RSS
 

Notki z tagiem ‘z serem’

Bezglutenowe pierogi ruskie

11 gru

Pierogi, a  dokładnie ciasto pierogowe to chyba zmora każdego początkującego bezglutenowca w kuchni. Długo nie mogłam poradzić sobie z ciastem na bezglutenowe pierogi. Jak z mąk które są sypie, a w dotyku przypominające plastelinę zrobić delikatne, rozplątywać się w ustach pierogi? Ciasto ma pięknie się prezentować na talerzu, a więc musi być cieniutko rozwałkowane, a żeby móc je cienko rozwałkować nie może się rwać podczas wałkowania. Kombinowałam długo, wypróbowałam gotowe mieszanki mąk bezglutenowych, swoje mieszanki, ale ciągle coś było nie tak. Wreszcie w internecie natknęłam się na przepis Olgi Smile która do klusek dodała mąki z tapioki. I to było to. Zmodyfikowałam odrobinę przepis i wyszło pyszne, pierogowe ciasto bezglutenowe, które na pewno wyjdzie każdemu. :) Pani Olgo dziękuję za tę tapiokę!!

pierogi2

Bezglutenowe pierogi ruskie

Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki z tapioki
2 szklanki skrobi kukurydzianej
1/2 szklanki mąki jaglanej
150 ml gorącej wody około 90 stopni – 3 minuty po ugotowaniu
150 ml wody ciepłej
2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
6 łyżek oleju

mąka ziemniaczana do podsypywania

Składniki  na farsz:

200 g ziemniaków
150 g białego sera
50 g wędzonego boczku
1 cebula
1 łyżka oleju
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Zimniaki gotuję i studzę.

Po wystygnięciu mielę ziemniaki razem z białym serem.

Do małego rondelka wlewam olej i wrzucam pokrojony w drobną kostkę boczek. Do podsmażonego boczku dodaję pokrojoną w kostkę cebulkę i smażymy jeszcze kilka minut do zarumienienia.

Przygotowanie pierogów:

Mąkę oraz sól wsypuje do miski. Dolewam gorącą wodę, 2 łyżki oleju i rozcieram wszystko przy pomocy łyżki aby się nie poparzyć.

Dolewam resztę wody i zagniatam ciasto, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Formuję ciasto w kulkę i owijam folią spożywczą aby nie wyschło. Wałkuję ciasto na oprószonej mąką ziemniaczaną stolnicy. Wycinam okręgi. Przed nałożeniem farszu smaruję delikatnie wodą brzegi okręgu. Nakładam farsz i zlepiam. Smaruję olejem. Tak postępuję z każdym pierogiem.

* Zamiast smarować każdego pieroga olejem można układać je na wysypanej mąką stolnicy, ale wtedy trzeba pierogi gotować co około 8 sztuk, inaczej wyschną i nie będą się ładnie prezentowały na talerzu.

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii oobiadowo, wszystkie wpisy

 

Trufelki cytrynowe z białą czekoladą i mascarpone

19 paź

Dafne4a

Wykwintne trufelki cytrynowe. Nie za słodkie, nie za kwaśne, o kremowej konsystencji otoczone ciemną, gorzką, chrupiącą czekoladą. Pralinki dokładnie takie jakie lubię. Zniknęły niestety dużo szybciej niż powstały dlatego polecam zrobić od razu z podwójnej porcji. :)

Składniki:
skórka otarta z 2 cytryn
sok wyciśnięty z 1 cytryny
1 tabliczka białej czekolady
150 g serka mascarpone
1 szklanka pokruszonych biszkoptów

1 tabliczka gorzkiej czekolady
1 łyżka oleju

Dafne5a

Przygotowanie:

1. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Dodaj sok z cytryny, skórkę cytrynową i wystudź przez kilka minut.

2. Dodaj mascarpone i biszkopty. Wymieszaj do dobrego połączenia. Wstaw do lodówki na 15 minut.

3. W tym czasie rozpuść w kąpieli wodnej gorzką czekoladę postępując według przepisu na temperowanie czekolady.

4. Wyciągnij z lodówki masę. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Powinno wyjść 10. Wstaw ponownie do lodówki na 20 minut lub na 10 minut do zamrażalnika. Dzięki schłodzeniu czekolada od razu na pralinkach zastygnie.

Smacznego :)

 

 

Najlepsza domowa pizza

11 paź

Pamiętam jak 3 lata temu jedyne czego najbardziej żałowałam to tego, że już nigdy nie zjem pizzy. Tęskniłam też za smakiem chleba i pysznych delikatnych drożdżówek. Zalewałam się tak żalem do czasu, aż nie wypróbowałam tego przepisu na ciasto drożdżowe, znalezionego na karteczkach z jakiegoś starego kalendarza. Pizza jest miękka, puszysta, a pomidorowa pasta w połączeniu z mozzarella i oliwą smakuje obłędnie!

pizza1

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki bezglutenowej lub zwykłej + do podsypywania *
1 szklanka letniej wody
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
7 g drożdży suszonych
1 łyżka oleju

bazylia
oregano
2 pomidory
bazylia
ulubione dodatki

* jeżeli jesteś bezglutenowcem i unikasz koncentratów mąki bezglutenowej zastosuj mąkę gryczaną wymieszaną ze skrobią ziemniaczaną w proporcjach 1:1 + 1 łyżeczka gumy kasatanowej. Pizza wtedy nie urośnie tak ładnie, ale będzie pyszna w smaku. Jeżeli tylko unikasz glutenu, polecam wymieszać mąkę gryczaną z pszenną w proporcjach 1:1.

_DSC0247

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiej do miski z solą i drożdżami.

2. Ciepłą, ale nie gorącą wodę wymieszaj z cukrem i olejem.

3. Wlewaj powoli wodę do mąki i zagniataj ciasto. Wyjdzie elastyczne, może wyjść zbyt wilgotne, ale nie dosypuj zbyt dużo mąki.

4. Wsadź ciasto do miski oprószonej mąką. Przykryj ściereczką i odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce do odpoczęcia.

5. W tym czasie przesmaż na oliwie pomidory obrane ze skórki. Dodaj sól pieprz do smaku. Przypraw ziołami.

6. Po upływie 30 minut jeżeli ciasto nie urosło  nie przejmuj się. Rozłóż ciasto rękami posmarowanymi oliwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ważne aby ciasta nie wałkować!

7. Posmaruj wcześniej przygotowaną pastą pomidorową, mozzarellą, ulubionymi dodatkami.

8. Wsadź pizze  do piekarnika nastawionego na 50 stopni i uchyl drzwiczki. Odczekaj 20 minut. Ciasto powinno ładnie urosnąć. Po 20 minutach zwiększ temperaturę do 180 stopni i piecz 25 minut.

9. Podawaj skropione oliwą z oliwek.

pizza2

Smacznego!

 

Risotto z grillowaną papryką

20 mar

1risotto

Obiecywałam sobie, że nadrobię zaległości i na blogu pojawiać będzie się więcej dań, a nie wypieków. Tak też realizuje zamierzenia i przedstawiam Wam przepis na bardzo szybkie danie. Kremowe risotto z grillowaną papryką. Jest błyskawiczne i podbije serca domowników. Ci którzy lubią paprykę będą zachwyceni!

Składniki:

200 g ryżu arborio
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy
1 czerwona papryka
100 ml białego wytrawnego wina
450 ml bulionu warzywnego ( ja dodałam grzyby)
3 łyżki śmietanki kremówki * opcjonalnie
1 biała cebula
1 ząbek czosnku
natka pietruszki

* ser do posypania, proponuje grana padano

3p

1. Paprykę myjemy, czyścimy z wewnętrznych błonek i ziaren, kroimy w paski, grillujemy beztłuszczowo około 8 minut na patelni. Kiedy papryka zacznie nabierać brązowawych plamek, ściągamy z ognia.

2. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na maśle i oliwie, kiedy się przyrumieni dodajemy starty na tarce czosnek i smażymy około 10 sekund.

3. Wsypujemy na patelnię grillowaną paprykę pokrojoną w kostkę oraz ryż arborio. Podlewamy całość winem, czekamy aż całość wyparuje.

4. Kiedy płyn w całości wsiąknie w ryż dolewamy po pół chochelki bulionu, pilnując aby ogień nie był ani za duży, ani za mały. I tak do wyczerpania bulionu.

5. Na koniec dolewamy śmietankę kremówkę, starty na tarce ser grana padano i natkę pietruszki.

 

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii wszystkie wpisy

 

Pasta kanapkowa „z porcją zdrowia”

26 lut

Sezon zachorowań na grypę chyba sięgnął zenitu. Obok mnie wszyscy chorzy. Ja sama niestety dałam się złapać w sidła i tydzień przeleżałam w domu na antybiotykach. Teraz samopoczucie coraz lepsze, ale – żeby nie kusić losu o kolejną chorobę – pora zadbać o siebie jeszcze mocniej. Jeśli chcesz wesprzeć organizm w walce z wirusami i zadbać o figurę, takie śniadanko będzie wyjściem idealnym.

Pastę kanapkową z tego przepisu przygotowuje od dawna. Jest to pasta z twarogu, wędzonej szynki oraz warzyw poprawiających odporność. Twaróg bogaty w magnez, potas, cynk a także witaminy A, D, z grupy B oraz E działa prawie na wszystko i pomaga nam zadbać o dobrą figurę. Bogata w kapsaicynę Chilli pomaga zwiększyć odporność, cebula działa przeciwbakteryjnie, a czosnek to samo zdrowie.

7pomniejszone

Składniki:

200 g chudego twarogu
150 g szynki wędzonej
1/2 papryczki chili
1 ząbek czosnku
1/2 małej cebuli
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 łyżka miękkiego masła
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Szynkę kroimy w większą kostkę.
2. Cebulę kroimy w piórka, czosnek na 4 części.
3. Łączymy wszystkie składniki i blenderujemy.
4. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Gotowe :)

4 pomniejszone

Smacznego :)

 

Oponki serowe – smaki z dzieciństwa

11 lut

1a pomnijeszone

Przygotowałam dla Was jakiś czas temu pączki z dziurką – Amerykańskie Donuts, ale postanowiłam, że spróbuję zrobić jeszcze oponki jakie pamiętam z dzieciństwa. Nie ukrywam, że był to jeden wielki eksperyment. Mama uwielbiała piec i eksperymentować w kuchni. Kiedy miałam około 7 lat usmażyła za moją namową oponki z białym serem. Pamiętam to do dziś, więc chyba musiały być pyszne. Mam nadzieję, że moje równie mocno smakowały domownikom. :)

Oponki serowe są pyszne, miękkie w środku, chrupiące na zewnątrz i najlepiej smakują zjedzone jeszcze ciepłe do porannej kawy. :)

Składniki:

200 g białego sera
500 g mąki razowej bezglutenowej ( jeżeli nie masz problemu z glutenem mąki pszennej lub pełnoziarnistej)
100 g masła
2 jajka
2 opakowania suchych drożdży
1/2 szklanki cukru
cukier waniliowy
1 szklanka ciepłego mleka

olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać do miski. Dodać drożdże, cukier i dokładnie wymieszać.

2. Mleko z masłem delikatnie podgrzać, mieszając aby masło się rozpuściło. Letnie dolać do mąki. Dokładnie wymieszać.

3. Dodać jajka w temperaturze pokojowej oraz przemielony ser biały. Zagnieść dobrze ciasto ( Ciasto powinno być wyrabiane minimum 15 minut).

4. Ciasto wyłożyć na oproszoną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość około 1,5 cm. Wycinać  szklanką o średnicy około 6 cm koła, następnie mniejszą foremką (około 1,5cm) wykrawać pośrodku większych kół – mniejsze. Przykryć ściereczką. Zostawić do wyrośnięcia na godzinę. Ciasto nie urośnie nam tak, jak rośnie zwykłe, drożdżowe ciasto na pączki, gdyż jest trochę cięższe przez ser.

5. Kiedy oponki urosną, możemy przystąpić do pieczenia. Pieczemy w rozgrzanym do około 170 stopni tłuszczu, z obu stron do zarumienienia ciasta. Mniejsza temperatura sprawi, że pączki za bardzo nasiąkną tłuszczem, zbyt wysoka sprawi, że pączki bardzo szybko się upieką od zewnątrz, a w środku będą surowe.

6.  Po wyciągnięciu i odsączeniu oponki posypujemy cukrem pudrem i zajadamy jeszcze ciepłe. :)

4a pomniejszone

 

Smacznego :)

 

Sałatka z dor blue na szpinaku

26 sty

1winogrono

Odkąd jestem na diecie bezglutenowej jakoś tak mam, że co dziennie muszę wrzucić w siebie sporą porcję zieleniny. Sięgam wtedy po sałatę, rocolę, szpinak -  co się nawinie pod rękę. Aby sobie to zielone chrupanie umilić często wzbogacam zieleninę innymi dodatkami i tak powstają oryginalne sałatki. W wielu sklepach pojawił się bardzo duży wybór sałat i miksów sałat, hermetycznie pakowanych, gotowych do przekąszenia od razu. Dziś wybrałam się na zakupu i kupiłam mix sałat ze szpinakiem. Dodatkiem stał się ser pleśniowy dor blue (z niebieską pleśnią), ciemne winogrona i miodowo – cytrynowy dressing – uczta dla zmysłów.

 

 Składniki:

mix sałat ze szpinakiem
ser pleśniowy dor blue (100g)
garść ciemnych winogron
kilka listków świeżej bazylii

Dressing:

1 łyżka oliwy
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka miodu

 

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania dressingu. Mieszamy oliwę, miód i sok z cytryny. Na talerzu układamy mix sałat ze szpinakiem, pokrojone w połówki winogrona ( wcześniej wyciągamy z nich pestki) oraz ser pleśniowy dor blue. Skrapiamy dressingiem i gotowe. Sałatka gotowa jest od razu, można podawać. :)

4winogronopomniejszone

Smacznego :)

 

Sałatka kapuściana z serkiem kanapkowym

08 sty

1.811111 pomneijszony

I oto stało się, dotąd blog specjalizował się jedynie w wypiekach. Zgodnie z postanowieniem noworocznym – czas na zmiany. Od dziś na blogu pojawiać się będą zarówno przepisy na obiady, śniadania, sałatki, ale wypieki i desery również, te ostatnie pewnie w największej ilości. :) Sałatki to nieodzowny element mojej lodówki,  jedna znika, pojawia się kolejna. Jako pierwszą prezentuje Wam sałatkę kapuścianą z serkiem kanapkowym, kolorową fasolką i jogurtowo ziołowym sosem. Sałatka kapuściana jest sytą i pożywną alternatywą dla obiadu. Dodanie do niej upieczonej piersi z kurczaka zamieni naszą sałatkę w pełnowartościowy posiłek. Polecam:)

 

Składniki:

1/2 kapusty pekińskiej
1 puszka kolorowej fasolki
1 kostka sera kanapkowego favita
1/2 małej cebuli
1 pomidor
1 ząbek czosnku
3 łyżki majonezu
4 łyżki jogurtu greckiego
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
sól, pieprz do smaku

 

Przygotowanie:

Kapustę szatkujemy, wrzucamy do miski. Dodajemy jogurt, majonez, czosnek starty na drobnych oczkach, drobno pokrojoną cebulę oraz przyprawy, dokładnie mieszamy. Dorzucamy na koniec pokrojonego w większą kostkę pomidora oraz ser. Delikatnie mieszamy żeby nie rozwalić serka. Sałatka świetnie komponuje się z kurczakiem usmażonym bez bułki tartej tylko panierowanym w jajku i odrobinie mąki.

Smacznego :)

 

Sernik lekki jak chmurka

18 lis

2 zmniejszony

Święta zbliżają się do nas wielkimi krokami. Dla tych którzy jeszcze nie wiedzą co upiec na święta, oraz dla tych którzy sernik uważają za nieodzowny element świątecznego wystroju stołu  zamieszczam przepis na delikatny puszysty sernik, który na pewno Wam zasmakuje. Jest z nim trochę roboty, ale na prawdę warto! Zapraszam do wypróbowania przepisu.

Przeczytaj resztę notki »

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii ciasta, wszystkie wpisy

 

Pączki bananowo – serowe

13 paź
grafiki na BLOGA666
 
Bardzo smaczne pączki – nie tylko na święta czy tłusty czwartek. Szybciutkie w wykonaniu i bardzo mało pracochłonne. Dużym plusem jest czas wykonania, minusem jest to, że są malutkie i przez to bardzo szybko znikają…  :)  Przeczytaj resztę notki »