RSS
 

Notki z tagiem ‘z orzechami’

Orzechy Karmelizowane, z masłem i cynamonem

08 gru

2 pon

Przedświąteczny zapach to nie tylko zapach goździków, pomarańczy, igliwia i pieczonego makowca, ale również zapach orzechów. Jako ich miłośnik z ulgą na sercu dziękuje Bogu, że chociaż tyle przyjemności i na nie nie jestem uczulona… Orzechy i święta to tradycja w naszej rodzinie obecna odkąd pamiętam. Zbierane całą jesień i tłuczone prze zemnie na dwa dni przed świętami orzechy, dodawane były do przeróżnych wypieków, w których królowały rogaliki z orzechowo jabłkowym nadzieniem. Karmelizowane orzechy to zdrowa przekąska do chrupania. Szybkie w przygotowaniu, efektowne na talerzu, mogą być świetna alternatywą dla leżących na stole paluszków, czy chipsów.

W tym tygodniu przygotowując dla Was już świąteczne inspiracje do karmelizowanych orzechów dodałam cynamonu i powstała cudna świąteczna przekąska. Orzechy karmelizowane z dodatkiem masła oraz pięknie pachnące cynamonem. :) 

Składniki:

1 szklanka obranych orzechów

1 łyżeczka masła

4 łyżki cukru brązowego

2 łyżki wody

szczypta cynamonu

Przygotowanie:

Cukier karmelizujemy: na patelnie wsypujemy cukier, dodajemy wodę oraz masło i mieszamy na średnim ogniu do uzyskania bursztynowego koloru.

Dodajemy cynamon oraz orzechy i karmelizujemy jeszcze kilka minut aż orzechy przestaną się do siebie kleić. Wysypuje na blachę i studzimy.;)

 

Naleśniki crunchy ze śliwką i orzechami

16 paź

Tak właśnie, wiem co myślicie – kolejne naleśniki na blogu. Ostatnio przechodzę naleśnikową fazę i właśnie w tym kierunku eksperymentuję. Były naleśniki wegańskie, czekoladowe, gdzie mąkę zastąpiłam kako, były też naleśniki kokosowe, które cieszyły się na blogu sporym zainteresowaniem, jeżeli jesteście ciekawi przepisu to znajdziecie go tutaj –> (klik)

Dzisiaj chciałabym skupić uwagę nie na samym przepisie na bezglutenowe ciasto naleśnikowe, ale na dodatki jakimi możemy naleśniki urozmaicić. Mamy jesień, więc korzystajmy z jej dobrodziejstw, sięgnijmy po pyszną, polską śliwkę węgierkę oraz orzechy które są chyba jednym z symboli jesieni.

_DSC0070

Składniki na około 12 naleśników:

1 szklanka mąki jaglanej
1 szklanka mąki ziemniaczanej lub dowolnego koncentratu mąki bezglutenowej *
1 szklanka mleka roślinnego lub zwykłego
1 szklanka wody
cukier waniliowy (30g)

400 g śliwek
odrobina cynamonu
2 łyżki kakao

orzechy do posypania
2 łyżki masła

* jeżeli nie macie problemu z glutenem mąki pszennej

Przygotowanie ciasta:
Wszystkie składniki wymieszać. Jeżeli ciasto jest za gęste dodać odrobinę wody. Odczekać 10 minut i można smażyć naleśniki.

Przygotowanie śliwkowego musu:

Śliwki wypestkować, pokroić w mniejsze kawałki, wrzucić na patelnię lub do garnka z grubym dnem, dodać szklankę wody i gotować do rozpadnięcia się śliwek. Wystudzić, dodać cynamon i kakao (opcjonalnie cukier lub miód wedle uznania), zblendować.

Naleśniki przełożyć śliwkowym musem, posypać orzechami i polać roztopionym masłem. Zapiekać 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni.

Smacznego ❤️

 

Zimowy murzynek

21 sty

Pierwszy raz na książkę Nigelli Lawson natknęłam się jakieś 3 lata temu i od tej chwili bogini wypieków króluje na mojej liście top cukierników. Nie ze względu na kunszt cukierniczy, nie ze względu na to, że przypuszczalnie wszystko co wychodzi z rąk Nigelli jest pyszne – niestety nie dane było mi spróbować, ale na prostotę jaka dominuje w większości jej przepisów. Każdy przepis podkreśla, że smak naturalnych produktów jest najbardziej ceniony i w przepisach nie należy kombinować, ale tylko delikatnie podkreślać walory produktu. Większość przepisów jest banalnie prostych, dlatego początkowo podchodziłam do nich z dystansem, ale jak tu nie oprzeć się kawałkowi wilgotnego ciasta które powstało po wymieszaniu łyżką zaledwie 5 składników? Jeden z takich przepisów zainspirował mnie do zrobienia w podobny sposób bezglutenowego, zimowego murzynka.

Wilgotne, delikatne i mocno czekoladowe ciasto przełamane nutą korzennych przypraw i wiśni.

3

Składniki:

300 ml konfitury wiśniowej
200 g zmielonych migdałów
1 łyżka mąki ziemniaczanej * opcjonalnie
5 jajek
5 łyżek miodu
60 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka przyprawy korzennej ( mogą być zmielone goździki, cynamon, czarny pieprz, ziele angielskie)

starte migdały lub orzechy obsypania blachy

Wszystkie składniki wymieszać.
Formę o średnicy 20/22 cm wysmarować masłem i oprószyć startymi migdałami lub orzechami.
Ciasto przelać formy. Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika.
Piec 45 minut.
Podawać oblane polewą czekoladową lub oprószone cukrem pudrem.

Smacznego ♥

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii ciasta

 

Świąteczne rogaliki z orzechami

18 gru

Rogaliki które podbiją Wigilijne stoły.

Bez tych rogalików nie wyobrażam sobie świąt. Tradycja zapoczątkowana przez moją mamę jest teraz kultywowana przeze mnie. Co roku dzień przed Wigilią siadam w kuchni z workiem wielkim orzechów i zaczynają się przygotowania do świąt. Rogaliki krucho drożdżowe, pyszne, delikatne z farszem jakiego nie jedliście. Musicie wypróbować, gwarantuje, że zasmakują. :)

9a

Składniki:

250 g masła
3,5 szklanki mąki*
100 g drożdży świeżych
1łyżka cukru
300 ml  kwaśnej gęstej śmietany 18%
3 łyżki ciepłego mleka
1 opakowanie cukru wanilinowego
cukier puder do oprószenia

z podanej porcji wychodzi około 56 małych rogalików

* ja użyłam gotowego koncentratu mąki do biszkoptu

Składniki na farsz:

5 dużych jabłek
szklanka orzechów

Przygotowanie:

Świeże drożdże, cukier i mleko umieścić w małym garnuszku, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Masło z mąką zagnieść. Dodać wyrośnięty rozczyn, śmietanę, zagnieść ciasto. Ciasto odstawić na pół godziny aby sobie odpoczęło po czym podzielić na kilka mniejszych części, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki. (Zimne ciasto bezglutenowe lepiej się wałkuje)

Podczas gdy ciasto sobie odpoczywa można przystąpić do przygotowania farszu.
Jabłka obrać, zetrzeć na grubych oczkach. Orzechy zetrzeć na najdrobniejszych oczkach lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Jabłka lekko odcisnąć z nadmiaru soku. Połączyć z orzechami.

Każdą część ciasta wałkować na oprószonej mąką stolnicy na grubość 2mm. Ciąć w trójkąty. Na każdy trójkąt nakładać łyżeczką farsz. Po zwinięciu rogaliki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 15 minut w 180 stopniach. Jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem i cukrem waniliowym.

8a

Smacznego!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii wszystkie wpisy

 

Rustykalne ciastka orzechowe

19 lis

_DSC0322

Rustykalne ciastka orzechowe to połączenie 3 dobroci: płatków owsianych, miodu i orzechów. Kompozycja tych 3 składników jest obłędna w smaku. Głównym składnikiem w tych ciasteczkach są nie tyle orzechy co płatki owsiane. Nadają zdrowego charakteru, a po uprażeniu przyjemnej, chrupiącej konsystencji. Miód oblepia płatki sprawiając, że ciasteczka zachowują piękny wygląd i nie kruszą się.

wazne3

Składniki:

3 szklanki płatków owsianych ekologicznych
1 szklanka grubo posiekanych orzechów
1/2 szklanki mąki jaglanej
4 łyżki cukru brązowego
3 łyżki miodu
1/2 szklanki oleju
2 jajka
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

Przygotowanie:

W misie miksera umieścić jajka z cukrem. Ubijać mikserem do połączenia, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, połowę płatków owsianych oraz olej. Miksować do uzyskania gładkiej konsystencji.
Na patelni uprażyć płatki owsiane z orzechami i miodem. Przestudzone dodać do masy i wymieszać.
Nakładać łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec 12 minut w temperaturze 180 stopni.

_DSC0216

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii ciasteczka, wszystkie wpisy

 

Bezglutenowy torcik jesienny – śniadaniowy

03 paź

Wbrew długiemu przepisowi, torcik nie jest bardzo skomplikowany. 3 miodowo-orzechowe blaty przełożone, delikatnym mlecznym kremem, całość oblana najlepszą na świecie, szybkoschnącą polewą, która nie kruszy się podczas krojenia. Przepis na tą polewę znalazłam w starym zeszycie z przepisami mamy. Jeżeli nie macie sprawdzonego przepisu na polewę czekoladową, ten musicie wypróbować koniecznie. Ja jestem zachwycona! :)

torcik 4

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki razowej
1 szklanka drobno startych orzechów
6 łyżek miodu
2 jajka
1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g margaryny

Składniki na krem:

1 litr mleka
12 łyżek grysiku bezglutenowego
4 łyżki cukru brązowego
6 dag masła

Składniki na polewę:

1 gorzka czekolada
2 łyżki kakao
2 łyżki cukru
  5 dag masła + 1 łyżeczka oleju – dzięki niemu polewa będzie się pięknie błyszczeć

Ponad to:

200 ml wiśniowej konfitury 

torcik 2

Przygotowanie blatów ciasta:

1. Mąkę przesiewamy do miski z sodą i proszkiem do pieczenia.
2. Dodajemy margarynę i siekamy z mąką dodając stopniowo resztę składników. Dokładnie wyrabiamy ciasto.
3. Ciasto dzielimy na 3 równe części. Na blasze wyłożonej papierem  do pieczenia układamy obręcz z tortownicy i wykładamy kawałek po kawałeczku ciasto, tak aby wyszedł nam równiutki okrąg ciasta. Ściągamy obręcz z tortownicy i tak postępujemy z dwoma pozostałymi kawałkami ciasta. Każdy z placków pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C, około 13 minut.

Przygotowanie kremu:
1. Mleko z cukrem zagotowujemy, do gotującego się mleka dodajemy grysik i szybko mieszamy aby nie przypalić.
2. Gdy zgęstnieje, ściągamy z ognia i dodajemy masło. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.Ciepłym kremem przekładamy blaty.

torcik 1

Przygotowanie polewy:
1. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z łyżką oleju.
2. Dodajemy cukier, masło, kakao i podgrzewamy do dobrego połączenia składników. Ciepłą polewę wylewamy na ciasto.

Układamy blat ciasta, konfitura wiśniowa, kilka łyżek masy grysikowej, blat ciasta, masa, blat ciasta i polewa czekoladowa. Przed pokrojeniem należy odczekać minimum 3 godziny aby blaty ciasta zmiękły.

torcik 3

Smacznego! :)

43normal_VuihFT14kwuFR1LyakexyhScGWaOBwzz

 
Komentarze (6)

Napisane w kategorii ciasta, wszystkie wpisy

 

Trufle jaglane

20 wrz

Tak jak obiecywałam wracam z kolejnym postem z kaszą w roli głównej. Tym razem przepis z wykorzystaniem kaszy jaglanej, która pod względem wartości właściwości odżywczych i witamin dorównuje kaszy gryczanej. Trufle jaglane pojawiają się u nas w domu dość często, ze względu na zdrowy ich charakter  i szybkość wykonywania. Prościutki, szybki i bardzo smaczny pomysł aby przemycić w ulubionym kawałku czekolady coś dla niejadków. :)

trufle 2

Składniki:

100 g kaszy jaglanej
1 tabliczka czekolady gorzkiej
1 tabliczka czekolady mlecznej
1 łyżka miodu
garść orzechów laskowych do obtoczenia pralinek lub kakao

trufelki1

Przygotowanie:

1. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.
2. Kasze dokładnie wypłucz i ugotuj  na sypko. Ostudź.
3. Ostudzoną kasze przesyp do roztopionej w kąpieli wodnej czekolady, dodaj miód.
4. Wymieszaj całość i włóż na 10 minut do zamrażarki.
5. Orzechy starte na tarce wysyp do głębokiego talerza.
6. Ze schłodzonej masy formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczaj w startych orzeszkach lub kakao.
7. Trufle schładzaj w lodówce aż do uzyskania pożądanej twardości.

Smacznego!

 

Kokosowe pralinki jaglane

06 wrz

Jak na miłośniczkę kaszy przystało szukam inspiracji z nią związanych wszędzie. Na jedną z takich inspiracji natrafiłam na blogu Kaszomanii. Tam znalazłam przepis na pralinki czekoladowe z kaszy jaglanej. Zainspirowana postanowiłam stworzyć coś na ten kształt i wyszły małe kokosowe cuda które spokojnie możemy podać rodzince w wariancie śniadaniowym lub deserowym.

kokosowe3

Składniki:

1 szklanka kaszy jaglanej
garść rodzynek
1 łyżka miodu
1 szklanka wiórków kokosowych
szczypta soli

kokosowe2

Przygotowanie:

1. Kasze jaglaną dokładnie wypłukać. Zalać wodą, tak aby nad kaszą pozostawało około 1 cm wody. Gotować na małym ogniu mieszając co chwile.

2. Rodzynki zalać wrzątkiem. Zostawić na 10 minut. Odsączyć

3. Kasze połączyć z rodzynkami, dodać szczyptę soli. Zmiksować.

4. Dodać połowę kokosu. Formować kulki, otaczać w kokosie. Przechowywać w lodówce.

kokosowe4

kokosowe1

Smacznego :)

 

Sałata na zdrowie!

10 sie

Oto moje dzisiejsze śniadanie. Szybka, trzyskładnikowa sałatka. Rukola, orzechy, ser pleśniowy.

W dzisiejszym wpisie trochę o sałatach i ich właściwościach, a trochę o tym jak i za ile opłaca się je kupować.

Wszyscy je uwielbiają, a nie wszyscy doceniają – chrupiące liście sałaty. Zajadają bo lubią, a okazuje, się, że niedoceniana sałata ma całe mnóstwo cennych substancji. Popularna masłowa, łagodna lodowa, krucha rzymska czy dębolistna o pięknych, kędzierzawych liściach, którą wybrać? Świeże, kruche, delikatne i aromatyczne. Nie patrząc na cenę każda sałata wbrew pozorom jest zdrowa i cenna w związki organiczne oraz witaminy. Żelazo, wapń, magnez i potas, a także witaminy: A, C, D , E, B9 oraz poprawiającą funkcjonowanie układu nerwowego witaminę B6. Ponad to sałata jest bardzo mało kaloryczna (15kcal na 100g produktu) oraz  poprawia trawienie, gdyż bogata jest w błonnik oraz celulozę. Jedzona codziennie reguluje wypróżnienia oraz zapobiega nowotworowi okrężnicy. Najzdrowszą (patrząc pod kątem ilości witamin i minerałów) jest sałata endywia.

Trochę o miksach sałat:

Większość ludzi z którymi rozmawiałam na ten temat twierdzą, że miksy kupowane w sklepach i sieciówkach są drogie. Z jednej strony prawda, z  drugiej nie bardzo. Kupując sałatę zewnętrzne liście bardzo często trzeba odrzucić ze względu na zniszczenie. Dodatkowym faktem jest to, że chcąc zjeść na śniadanie kilka różnych sałat wydamy ponad 10 złotych, skorzystamy z kilku liści, a reszta sałaty zwykle niszczeje i ją wyrzucamy. Kupując miksy mamy pewność, że pieniądze nie są wyrzucane w błoto, a płacimy za to co jemy.

Drugą rzeczą na jaką należy zwrócić uwagę kupując miksy jest ich skład, czyli to jakie sałaty zostały wykorzystane do ich produkcji. Jeżeli 80% opakowania stanowi sałata lodowa to faktycznie zakup nie jest dobrym pomysłem i lepszym rozwiązaniem będzie kupienie główki sałaty lodowej. Jeżeli jednak w skład miksu który kosztuje 4 złote wchodzi roszponka, rukola, endywia czy szpinak który też się w miksach sałat pojawia zakup jest warty swojej ceny. Rukola kosztuje około 30zł za kilogram, roszponka nawet 59zl za kilogram! Dla porównania sałata rzymska czy lodowa które często są zapychaczami w miksach sałat kosztują do 10zł za kilogram.

5pomn

Propozycja sałatki trzyskładnikowej:

mix sałat z rukolą
garść orzechów
kawałek sera pleśniowego

Dressing:

1 łyżka oliwy
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka miodu

6pomneijszone

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania dressingu. Mieszamy oliwę, miód i sok z cytryny. Na talerzu układamy mix sałat ze rukolą, skrapiamy dressingiem, na górze układamy ulubiony ser, orzechy i gotowe. 

Na moim blogu pojawiły się jeszcze przepisy na Sałatkę z rukolą i mango oraz sałatkę z dor blue na szpinaku ze słodkim miodowym dresingiem.

Serdecznie polecam :)

 

Czekoladowa granola z amarantusem i orzechami

31 lip

Granola iście rozpustna! Jak szaleć to szaleć. Jeżeli macie ochotę na słodycze, to takie śniadanie na pewno zaspokoi Wasze oczekiwania. Jeżeli Wasz maluch ma setki wymówek przed zjedzeniem śniadania, takie na pewno pochłonie w całości. Mocno czekoladowa granola, słodka, pachnąca nie tylko orzechami, ale również cynamonem. Jeżeli lubicie takie smaki, granola skradnie Wasze serce!

Do przepisów po granolę sięgam bardzo często. Nie lubię kupionej w sklepie, ta domowa smakuje znacznie lepiej, a  poza tym po co przepłacać? Granolę przygotowuje bardzo często wzbogacając ją suszonymi owocami, amarantusem, prażonymi płatkami owsianymi, czy nasionami. Podaje ją z jogurtem, z mlekiem na ciepło czy jako posypkę do deserów sprawiając, że te stają się pożywne i efektownie podane.

granola -0

Składniki:

2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki amarantusa
suszony banan
rodzynki
daktyle
1 garść drobno pokruszonych orzechów
4 łyżki miodu
3 łyżki gorzkiego kakao
cynamon i kardamon do smaku, po około 1/2 łyżeczki

(kardamonu można dodać odrobinę mniej, jeść dość mocno wyczuwalny w smaku)

granola 2

Przygotowanie:

Prościej chyba się nie da. :) Płatki owsiane prażymy na na suchej patelni. Dodajemy miód, amarantus i jeszcze odrobinę podgrzewamy całość. Łączymy z resztą składników, przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Całość pieczemy 10 minut w temperaturze 170 stopni. Kruszymy i czekoladowa granola gotowa.

granola 1

Smacznego! :)