślinnego  -> ja użyłam tego mleko roślinne z migdałów Tygrysich, ale może by też kokosowe
• 2 łyżki miodu

Podgrzewam mleko i zalewam nim migdały. Wrzucam do migdałów i mleka pokruszoną czekoladę i mieszam. Czekolada musi się rozpuścić. Dodaje miód. Mieszam i gotowe
Przekładam do słoika i trzymam w lodówce lub rozdaje ciepłe zaraz po przygotowaniu. ;) Można używać jako domowej nutelli, kremu do tortów lub wyjadać ze słoika ;)
PS. Jeśli macie blender kielichowy  lub Thermomix  to możecie zamiast mąki z migdałów użyć całych migdałów i od razu zmielić wszystko na gładki krem.

Krem można wykonać też na inny sposób, zamiast mąki z migdałów wykorzystać masę powstałą z odsączenia mleka roślinnego domowej roboty: mleko roślinne.

krem czekoladowy 2

krem czekoladowy3

 

Domowe mleko z Migdałów Tygrysich

21 gru

migdały ziemne

Na migdały ziemne natrafiłam zupełnie przypadkowo, ale tak to już jest ze przypadkowo odkrywa się cuda…

Migdały ziemne

chufa

migdały tygrysie

cibora jadalna

Różne nazwy jednego produktu o cudownych właściwościach. Do mnie najbardziej przemawia nazwa Migdały Tygrysie ze względu na ich charakterystyczny tygrysi wygląd, którego nadaje popękana brązowa skórka migdałów.

Początkiem z szerokimi ramionami powitałam kuriera z wielką paczką eko pyszności. Na migdały ziemne natrafiłam zupełnie przypadkowo, ale tak to już jest ze przypadkowo odkrywa się cuda…
Jak ze wszystkimi nowościami bywa potrzebują trochę czasu, aby znaleźć swoje miejsce w jadłospisie, a ja mam nadzieję, że to miejsce Wam przybliżę. :)

Migdały ziemne zawdzięczają nazwę swojemu smakowi podobnemu do migdałów, orzechów laskowych oraz kokosu. W rzeczywistości są to bulwy cibory jadalnej, tak więc są w zupełności bezpieczne dla alergików.  Jest to gatunek roślin należący do rodziny ciborowatych, tropikalnych traw, występujących w Afryce, w Azji południowej, w Europie południowej i obu Amerykach.

Migdały ziemne na świecie popularne są głównie u zwolenników tzw. Diety paleo, z racji tego, że spożywane były już tysiące lat temu. Zawierają niemal wszystkie substancje potrzebne naszemu organizmowi, by przetrwać, dlatego nazywa się je czasem „żywnością przeżycia”. Składem chemicznym przypominają orzechy, jednakże nie wykazują ich właściwości uczulających. Oczywiście są bezglutenowe. 

Są źródłem skrobi, tłuszczu, białka, wysokiej jakości błonnika, a jednocześnie dostarczają istotnych witamin, minerałów (potas, magnez) i pierwiastków. Z pewnością zainteresują wszystkich, którzy nie tolerują orzechów, czy migdałów.  Tak naprawdę są wciągającą i zdrową przekąską dla każdego.

Migdały ziemne są słodkie, z nutą migdałowo kokosową, po namoczeniu stają się chrupiące. To świetna przekąska na spacer, do pogryzania w pracy – ze względu na bardzo dużą zawartość błonnika zapewniają uczucie sytości (świetne dla osób, które mają problem z wagą i nie mogą oprzeć się pokusie podjadania).

Moje serce skradła jednak mąka z nich przyrządzana  Mąki ze zmielonych migdałów ziemnych nadają się do spożycia na surowo – do posypywania musli, płatków, serków, smoothie, past do chleba, deserów lub do wypieków. Świetne sprawdzą się przy wypieku kruchych maślanych ciasteczek. Ich naturalna słodycz pozwala ograniczać zawartość cukrów w wyrobach cukierniczych! ;)

Jednym słowem, celiacy polecam!
sklep z przystępnymi cenami:

http://www.orzechy-tygrysie.pl/

migdaly

Jak przygotować mleko z migdałów tygrysich? 100g migdałów zalewamy woda do przykrycia i moczymy 36 godzi zmieniając wodę co 12 godzin. Po upływie 36 godzin zalewamy ciepłą przegotowaną wodą i blendujemy z dodatkiem miodu i cynamonu blenderem o dużej mocy. Słabe blendery nie poradzą sobie z orzeszkami. ;) Przecedzane i gotowe. Masę powstałą z odsączenia mleka możesz użyć do przygotowania kremu migdałowo czekoladowego.

 

_DSC0410 pomniejzone

 

Aromatyczny chlebek korzenny

01 gru

Każdy bezglutenowiec lub osoba na ścisłej diecie bezglutenowej wie, że nie ma nic lepszego niż świeżutki i pachnący, domowy chlebek. Wilgotny korzenny, mocno pachnący cynamonem, kardamonem i goździkami chleb w towarzystwie czarnej kawy to ostatnio u mnie w domu hit śniadaniowy. Sam przepis na ten chlebek to nieco zmodyfikowany przepis na te orientalne muffinki, więc chleb z tego przepisu bardziej przypomina ciasto, ale smakuje równie dobrze zwłaszcza posmarowany domową konfiturą. :)

1

Składniki:

120 g mielonych migdałów
60 g mąki *
1 łyżka kakao
2 banany
2 jajka
1/2 szklanki rozpuszczonego masła
1/3 szklanki cukru brązowego
garść drobno posiekanych orzechów
1 łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka cynamonu
łyżeczka przyprawy korzennej**
* ja użyłam mąki Schar Mix Bread

** ( możesz zastąpić przyprawami takimi jak: cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon, goździki, ziele angielskie)

Przygotowanie:

Keksówkę natłuść masłem i posyp migdałami.
Mąkę przesiej, wymieszaj z kakao, migdałami, przyprawami i proszkiem do pieczenia.
Banany rozgnieć widelcem i razem z masłem dodaj do mąki.
Wbijaj po jednym jajku, za każdym razem dokładnie miksując.
Przełóż do formy i piecz 50 minut w temperaturze 170 stopni C.

9

Smacznego!

 
 

Migdałowe ciasteczka Ameretti

08 lis

Niepozorne, kruche ciasteczka migdałowe które znikają ze stołu błyskawicznie. Jeżeli nie przepadasz za migdałami po skosztowaniu tych szybkich ciasteczek zmienisz zdanie.. :)

Inspiracją były tradycyjne ciasteczka migdałowe, niestety zabrakło mi migdałów i jakoś musiałam sobie poradzić… Ciasteczka wyszły równie smaczne, jeżeli jednak macie w swojej kuchni 200g migdałów możecie spokojnie zastąpić mąkę płatkami migdałowymi.

amaretti

Składniki:
2 białka
150g zmielonych migdałów
3 łyżki dowolnej mąki bezglutenowej
1/3 szklanki cukru pudru
20ml likieru Amaretto

1/2 szklanki cukru pudru do obtoczenia ciasteczek

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wymieszać. Wstawić na 30 min do lodówki. Po upływie 30 minut wyciągnąć ciasto, formować kulki mniejsze od orzecha włoskiego, obtaczać w cukrze pudrze. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w większych odstępach, każdą kuleczkę spłaszczyć. Piec 15 minut w temperaturze 170 stopni.

amaretti 2

amaretti 3

 
 

orientalne babeczki marchewkowo migdałowe

26 lis

10808313_10204558683361136_171769226_n

Kolejna babeczka, tym razem z serii orientalnych. Babeczki marchewkowe to jedne z moich ulubionych, dlatego często je piekę i często urozmaicam różnymi dodatkami. Tym razem w ręce wpadło mi troszkę zbędnego soku z ananasa, garść daktyli i tak powstały babeczki orientalne. Pyszne, owocowe i mocno wilgotne.

Przeczytaj resztę notki »

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii muffins, wszystkie wpisy