RSS
 

Notki z tagiem ‘zdrowe ciasteczka’

Kokosowe pralinki jaglane

06 wrz

Jak na miłośniczkę kaszy przystało szukam inspiracji z nią związanych wszędzie. Na jedną z takich inspiracji natrafiłam na blogu Kaszomanii. Tam znalazłam przepis na pralinki czekoladowe z kaszy jaglanej. Zainspirowana postanowiłam stworzyć coś na ten kształt i wyszły małe kokosowe cuda które spokojnie możemy podać rodzince w wariancie śniadaniowym lub deserowym.

kokosowe3

Składniki:

1 szklanka kaszy jaglanej
garść rodzynek
1 łyżka miodu
1 szklanka wiórków kokosowych
szczypta soli

kokosowe2

Przygotowanie:

1. Kasze jaglaną dokładnie wypłukać. Zalać wodą, tak aby nad kaszą pozostawało około 1 cm wody. Gotować na małym ogniu mieszając co chwile.

2. Rodzynki zalać wrzątkiem. Zostawić na 10 minut. Odsączyć

3. Kasze połączyć z rodzynkami, dodać szczyptę soli. Zmiksować.

4. Dodać połowę kokosu. Formować kulki, otaczać w kokosie. Przechowywać w lodówce.

kokosowe4

kokosowe1

Smacznego :)

 

Czekoladowe ciastka śniadaniowe

04 lip

Pożywne śniadanie w 1 kawałku ciastka. Pewnie już nie raz pisałam o tym, że uwielbiam mało skomplikowane przepisy. Takie według mnie zawsze muszą się udać. Owsiane, czekoladowe ciastka śniadaniowe, to ciastka bez cukru, wiec zdrowe, z dodatkiem amarantusa, który dzięki bogactwu minerałów sprawi, że słodki kawałek ciastka w towarzystwie szklanki mleka może posłużyć za pyszne śniadanie.

 2

Składniki:

250g miękkiej margaryny
1/2 szklanki dowolnej pełnoziarnistej mąki bezglutenowej
1/2 szklanki amarantusa
2 szklanki płatków owsianych
(dla bezglutenowców oczywiście tych certyfikowanych, bezglutenowych)
3 łyżki miodu
1 banan
4 łyżki kakao
1 tabliczka czekolady gorzkiej (taka gdzie zawartość kakao jest większa niż 60%)
1 łyżeczka proszku do pieczenia

2a

Przygotowanie:

1. Wymieszać suche składniki
2. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić, dodać miód, pokrojonego banana i miksować do dobrego połączenia.
3. Suche składniki łączymy z mokrymi.
4. Formujemy kulki, lekko spłaszczamy łyżką lub dłonią, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w dość dużych odstępach, ciastka będą się rozlewać na boki. Pieczemy 12 minut  w temperaturze 180 stopni.

_DSC0663

Na zdrowie! :)

 

Pomarańczowe ciastka

14 cze

Ciastka z cytrusowa nutą. Kolejne ciastka które powstały zupełnie spontanicznie, pod wpływem weekendowej weny. Pomarańczowe ciastka wykonywałam po raz pierwszy, chyba wyszły całkiem niezłe skoro Sandra nielubiaca cytrusowej skórki zjadła je ze smakiem. Kruche, delikatne, mocno pomarańczowe, rozpływają się w ustach. :)

1A

Składniki:

150 g margaryny
1 szklanka mąki kukurydzianej
1 szklanka skrobi ziemniaczanej
4 łyżki miodu
1 łyżeczka sody
sok z 1 cytryny
sok z 1 pomarańczy
skórka starta z 1 pomarańczy

2A

Przygotowanie:

Mąkę wsypujemy do miski, posypujemy po górze sodą, polewamy sokiem z cytryny. Soda powinna zacząć się pienić. Wrzucamy resztę składników (zostawiając odrobinę skórki z pomarańczy do ozdobienia ciastek). Zagniatamy ciasto na jednolitą masę. Ciasto chłodzimy 10 minut w lodówce. Następnie formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach około 4cm. Delikatnie uklepujemy łyżką lub dłonią. Posypujemy startą skórką z pomarańczy. Pieczemy 13 minut w temperaturze 180 stopni. Ciastka studzimy na kratce i dopiero wystudzone przekładamy  na talerz.

Smacznego :)

 

 

 
1 komentarz

Napisane w kategorii ciasteczka

 

Eco ciastka czekoladowe z cieciorki

01 cze

Eco ciastka czekoladowe z cieciorki.

Nie da się ukryć, że ciecierzyca chodzi za mną od dłuższego czasu, 2 post z rzędu prezentujący ciastka i 2 z użyciem ciecierzycy. Zakręciłam się strasznie na punkcie tego warzywa. Zwykle ciecierzycę wykorzystywałam w kuchni jako dodatek do mies, sałatek, gulaszy czy zup, ale odkąd odkryłam możliwość jej słodkiego zastosowania zakręciłam się całkowicie i eksperymentuje na wszelkie możliwe sposoby.

Piekę, smażę, duszę, ale czego bym z  niej nie gotowała obżeram się do granic możliwości. Pocieszając się myślą, że poza licznymi właściwościami odżywczymi, duża ilością białka, błonnika i żelaza ciecierzyca ma też właściwości odchudzające, więc sięgając po kolejne ciastko mowie sobie w duchu ” w wyjdzie na zero”.

Ostatnim razem na blogu pojawił się przepis na wegeńskie ciastka sezamowe z tahiną (klik), dziś wegańskie ciastka bezglutenowe, czekoladowe.

5nabloga

Składniki:

1 szklanka ciecierzycy
2 szklanki mleka kokosowego
4 łyżki kakao
4 łyżki mąki ryżowej
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki sody
1 tabliczka gorzkiej czekolady

na bloga

Przygotowanie:

1. Ciecierzyce zalać 2 szklankami wody i namoczyć przez kilka godzin, a najlepiej całą noc.

2. Wodę w której ciecierzyca się moczyła wylać, zalać mlekiem kokosowym z odrobiną wody i gotować 40minut.

3. Ciecierzycę wystudzić, osuszyć. Zblendować, dodać resztę składników, poza czekoladą.

4. Formować kulki, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, spłaszczać ręką lub łyżką, ozdobić czekoladą, piec 14 minut w temperaturze 180 stopni.

na bloga 2

na bloga 3

 

Ciasteczka w arabskim klimacie

30 maj

Ciastka w arabskim klimacie, czyli wegańskie ciastka chałwowe.

Ciecierzyca, cieciorka czy inaczej groch włoski. W różnych rejonach świata roślina ta jest inaczej nazywana. Mimo różnic w nazwie ciecierzyca staje się coraz bardziej popularna i ceniona na całym świecie, nie tylko przez wegetarian i wegan, ale również ludzi eksperymentujących w kuchni. Jest syta, jest pożywna, bardzo odżywcza, a poza walorami zdrowotnymi posiada bardzo oryginalny, lekko orzechowy smak. Znana z hummusu, arabskich podpłomyków czy farafeli, czyli najbardziej popularnych arabskich smakołyków ciecierzyca (co niedawno, zupełnie przypadkowo odkryłam) nadaje się też świetnie jako składnik ciekawych słodyczy.

ciastka arabskie

Namoczyłam wczoraj ciecierzycę, wróciłam do domu z zamysłem zrobienia na obiad pikantnych farafeli i lekkiej wiosennej sałatki, jak się okazało farafeli nie będzie bo w domu zabrakło oleju… W oka mgnieniu naszła mnie ochota na słodycze i stojąc pośrodku kuchni z miską pełną ciecierzycy postanowiłam stworzyć z niej słodkie ciasteczka. Nie chcąc odbiegać od arabskich klimatów, postanowiłam, wykorzystać również chałwę i pastę tahini,  która jest obecna w mojej lodówce zawsze. Efekt rewelacyjny, ciasteczka z ciecierzycy są miękkie, o kremowej konsystencji, bardzo delikatne, wręcz rozpływające się w ustach. Przyjemnym kontrastem jest chrupiący sezam i brązowy cukier trzcinowy którym ciasteczka są posypane.

Składniki na około 30 ciasteczek:

1 szklanka ciecierzycy
2 szklanki mleczka kokosowego lub mleka sojowego
6 łyżek pasty tahini
100 g chałwy w dowolnym smaku
1/2 łyżeczki sody
sezam i brązowy cukier do posypania ciasteczek

ciastka arabskie 2

Przygotowanie:

1. Ciecierzyce zalać 2 szklankami wody i namoczyć przez kilka godzin.

2. Wodę w której ciecierzyca się moczyła wylać, zalać mlekiem kokosowym i gotować około 40 minut do zmięknięcia. ( Nie polecam się spieszyć i próbować blendować twardej, niedogotowanej jeszcze ciecierzycy bo zajedziecie blender jak ja.)

3. Ciecierzycę wystudzić. Zblendować, dodać resztę składników.

4. Formować dowolne kształty, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, ozdobić sezamem i cukrem i piec 14 minut w temperaturze 180 stopni.

 
 

Amarantuski z siemieniem lnianym i orzechami

26 kwi

Amarantuski z siemieniem lnianym, czyli ciastka super zdrowe.

Kupiłam kilka tygodni temu pierwszy raz  w dużej sieciówce amarantuski, czyli ciastka z dodatkiem amarantusa ekspandowanego. Poczęstowałam znajomych i wszystkim bardzo smakowało. Postanowiłam sama wyczarować coś podobnego i muszę przyznać, że prostota zawsze się obroni! Amarantus, miód, orzechy i siemię lniane, czyli same pyszności.

Pyszne, chrupiące i zdrowe ciasteczka w sam raz na wiosnę. Bez cukru, bez mąki, bez tłuszczu!

amarantuski 1

Składniki:

2 szklanki amarantusa ekspandowanego
4 łyżki miodu (oby tylko nie sztucznego!)
4 łyżki siemienia lnianego
garść orzechów włoskich
1 jajko
2 łyżki dżemu lub konfitury (ja użyłam brzoskwiniowej)

amarantuski 2

Przygotowanie:

1. Orzechy drobno siekamy. Prażymy na patelni z siemieniem lnianym.

2.  Przestudzone siemię lniane z orzechami mieszamy z resztą składników.

3. Z powstałej masy formujemy kulki, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko spłaszczamy.

4. Pieczemy przez 20 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.

Smacznego,

Dafne :)

 

Ciasteczka cynamonowe z masłem orzechowym

13 mar

Nie lubię stawiać sobie postanowień noworocznych, ale w tym roku, za namową zdrowego rozsądku otworzyłam swój kalendarz i zaczęłam notować postanowienia. Jak się później okazało lista wyszła całkiem spora. Jednym z postanowień było „polubienie się” z mąką która jest zdrowa, a za którą średnio przepadam. Mąka gryczana – moje utrapienie śni mi się teraz po nocach, a przed oczami co wieczór nowe pomysły na przepisy z jej wykorzystaniem. Dziś postanowiłam przedstawić Wam przepis na ciasteczka cynamonowe z masłem orzechowym i mąka gryczaną. Było to moje drugie podejście do tego rodzaju ciasteczek i w przeciwieństwie do poprzednich po zmianie składu wyszły rewelacyjnie, z czystym sumieniem mogę Wam przepis polecić. Chrupiące, bardzo delikatne i mocno orzechowe ciasteczka które smakują jak nasze ulubione smarowidło. Zapraszam do wypróbowania przepisu :)

5 pomn

Składniki:

100 g mąki gryczanej
100 g koncentratu mąki bezglutenowej* + do podsypywania
150 g masła orzechowego
50 g  masła
4 łyżki miodu
1 jajko
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia

* jeżeli nie masz problemu z glutenem koncentrat mąki bezglutenowej zastąp mąką pszenną lub razową

Przygotowanie:

1. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiej do miski.
2. Dodaj resztę składników, zagnieć ciasto, uformuj ciasto w kulę i wstaw na 15 minut do lodówki.
3.  Po upływie podanego czasu wyciągnij ciasto na oproszoną mąką stolnicę i wałkuj na grubość 5mm.
4. Wycinaj ciasteczka za pomocą szklanki, układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 14 minut w temperaturze 180 stopni.

4 napis pomniejszone

2 pomn

6 pomn

Mam nadzieję, że wypieki udane, smacznego :)

 

 

Maślane serduszka – ciasteczka cytrynowe na walentynki

02 lut

beznapisów3 pomniejszone

Początek roku bardzo intensywny. Coraz więcej się dzieje. Sesja już prawie za mną, więc pojawiła się nadzieja, że będę miała jeszcze więcej czasu na dzielenie się z Wami słodkimi bezglutenowymi, pysznościami. Już myślałam, że się dziś nie wyrobię z napisaniem dla Was artykułu, pyszne, ciasteczka cytrynowe czekają już 2 dni na publikację. Mam nadzieję, że przepis się spodoba i osłodzi Wam walentynkowe świętowanie. :)

Ciasteczka są bardzo kruche, maślane i wypełniają podczas pieczenia cały dom wspaniałym aromatem cytrynowej skórki.

Składniki:

100 g zimnego masła
100 g margaryny
2 szklanki mąki kukurydzianej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
6 łyżek cukru brązowego
1 łyżka soku z cytryny
skórka starta z 2 cytryn

beznapisów2pomniejszony

Przygotowanie:

Wszystkie składniki należy wrzucić do miski. Posiekać nożem i szybko zagnieść do dobrego połączenia się składników. Uformować kulę, zawinąć folią spożywczą i włożyć na 10 minut do zamrażalnika. W międzyczasie jak ciasto będzie się chłodzić nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Po upływie 10 minut wyciągamy ciasto i na oprószonej mąką stolnicy wałkujemy na grubość 0,5 cm. Ciasteczka cytrynowe układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 12 minut. Po wyciągnięciu gorące ciasteczka w razie potrzeby oprószamy cukrem pudrem.

_DSC0388przyciete

Smacznego :)

 

Dietetyczne kokosanki z rodzynkami i suszoną śliwką

04 sty

napis4

Święta, święta i po świętach, a co za tym idzie u większości osób na wadze kilka kilogramów więcej i wyrzuty sumienia związane ze świątecznym obżarstwem… Jako, że w mojej kuchni królują zdrowe i lekkostrawne potrawy, moim postanowieniem noworocznym jest jeszcze większe uzdrowienie mojej rodzinki. Jeśli chcesz schudnąć, a ciągnie Cię strasznie do słodyczy i lubisz się zdrowo odżywiać – sięgnij po ten przepis! Dietetyczne kokosanki bez mąki, bez tłuszczu, z minimalną ilością cukru są sposobem na to, żeby przekąsić coś smacznego i zdrowego. 

Składniki:

6 białek
4 łyżki cukru pudru
4 łyżki rodzynek
3 suszone śliwki
paczka wiórek kokosowych (20dag)
1 żółtko
4 łyżki kleiku ryżowego
szczypta soli

 

napis5

Przygotowanie:

Białka z solą ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i nadal ubijamy. W blenderze miksujemy suszone śliwki oraz 3 łyżki rodzynek. Zmiksowane na drobno bakalie dodajemy do ubitych białek razem z żółtkiem, kokosem oraz kleikiem ryżowym, delikatnie całość mieszamy. Tak przygotowaną masę nakładamy łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Kokosanki ozdabiamy resztą rodzynek. Pieczemy 25 minut w temperaturze 160 stopni. Po upieczeniu kokosanki należy przetrzymywać w zamkniętym pojemniczku, najlepiej puszce i jeść je dopiero na drugi dzień gdy lekko zmiękną. Moje łakomstwo mi na to nie pozwoliło, ale za Was trzymam kciuki :)

napisy6

Smacznego :)

 

Gryczane ciasteczka orzechowe

31 gru

1.922 pomniejszone

Okres karnawału, czas na przyjęcia i odwiedziny. Pora, więc mieć w zanadrzu kilka szybkich przepisów, aby smacznie przyjąć gości lub nie iść z pustymi rękami do znajomych. Jako, że zawsze w kuchni eksperymentuje, postanowiłam nieco zmodyfikować i udoskonalić przepis na orzechowe ciasteczka, szybkie, kruche i rozgrzewające za sprawą pysznej orzechowo alkoholizowanej masy. Tym razem zamiast mąki kukurydzianej zastosowałam mąkę gryczaną. Przepis lekko zmodyfikowany, a smak zupełnie inny. Ciasteczka z gryką są bardziej kruche, (mniej kaloryczne!!), troszkę twardsze, co za tym idzie, możemy ich więcej upiec i dłużej przechowywać, a nie stracą swoich wizualnych walorów.

Składniki na ciasteczka:

1 kostka masła o temperaturze pokojowej (20dag)
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki mąki kukurydzianej
2 szklanki mąki gryczanej
1/2 szklanki cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki soli

Składniki na masę:

1 szklanka drobno startych orzechów włoskich
1/2 szklanki mleka
kostka masła
1 szklanka cukru pudru
5 łyżek wódki

Przygotowanie ciasteczek:

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski. Dodajemy resztę składników i zagniatamy ciasto. Z masy formujemy kulki i wkładamy do formy na orzeszki. (specjalna forma na orzeszki, do kupienia elektryczna lub gazowa) Pieczemy każdą porcję około 2 minuty, ja używam patelni do przeznaczenia na kuchenkę gazową, czas wynosi około 2 minuty, z opowiadań wiem, że formy elektryczne, potrzebują również 1,5-2 minuty, ale najlepiej zrobić samemu próbę. :) Pamiętajcie, aby nie piec na za dużym ogniu, orzeszki wtedy wyjdą przypalone, a w środku niedopieczone. Jeżeli nie macie foremki do pieczenia, nic nie szkodzi, ciasteczka orzechowe można upiec w piekarniku, formując kulki wielkości około 2 cm, i lekko spłaszczając na blasze. Należy je piec 10 minut w temperaturze 180 stopni. Ciastka orzechowe wyjdą równie pyszne, ale troszkę mniej kształtne. :)

2aa pomniejszone

Przygotowanie Masy:

Mleko zagotowujemy, wsypujemy do gorącego mleka orzechy i zostawiamy do wystudzenia. Masło ucieramy z cukrem. Przestudzone orzechy razem z wódką dodajemy do maślanej masy, miksujemy.

Gotowe. Teraz możemy na każda połówkę orzeszka dodawać masę i ozdabiać połówką orzecha włoskiego lub przykrywać drugim ciastkiem.

Smacznego :)

 
1 komentarz

Napisane w kategorii wszystkie wpisy